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<P><FONT color=#000000>(출전) 브리태니커 한국어판 <FONT color=#5b0000><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">※ 사진자료는 "크메르의 세계</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">"가 추</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">가한 것임.</SPAN></FONT></FONT></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=dcTitleName><STRONG><FONT color=#000000 size=5>카르다몸 </FONT></STRONG></SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=dcTitleName><FONT color=#000000>(향신료) [cardamom]</FONT></SPAN></P>
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<DIV class=dcLh20><FONT color=#000000>cardamon이라고도 씀. </FONT></DIV>
<DIV id=d100_dcSub class="dcLh20 fL w100"><FONT color=#000000>생강과(生薑科 Zingiberaceae)에 속하는 다년생 초본인 엘레트타리아 카르다모뭄(<I>Elettaria cardamomum</I>)의 씨나 마른 열매를 갈거나 통째 사용하여 만든 향신료.</FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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<DIV class=dcLh21><FONT color=#000000>씨는 독하고 약간 자극적이며 장뇌와 비슷한 매우 향기로운 냄새가 난다. 동부지역의 요리, 특히 카레 요리와 스칸디나비아의 페이스트리에 조미료로 널리 이용된다. 인도 남부의 다습한 숲에서 자생한다. 야생 식물에서도 채취할 수 있지만 인도·스리랑카·과테말라에서 대부분 경작된다. 뿌리줄기에서 분지하여 나오는 잎 많은 가지는 길이가 1.5~6m에 이른다. 꽃이 피는 가지는 길이가 0.9m이며 곧거나 불규칙하게 가지를 뻗는다. 각 가지에는 지름이 약 5㎝인 꽃들이 아주 많이 핀다. 이 꽃은 녹색을 띤 꽃잎과 보라색 줄무늬가 있는 흰색의 입술꽃잎[脣瓣]으로 구성되어 있다.</FONT></DIV>
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<DIV class=dcLh21><FONT color=#000000>열매는 3개의 면으로 이루어진 삭과(蒴果)로 크기가 0.7~1.5㎝이며 녹색이다. 열매 안에는 15~20개의 씨가 들어 있는데, 씨는 검은색이나 붉은색을 띤 갈색 또는 갈색을 띤 검은색으로 단단하며 모가 나 있다. 이들을 성숙하기 바로 전에 줄기에서 따거나 잘라내어 씻은 다음 햇볕이나 열경화실에서 말린다. 황을 태운 연기 속에서 크림빛을 띤 흰색으로 탈색된다. 경화시키고 말린 후 삭과의 작은 줄기는 키질하여 제거한다. 열매 껍질을 벗겨내면 그 속에는 껍질이 없는 마른 씨들이 들어 있다. 정유는 씨껍질의 표피 아래 커다란 유조직 세포에서 만들어진다. 이 정유의 함량은 2~10％로 다양한데, 중요한 성분으로는 유칼립톨과 α-아세트산테르피닐이 있다. 생강과에 속하는 아모뭄속(─屬 <I>Amomum</I>)·아프라모뭄속(<I>Aframomum</I>)·알피니아속(<I>Alpinia</I>)에서 얻는 비슷한 향신료도 카르다몸이라고 하는데, 이들은 아프리카와 아시아 지역의 요리에 사용되거나 진짜 카르다몸의 위화물(僞和物)로서 상업적으로 이용된다.</FONT></DIV>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/143E09114ABC84DA12" class="tx-daum-image" width="292" height="262" style="WIDTH: 292px; FLOAT: none; HEIGHT: 262px; CLEAR: none" actualwidth="399" border="0" hspace="1" vspace="1" /></P></TD>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/17555E1E4ABC854C4F" class="tx-daum-image" width="304" height="263" style="WIDTH: 304px; FLOAT: none; HEIGHT: 263px; CLEAR: none" actualwidth="460" border="0" hspace="1" vspace="1" /></P></TD></TR>
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<TD style="BORDER-BOTTOM: #dadada 1px solid; BORDER-LEFT: #dadada 1px solid; BORDER-TOP: #dadada 1px solid; BORDER-RIGHT: #dadada 1px solid" width="50%"> <FONT color=#5b0000>사진출처 : <EM>© Jim Stanfield</EM></FONT></TD>
<TD style="BORDER-BOTTOM: #dadada 1px solid; BORDER-LEFT: #dadada 1px solid; BORDER-TOP: #dadada 1px solid; BORDER-RIGHT: #dadada 1px solid" width="50%"> <FONT color=#5b0000>카르다몸 열매의 모습</FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"> ☞ 상위화면 바로가기 : "<A class=b href="http://cafe.daum.net/_c21_/bbs_read?grpid=1Geuu&mgrpid=&fldid=8i3u&page=1&prev_page=0&firstbbsdepth=&lastbbsdepth=zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz&contentval=0000Pzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz&datanum=25"><B><FONT color=#e31600><U><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">[목록] 캄보디아 생태환경사전 색인</SPAN></U></FONT></B></A>"</P></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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