인 비노 베리타스 5월 모임

[경산]

 

Dear In Vino Veritas Members and Guests,

호주는 세계 7위의 와인생산량과 세계 4위의 수출을 자랑하는 국가입니다. 특히 쉬라즈 품종의 강렬하고 풍부한 향과 맛을 자랑하는 호주와인은 한국 사람들 뿐만 아니라 세계인들의 미각을 사로잡으며 큰 인기를 누리고 있어, 이번 인비노베리타스 모임에서는 수준급 호주 와인들을 시음하고자 합니다.

리셉션에서는 프랑스 샹파뉴 지방의 모에샹동(Moet & Chandon)이 생산에 관여한 스파클링 와인으로 준비하였습니다. 샹파뉴의 전통적인 방법으로 생산한 이 와인은 프랑스 샴페인 못지 않은 풍미와 질감으로 기분 좋은 모임의 시작을 알려 줄 것입니다. 화이트 와인은 호주 와인 역사를 대표하는 펜폴즈에서 생산한 와인으로, 호주 최고의 가격대비 우수와인으로 선정된 와인입니다. 샤도네로 만들어 졌으며, 배향, 버터향 등의 복잡하고 풍부한 향과 매끄러운 질감을 자랑하는 맛과 여운이 매력적인 와인입니다. 레드  와인은 호주를 대표하는 쉬라즈로 만든 수준급 와인들을 준비하였습니다. 남호주 지방의 맥라렌 베일에서 생산한 투핸즈 와인과 클레어 밸리에서 생산한 킬리카눈 와인들입니다. 투핸즈 릴리스 가든은 힘과 우아함을 동시에 갖춘 와인으로 루비, 퍼플의 짙은 색조와 놀랄만한 아로마의 환상적인 경험을 기대가 되는 와인입니다. 

또한 킬리카눈 R 리저브는 구조감과 강인함, 그리고 복합적인 풍미가 일품인 와인으로 엄청난 잠재력을 느끼실 수 있을 것입니다. 이 와인은 로버트 파커로부터 97점을 받았습니다. 마지막 디저트 와인은 빅토리아주에서 생산한 슈냉블랑으로 만든 Late Harvest를 준비하였습니다.  강렬하고도 풍부한 열대과일의 맛과 향이 기분 좋은 모임을 마무리해 줄 것입니다.

호주와인의 열정과 매력에 흠뻑 취해볼 수 있는 기회가 인비노베리타스 5월모임에 준비되어 있습니다. 감사합니다!

이런 안내장을 받고 노보텔에 갔더니 늘 열리던 2층 프로방스 룸이 아니라  지하의 보르도 C 룸에 4 테이블만 세팅이 되어 있었다. 오늘은 참석자가 적은 모양이다.

리셉션은 호주 멜번지역의 Chandon brut이다.

아마 중부의 빅토리아주 중부의 밀듀라에서 나온 것일 것이다.

비교적 값이 싸고 훌륭한 스파클링 와인이다.

오늘 마실 와인들

옆에는 무제한의 생맥주와 BBQ 등간단한 안주로 값싸게 마실 수도 있는 프로그램도 있어

우리 음남회원들도 한번 여기에서 모여 보면 어떨까?

왼쪽이 김문식교수, 그 뒤가 이영작교수, 오른쪽 첫번째가 이영작교수부인, 그 뒤가 윤창주교수이다.

집에서 음식만들기를 말하는 데, 김교수는 전복밥을, 윤교수는 이태리음식을 자주 만든다고 하며

각자가 레시피를 공개하였으나  나는 아무것도 만들지 못하고 그저 입만. 

나보고 체중이 빠져 보인다.라고 말을 하여 전립선 조직검사 후 한달간 금주를 하였더니 그렇다. 라고 말했다.

외국 회원이 인사말을

오늘의 메뉴

자리를 앉고 보니까 아까 같이 만났던 분들로 모두 전현직 교수들,.

Green asparagus에 수란, 송로버섯에 네델란드식 거품소스로 맛을 낸.

유럽의 이 계절이면 yellow asparagus가 한창인데 하며 윤교수가 말한다.

나도 6월에 베를린에 갔다가 차를 세내어 로맨틱가도를 내려 가면서 맛있게 먹은 기억이 난다.

Poached egg가 보이지요.

바닷가재를 넣은 만두에 갑각류 콘소메 스프,

위에 실라투르(고수풀)이 얹혀 있다.

김교수는 태국에 가서 일주일 내내 그게 싫어서 한식만 고집하였다고.

나도 처음에는 herb는 빼고 주문하였으나 요즈음은 즐긴다.

덕숭총림의 수덕사는 비구절이나 입구 환희대는 일엽스님이 계셨던 비구니 절이다.

여기의 신도회장이 나의 환자로 철따라 맛있는 음식을 가져다 주었는데 그 중 하나가 고수 장아찌,

산초장아찌는 불경스럽게도 삼겹살구이와 어떻게 잘 맞는지.

옆에서 김교수가 잘 맞는 음식이나 술이 있지요. 하며

개고기와 피노 누와가 절묘한 매칭이란다.

시금치 위에 Veal mingon.

그 위에 얹은 로즈마리와 무슨 풀?

코코넛 만달린 수풀레까지 먹고는 커피를 마시기 전 디저트 와인을 마신다.

내가 80년도 중반에 멜본에 있었을 때는 그저 캐스크와인을 냉장고에 넣어 두고 퇴근을 하면 맥주잔으로 한잔씩 따루어 마시곤 하였는데

며칠 전에도 "보나세라"에서 이걸 마셨다.

다시 한번 와인소개글이다.

테이블에[서 나온 이야기들은.

이교수부부가 얼마전 인도여행을 다녀왔다며 그곳을 소개한다.

이교수가 타지마할을 건설한 모든 인부들을 구곳에 살게 하였다고 말하는데.

사모님은 갠지스 강의 풍경을 말하며 몸을 부르르 떤다.

이유인즉, 한쪽에서는 화장을 하고, 다른 한쪽에서는 목욕과 빨래를.

그러나 이런 사원이 두고 두고 관광자원이 될 줄은 몰랐겠지요.

나도 독일 남부 휘센의 노이슈반스타인(백조의 성)을 두 번 다녀왔는데

이를 지은 왕은 의문의 죽음을 당하고 후손들이 막대한 관광수입을 올릴 줄이야.

이교수가 서초동의 사무실을 대연각빌딩으로 옮긴다 하여

내가 화재를 걱정을 하였더니 사모님이 불난 곳에는 다시 나지 않는다 하고,

이교수는 지하의 방재 컨트롤 시스템이 완벽하다고 보충설명을 한다.

나는 기억한다. 1971년 12월 24일 밤, 현재 처와 사귈 때 밤늦게 데이트가 끝나고 

하숙집에 돌아와 곤히 잠자고 있을 때,

하숙집 아줌마가 “유선생, 유선생” 하며 불러 일어나 눈 비비며 TV에서 화재뉴스를 본 기억이 난다.

김교수가 수원에서 개업의로 돈을 많이 번 자기 선친이 "Hire"를 타고와서 대기시킨체

그 자리에 있던 "무학성 카바레"에서 놀다왔다면서.

그러니까 김교수가 춤도 잘 추고, 악기도 다룰 수 있는 끼가 있지.

이교수 사모님이 기독교를 믿어야 천당을 간다고 말하자

윤교수가 심심한 천국보다 재미있는 지옥을 택하겠다. 라고 말씀하시니

당신이 애가 달아 한다.

와인이야기가 나와 뉴질랜드 와인을 말한다. 밀부룩, 클라우드 밸리, 호크아이, 말보로 등등.

화이트와인은 이 지역의 쇼비뇽 블랑이 최고이다.

나 역시 호주의 와인 산지는 좀 안다.

이런 사교 모임에서는 종교와 정치이야기는 화제에 잘 올리지 않는데

내일이 노무현전 대통령이 자살을 한 날이라

어느 산? 아마 봉화산 부엉이 바위.

기차를 타고 경부선을 가다 보년 부엉이바위와 비슷한 곳은 많다.

왕년에 국회 사보타지 전력을 감안하면 양극성 장애가 아니었을까?

화제를 바꾸어 영화 "건축학 개론"을 운 떼니 아무도 보지 않았다 한다.

내가 이는 첫사랑의 이야기이고 첫사랑의 맛은 보졸레 누보의 맛이라 설명을 하니

와인에 일가견이 있는 분들이라 고개를 끄덕이며 수긍한다.

금번 토요일에 독일 대사관에서 술은 스폰서하고

강남의 한식집에서 근사한 저녁을 예정하여 다시 만나기로 한다.

이교수의 차를 얻어 타고 돌아가신 허민교수의 큰딸이 결혼한다는 소식을 듣고

다음날 확인을 하니까 벌써 지난 토요일 결혼식을 올렸다 한다.

알았더라면 불원천리 대전이라도 갔을 터 인데.

나중 야단을 쳐야지. 지금은 신혼여행 중이라 연락을 하지 않겠지만.

이어 당뇨성 신증 연구 프로젝트를 아시아권에서 실시하는데 우리나라의 책임자로

우선 3000명을 스크린하여 600명을 선택하는 큰 프로젝트를 할 예정이라 한다.

[마이클]

요즘은 집에서 요리하는 남자들도 좀 있나보네요.... 나도 그런 부류에 속하지만..... 맛이 없어서 그렇지....
내 팔자가 이렇게 될 줄이야....

[경산]

계원장 팔자가 어때서 그래요?

[마이클]

가끔 내가 밥해먹는 팔짜요...