기물 부산 엘리스2046 바리스타 아카데미 : 바리스타가 꼭 알아두어야 할 휘핑기 조립 및 사용 방법

[박소연 바리스타]

어느 커피숍이든 휘핑크림이 올라간 에스프레소 베리에이션 메뉴를 볼수있습니다.

이 생크림을 손쉽게 그리고 맛있게, 보기에도 먹음직스런 모양을 만들어 주는 기구가 바로 휘핑기 입니다. 

휘핑기는 바리스타가 필수적으로 사용할 줄 알아야 하는 중요한 기구 중의 하나입니다.

하지만 조립 방법과 사용방법을 모르면 좋은 생크림을 만들 수 없겠죠? ^    ^

그럼 이제 정확한 휘핑기의 조립 방법과 사용 방법에 대해서 설명하겠습니다.

1.휘핑기의 조립 방법

■ 휘핑기의 구성품 : 휘핑기 본체(500ml), 휘핑기 뚜껑, 노즐, 휘핑가스 뚜껑, 스프링,

                              휘핑가스, 벨브, 가스켓 [사진 오른쪽에서 왼쪽방향으로 보세요]

■ 휘핑기의 뚜껑을 뒤집어서 잡으신 후 작은 구멍에 벨브를 끼워줍니다. 

  『벨브의 나사부분이 바깥 손잡이 부분으로 나오도록 끼우고, 벨브구멍까지 들어가도록

     꾹~밀어주세요』

■ 벨브의 나사부분이 밖으로 나왔습니다.

■ 스프링을 벨브에 끼워 줍니다.

■ 동시에 엄지손가락으로 휘핑기 뚜껑의 안쪽 벨브를 받치고 손잡이를 눌러줍니다.

    스프링이 눌려지면서 벨브의 나사부분이 손잡이 구멍 밖으로 나옵니다.

■ 노즐을 이 부분에 장착합니다.

■ 왼쪽에서 오른쪽 방향으로 뺑뺑 돌려주세요.

■  휘핑기 뚜껑을 뒤집어서 가스켓을 장착합니다.

■ 휘핑가스가 새어나갈 틈이 없도록 가스켓을 꾹꾹 눌러주세요.

■ 여기까지 완성된 휘핑기 뚜껑의 모습입니다.

■ 본체에 휘피액을 부어줍니다.

   『이 때 휘피액을 많이 부어주면 가스가 적게 섞여서 생크림이 푹~ 퍼지게 되며,

   반대로 너무 적게 부어주면 가스가 너무 많이 섞여 거친 생크림이 됩니다.』

   ^0^"바리스타의 능력으로 휘피와 가스의 황금비율을 만들어 보세요!"

■ 본체에 휘핑기 뚜껑을 장착합니다.

■ 가스 뚜껑에 휘핑가스를 넣어줍니다.

■ 휘핑기 뚜껑의 가스주입구에 장착합니다.

■ 왼쪽에서 오른쪽 방향으로 뒤집어서 뺑뺑 돌려줍니다.

    그래야만 가스가 올라가면서 크림에 골고루 질소가스가 크림사이로 퍼져 더 부드럽게 됩니다.

  『휘핑가스는 구멍이 나는 순간 가스가 새어나오기 시작합니다. 그래서 처음엔

    조금씩 돌리다가 구멍이 뚫리는 느낌이 나면 초스피드로 돌려야 합니다.』

      ㅜ0ㅜ "이 때 손다칠 위험이 있으니 조심하셔야 해요...

          손잡이 끝부분에 갈고리모양으로 된 철에 긁힐수 있으니 조심 또 조심하세요!"

■ 휘핑기를 뒤집어서 위 아래로 흔들어 줍니다.

  『가스는 가벼워서 위로 뜨게 됩니다. 휘피와 가스를 잘 섞어 주기 위해 이렇게

     뒤집어서 찰랑찰랑 소리가 안 날때까지 흔들어 줍니다.』

 ■ 완성된 휘핑기의 모습...장엄합니다...^   ^

   『완성된 휘핑기는 냉장 보관하셔야 합니다.』

2.휘핑기의 사용 방법

■ 냉장고에서 꺼낸 휘핑기를 흔들어 줍니다.

  『보관 시 분리되었던 휘피와 가스를 다시 섞어줍니다.』

■ 거꾸로 뒤집은 상태에서 노즐이 앞으로 오도록 잡고 잔을 돌려가며 손잡이를 눌러줍니다.

  『커피에 직접 노즐을 대고 누르면 휘핑크림이 커피속으로 들어가게 되어 맛과 모양이 없어집니다.

     노즐 방향을 커피잔 끝 테두리로 하여 바깥쪽에서 안쪽으로 달팽이 모양을 그리듯 생크림을

     올려줍니다.』

■ 마지막엔 살짝 눌러주는 센스!!

■ 완성된 아이스 카라멜모카의 모습입니다. 아주 부드러워 보이는 생크림에 달콤한 카라멜소스를 토핑하였습니다.

[이태영]

^□^우와 정말 유용한 정보예요

[비원]

자세한 설명 감사합니다^^

[슬비공주]

상세한 설명 감사합니다

[새로운내일]

와'~ 유용한 정보^^ 담아가도 되죠?^^

[박소연]

마음껏..담아가세요 ~ ^^

[깃발을 꽂아라]

저게 나와야 하는데...엊그제는 저게 안나왔다능...ㄷㄷㄷ