부산 맛집, ＜고옥＞ VS ＜하쿠다갓포＞

[1번소총수(서울강남갑)]

부산 맛집, <고옥> VS <하쿠다갓포>

부산 여행을 다녀왔습니다.  (사진은 다른 전문가들의 블로그를 가져왔습니다.)

https://magic1wp.tistory.com/61

<고옥(古屋)>, 알고 간 곳은 아니다.  다른 곳을 가려고 버스를 타서 내렸는데 사람들이 줄을 서있는 곳이 보였다.  뭐지??? 하면서 다가는데 간판에 글씨가 잘 안보인다.  히츠...마...부.....시???  옆에 동행인이 환호성, 깜짝 놀란다.  동행인이 매우 좋아하는 "장어덮밥"이다.  

사람들이 가게 앞에 줄을 선 것도 아니고 삼삼오오 서있기만 한다.  대기리스트는 없는데, 30분 이상 대기한다고만 써있다.  어쩌란 건지... 조금 있으니 직원이 나와 대기리스트 중 전화번호 4자리를 부른다.  그 직원이 나올 때를 기다려 잽싸게 치고 들어가 내 이름과 번호를 줘야 하는 것이었다.

명단에 올리고, 볼일을 보고 왔더니 시간이 얼추 맞았다.  10분쯤 기다려 들어갔고, 가게 안은 생각보단 넓었다.  깨끗하고, 누가 봐도 딱 자리 잡힌 맛집이었다.  서비스는 군더더기 없이 깔끔하고 지체되거나 꼬이는 법이 없다.   바로 주문했고 바로 음식이 나왔다.  동행인이 먹는 방법을 알려준다.   (참고로, 제대로 된 장어덮밥을 하기 위해서는 장어를 3일을 굶긴다고도 한다.  기를기를 빼고 고가밋을 좋게 하기 위해서...)

맛이 대~~~박이다.  올 한해 먹은 음식 중에서 세 손가락에 꼽을 만 하다.

<하쿠더갓포>

https://newstream.kr/posts/4701895

같이 간 사람이 회를 못먹는 사람이라, 나는 1인 사시미 그리고 그 분은 스기야키를 주문했다.  1인 사시미 부터 나온다.  옆에 앉은 사람이... 저 쉐리 지만 맛있는거 쳐먹을라고 여길 데려와?  하고 있으리라... 모른체 한다.  왜???   잠시 후면, 무료 서비스 메뉴(츠키다시, つきだし, tsukidashi ) 세 가지가 나온다.   명란구이, 생선구이, 연어샐러드.  단품으로 팔아도 1원씩은 받아도 될... 동행인은 이걸 보고서야 나에 대한 낮빛을 달리 했다.^^

후토마끼, 먹고 싶었는데 양이 어마어마 하다...  양이 보통 사람들 수준 보다 조금 못하는 우리들은 이 날은 이건 못먹다.   아이들 데리고 가면 이걸 시켜주면 될 듯...

스기야키, 맛도 참 좋은... 채소를 어마어마하게 우려낸 베이스가 있으신지, 국물이 마치 보약 먹는 것 같았다.  양이 또 어마어마 웬만한 전골 냄비 가득이다.  다음에 가면 반만 달라고 해야겠다.

술을 꼭 비우고 가는 타입이 아니라, 먹을 만큼 먹었다고 느껴지면 그게 반 병 넘게 남았더라도 그냥 일어난다.  그런데, 사장님이... 병에 술이 많이 남았으니 계속 사시미를 주신다.  배가 터질라 그러는데 계속 주신다.  그것도 두 가지 각각 5 피스씩... 아까도 말했지만 두께도 겁나 두툼한 회로... 

(서울 강남 오마카세는 2~3점씩 주시는데 이 집은 어마어마한 두께의 회를 꼬박꼬박 5점씩 주신다.  3~4배의 양이라는 얘기다. )

요거까지만 먹을까?  미안하게 남길 수는 없잖아, 주신 마음이 있는데... 소주 한 잔에 회 두 점씩~!  그런데 그걸 다 먹으니 또 뭘 꺼내신다.

저 배불러요, 그만 주셔도 되세요~  

아니, 그래도 술이 남았는데... 하신다. ㅋㅋㅋ

이 가게는, 검색 해보니 전부터 있었던 가게다.  단, 지금의 사장님이 11개월 전에 인수하신 듯 한다.  11개월만에 20kg 가 빠지셨다고 한다.  (요리하시는 분이 너무 날씬 하신거 아니에요?  에 대한 답을 주시면서...) 정성을 다 하시고 동시에 몸과 마음의 고생도 심하신가부다.

혼자서 모든 조리를 다 하시다보니 금,토는 정신이 하나도 없으신단다.  방문하실거면 저처럼 일요일 또는 주 초반에 하시길 권장한다.  그래야 손님 대우를 받으며, 사람답게 먹을 수 있다.  

장담하건데 내가 주로 먹는 서울 강남의 논현동 청담동 10만원 안팍의 오마카세와 견주어도 전혀 손색이 없는 것은 아니나, ^^ 사실 별 차이가 없다.  좀 색다른 재료와 요리법이 아쉬을 정도...  강남은 소주도 2만원 받는데가 많다.  혼자 먹어도 15만원이다.  그에 비하면 <하쿠도갓포>는 4만원 밑이다.  비교 자체가 불가다.  

서울 돌아와서 사장님께, 그 따뜻한 마음에 선물 하나 보냈다.  살다보니 이런 일도 일어나는구나.  집 가까우면 자주 갈텐데... 그러지 못하니 감사한 마음 더 많은 분들에게 퍼뜨리고 싶다.