분말한천으로 우무 만들기

[금목서]

한천이란

한천은 우뭇가사리나 꼬시레기와 같은 홍조식물을 뜨거운 물로 끓여 추출시킨 액을

여과/응고 시킨 뒤 동결/융해/탈수/건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품입니다.

한천은 식이섬유의 왕!

한천은 74% 이상이 식이섬유로 이루어져 있고 칼로리가 낮아 

포만감을 느낄 수 있어 부담없는 건강식으로 안상맞춤입니다.

시중에서 판매하는 분말한천을 구입하여 우무묵 만들기에 들어갑니다.

예전에는 우뭇가사리를 시장에서 사다가 푹 삶아서 우무를 만들었고

요즘은 우무묵을 사서 먹으면 되지만 저는 우무묵을 만들어 먹습니다.

물500ml에 분말한천 4g이면 한천 한모가 됩니다.

한천 2모면 물1L에 분말한천 8g이면 되겠지요.

저는 편하게 한스푼을 2g으로 잡고, 오늘은 한천2모의 양으로 잡았어요.

그런데 문제는 분말한천으로 한천을 만드니 시중에서 파는 것처럼 찰랑거리는 쫀득함이 부족하더군요.

퍼석퍼석하달까, 곧 부스러질 것처럼 아주 맘에 안들더군요.

그래서 생각해 낸게 어차피 고구만전분 만들어 놓은게 있으니 같이 섞어서 만들면 되겠더군요.

 물1L에 한천 4스푼, 고구마전분 2숟갈을 넣어 한천을 만듭니다.

 ( 왼쪽은 고구마전분/ 오른쪽 분말한천)

한천 냄비에 물을 붓고 잘 저어가며 중불에서 끓이기 시작합니다.

처음 물 색깔은 고구마전분이 들어가서 쌀가루를 풀어놓은 듯합니다.

끓기 시작하면 우무색깔처럼 투명해지고요.

끓으면 냄비 표면에 한천이 눌어 붙어서 투명한 막이 생깁니다.

다 끓으면 약불로 줄이고 1분정도만 더 저어주다가 불을 끕니다.

우무 만들어 그릇에 붓기까지 10여분이면 충분합니다.

준비해둔 그릇에 붓고 시원한 곳에서 식혀서 굳히고요.

1시간정도 되니 거의 다 굳어졌네요. 

내일 먹기 위해 냉장실에 넣었고요.

요리는 내일 가져올게요.

우무 만들기 끝~~~~~~

[웰빙]

한천요리를
참 잘하시네요.
한천이 생소한데
직접만든건가요?

[금목서]

분말한천은 구입하고요. 요즘 대형마트에 가면 분말한천 판매해요.
국내산도 있고 수입산도 있는데 국내산이 더 비싸고요.
요즘은 분말한천, 각한천, 실한천 다양하게 판매하고 있어요.

한천요리도 참 다양하고요.
분말한천도 우무용과 일반용이 있다는걸 모르고
제가 일반용을 구입했더니 탱글한 식감이 없어서 고구마전분을 넣었고요.

[웰빙]

아~~
마트에가서
분말한천 우무용을
사면 되는거죠?ㅎㅎ