간간하게 볶아진 부추고기볶음을
구운두부와 함께 밥 위에 얹어 한그릇 두부덮밥을 만들었답니다
한끼식사로 물론 굿이지요~~ㅎㅎ
간단한 저녁메뉴, 도시락메뉴로도 좋을 것 같아요^^

부추고기볶음을 얹은 두부덮밥 재료 (1인분)
두부 100~150g, 소금 약간, 녹말가루(또는 밀가루) 약간, 식용유 약간,
샐러드채소 한줌, 달걀 1개, 소고기+돼지고기 갈은것 50g,
다진생강 1/4작은술, 부추 20g, 밥 1공기
고기양념: 설탕 1작은술(또는 올리고당 1/2큰술),
굴소스. 간장 .청주 각 1/2큰술, 물 1큰술, 참깨 1/2큰술
부추고기볶음을 얹은 두부덮밥 만드는법
부추는 짧게 송송썰고, 샐러드채소도 먹기 좋게 썬다

두부는 소금을 뿌려 잠시두어 물기를 밴 다음
녹말가루 약간을 앞뒤로 뿌려서
달군 팬에 식용유 약간를 두르고 노릇하게 굽는다

달걀은 프라이한다
고기볶음 소스를 분량대로 만든다

팬에 기름없이 다진고기와 다진생강을 넣고 볶다가
소스를 붓고 끓으면 마지막에 부추를 넣고 휘리릭 섞어준다
참깨를 섞는다
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* 졸이는 것이 아닌 촉촉한 고기볶음 입니다

접시에 샐러드채소-밥-구운두부를 얹는다

그 위에 부추를 넣은 소고기볶음을 얹는다
달걀프라이를 곁들여 낸다

멋진 한그릇 두부요리인
부추고기볶음을 얹은 두부덮밥 완성입니다 ~~ㅎ
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고기볶음 맛이 간간해서 두부랑 잘 어울린답니다
건강한 한그릇음식으로 푸짐합니다 ^^


채수를 사용해서 더 깔끔하고 깊은 맛이 나는 서분례 명인의 장아찌만드는법 알토란 방송보니 역시 명인의 장아찌는 들어가는 재료부터 다르더라고요 
만능장아찌 간장을 만들려면 가장 먼저 채수를 만들어야해요 채소육수 재료 물 3리터, 무 1/4개(300g), 양파 1개 반 (400g) 대파 3대 (120g), 다시마 12장 (60g) 감초 3개 (10g), 고추씨 15g 만능 장아찌간장 재료 채수 1.5L, 액젓 400g 집간장 (시판 국간장으로 대체 ) 200g, 물엿 360g 
무는 파란부분을 사용해여 달큼한 맛이 더욱 좋아진다 
대파 3대는 파뿌리까지 모두 사용하니 파뿌리의 흙을 깨끗하게 씻어 준비 
장아찌 간장에 감초를 넣어주면 잡내를 제거하고 해독작용을 하고 단맛을 더해준다 
고추씨는 채수의 맛을 더욱 살려준다  
채소 육수 끓이기 & 장아찌간장 만들기 1. 물 3리터에 양파 1개반 무 1/4개, 대파 뿌리까지 3대를 넣는다 감초 2개와 고추씨 15그램은 다시백에 넣어 끓인다 
2. 센불에서 한시간을 끓인 뒤 중불에서 30분간 더 끓인다 
3. 채수를 시간에 맞춰 끓인뒤 채소와 다시팩을 건진다 
4. 다시마 12장을 넣고 10분간 끓인다 다시마는 너무 오래 끓이게 되면 끈적한 진액이 빠져나온다 
5. 10분간 끓인 다시마는 건져낸다 
6. 채수 1.5리터에 집간장( 시판 국간장) 1컵을 넣는다 
7. 멸치액젓 2컵을 넣는다 
8. 물엿 1컵반을 넣는다 
9. 센불로 10분 중불로 20분간 더 끓이면 알토란 명인의 만능장아찌간장 완성 
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■ 재료 체리 50g, 달걀 2개, 오일 130㎖, 레몬즙 3큰술, 소금 1큰술, 후추 약간, 잉글리쉬 머핀 1개, 버터 1큰술, 시금치 30g, 통마늘 1개, 브리치즈 1/2개, 쳐빌 2줄기
■ 만드는 법 1. 체리는 꼭지와 씨를 제거한 후 물 2큰술을 더해 핸드블렌더로 곱게 간다. 2. 펜에 ①의 체리즙과 레몬즙을 첨가해 약한 불에서 끓여 졸인다. 3. 계란 1개에 오일 130㎖을 섞고 레몬즙,소금,후추로 간을 더해 블렌딩하고 마요네즈를 만든다. 4. ③의 마요네즈의 ②의 체리를 넣어 체리마요네즈를 만든다. 5. 약한 불로 냄비에 물을 끓여 소금과 식초를 넣는다. 노른자가 터지지 않도록 계란을 넣은뒤 한 방향으로 저으면서 수란을 만든다. 6. 통마늘에 포크를 여러 번 찍어 마늘즙이 나오도록 한 후, 팬에 버터를 두르고 시금치를 볶는다. (마늘을 끼운 포크를 도구 삼아 마늘향이 베이도록 젓는다) 7. 사용한 팬에서 잉글리쉬 머핀을 살짝 구워둔다. 8. 브리치즈는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 9. 잉글리쉬 머핀 위에 체리마요네즈를 바르고 볶은시금치-브리치즈-수란 순으로 올린 후 체리 마요네즈와 쳐빌을 곁들여 완성한다. |
첫댓글 부추 고기볶음 덮밥 좋으네요
부추 싫어하는 분이라도 저렇게 한다면 맛있게 드실 것 같아요.