[서울,부산] 2008년 4월 22일~25일..제원인터내쇼날 엥베 세미나

[울산제과협회]

(주)제원인터내쇼날 엥베 세미나

* 주제 : 밤 크림을 이용한 프티가또와 양과자

* 강사 : Jean-Jacques Borne (프랑스)

1.  일 시 : 4월 22일(화)~23일(수) 오후 1시

     장 소 : 서울 한국제과학교

2. 일 시 : 4월 25일(금) 오후1시

    장 소 : 부산 수영제과제빵학원

내용출처 : 월간 <베이커리> 2008년 4월호

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Marrons 전문 가공 업체인 프랑스의 엥베(imbert)사의 Marrons 제품을 주제로 프랑스 쉐프 MR. Jean-Jacques Borne를 초청하여 아래와 같이 세미나를 개최하오니 많은 참석 바랍니다.

일시 및 장소
-서울 : 2008년 4월 22일(화),23일(수) 오후 1시부터, 한국제과학교(TEL.02-843-6110)
-부산 : 2008년 4월 25일(금) 오후 1시부터, 수영제과제빵학원(TEL. 051-753-4949)

강사
Mr. Jean-Jacques Borne (MOF, France)
자격사항
· 1977.06 : 제빵, 제과, 초콜릿 아이스크림 기술 직업 학교 졸업
· 1984.07 : 마스터 파티쉐 자격 획득
· 1994. 02 : 프랑스 최고 기술자(MOF) 자격 획득

경력사항

· 1975.08 ~ 1977.06 : (St-Etienne) Mr.Reynaud 파티쉐
· 1977.07 ~ 1977.09: (St-Etienne) Mr DREVET 숙련 파티쉐
· 1977.10 ~ 1979.10 : (St-Etienne) Mr DUCHAMP 연구실장
· 1979.11 ~ 1980.01 : (Aix les bains) Mr PEILLEX 수석 파티쉐
· 1981.06 ~ 1984.07 : (Condrieu) Relais Chateau “BEAU RIVAGE”수석 파티쉐
· 1984.08 ~ 1985.08 : (Oyonnax) 3 patisserie shops의 수석 매니저
· 1985.09 ~ 2004.06 : St-Etienne 수습 훈련 센터에서 제빵, 제과, 초콜릿, 아이스크림 기술과 이론 강연
· 2004.10.08~ : 엑셀랑스 요리 학원 설립. 미식가를 위한 요리와 프로페셔널과 일반인들을 위한 제빵 기술 학원/ 1 allée du Rond-point in Saint Etienne에 위치.
· 1992년부터 Yssingeaux의 Ecole Nationale de la Pâtisserie (국립 제빵 학교) 에서 강연
· 각 회사의 요구에 부응하는 트레이닝 코스 준비 및 여러 사업에 대한 자문
· 프랑스의 여러 제빵 연합을 위한 트레이닝 코스 창립위원
· 세계 각국 강연 : 캐나다, 일본, 타이완, 중국, 한국, 싱가포르, 니카라과, 중동 국가 등등



콘테스트 훈련 경험
(코치로서)
· Meilleurs Ouvriers de France (1997년 Arras, 2000년Strasbourg)
· Meilleurs Apprentis de France, (1988, 1989, 1991, 1992년)
· Best Young Skilled Workers in the World at TOKYO (1993년)
· World Patisserie Cup at LYON (1996, 1998년)
· Saint-Michel competition (1994년까지 매년)
· World Skills Competition at Tours (2000년)
· World Skills Competition in Switzerland (2002년)
· the World Patisserie Cup 타이완팀 훈련(2006년)
· Meilleurs ouvriers de France 의 후보 훈련 (2008년)

세미나 품목
-그로스 수세트 오 마롱 버전 뿌티가또 (Grosses Sucettes Aux Marrons Version Petit Gateau)
-몽블랑 (Le Mont-Blanc)
-칼립소 푸리루즈 에 마롱 (Calypso Fruits Rouges Et Marrons)
-라 바레 크로스티-퐁당 오 마롱 (La Barre Crousti-Fondante Aux Marrons)
-뭘로 오 마롱 꿀리 젤리피 (Moelleux Aux Marrons Coulis Gelifie)

※ 참석을 원하시는 분은 4월17일(목)까지 ㈜제원인터내쇼날 영업부(TEL:02 998 5858)나 홈페이지(www.Jewon1986.com)로 참석여부를 예약해 주시기 바랍니다.