시래기 된장
찌개
어젯밤 뒤 베란다에 나갔다가 아주
구수한 된장 끓이는 냄새를 맡았습니다.
누구 집에서 끓이는 된장 냄새인지 아주
홀딱 넘어갈 것 같더라구요.
참을 수 없어
끓였습니다..ㅎㅎ
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200mL 한 컵, 밥숟가락 계량
다시 멸치 10 마리, 건 다시마, 꽉 짠 시래기 2줌 정도, 버섯
조금
된장 2큰술, 고추장 반 큰술, 물 2-3컵 정도
저번 주 통도사 서운암에 아줌씨들하고
힐링하러 갔었다지요.
그곳에서 공양밥을 먹었는데 무 넣고
자박하게 끓인 된장이 참 맛있었어요.
아래 파란색 안에 있는
것입니다.
직접 된장을 담아 팔기도
하더라구요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2373DF34552E6A1923)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2511573D552E69C403)
베란다에 흘러들어온 냄새가 좋으니 서운암에서 먹었던 된장찌개도 생각나고..
이참에 얼른 시래기부터 물에
담갔습니다.
아래의 시래기는 한 번 데쳐 말려 놓은 시래기인데요.
그냥 말린 것이랑 좀 틀립니다.
그냥 말린 것이 더 시래기다워요..ㅎ
시래기 데쳐 말리는
방법은 아래 주소를 클릭하며 이동합니다.
http://kj9020000.tistory.com/entry/아사삭-알타리-무김치
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삶을 때 쌀뜨물이나 밀가루를 넣어
끓이면 시래기 냄새가 덜 나요.
적당히 야들해질 때까지 삶아줍니다.
그냥 말린 시래기보다 더 빨리 야들해집니다.
적당히 삶아지면 불을 끄고 그대로 식을 때까지 놓아두었다가
찬물에 몇 번 헹굽니다.
시간이 된다면 찬물에 담가 놓으면 시래기 냄새가 덜 나요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2716113A552E63A301)
육수가 없어 다시 멸치 살짝 볶아 다져 넣어줄
거에요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2514063A552E63A502)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/264CE33A552E63A725)
손질한 시래기는 된장에 버무려 넣구요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2252D93A552E63A923)
냉장고에 버섯이 있어 넣었어요.
마음
같아선 무를 납작하게 썰어 넣고 싶었지만 없네요..ㅠ
고추장 조금 넣어 주었습니다.
고추장을
조금 넣어 주면 칼칼하면서 약간 달큰한 맛이 난답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/240E713A552E63AB05)
그리고 잘 어우러지게 끓여줍니다.
전
된장이 들어가는 음식엔 파나 마늘을 안 넣을 때도 많아요.
그래도
전혀 지장이 없거든요.
그러고
보니 공양음식에도 파와 마늘이 안 들어가는군요..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/246D0D33552E63AD25)
눈에는
전혀 화려하지 않은데
코로는
아주 화려한 냄새가 진동합니다..ㅋ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/233E3334552E627A0E)
시각이
우리의 감각 대부분을 차지하고 있다지만
가끔은
시각보다 더 강렬한 게 있습니다.
그건...눈으로 보지 않을 때...눈을 감을 때..
그 때
확실하게 느껴집니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/252A6834552E627C1A)
이
된장의 구수한 냄새도 시각을 제치고 나에게 다가왔으니까요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/262EEB34552E627F17)
시래기
껍질을 벗겨내지 않았는데요 먹을만 한데요.
오히려
약간 질깃한게 더 정감 있어요.
내가 잘
씹어줄께...이빨도 운동해야지...
부드러운
것만 좋아하지 말고 가끔은 이렇게 그대로를 즐겨보는 것도 좋을듯합니다.
아마
껍질에 더 좋은 것들이 살고 있을걸요?...ㅋ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/214C2C34552E628106)
봄
아니랄까 봐 자꾸 입맛이 도망가는데요.
된장과
시래기 덕분에 한 끼 잘 먹었습니다.
감사한
일이에요^^![](http://i1.daumcdn.net/deco/contents/emoticon/etc_08.gif?v=2)
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시래기
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