[캠핑요리] 올리브쇼 남성렬 셰프의 쇠고기BBQ 노하우

[딸기먀]

돼지고기는 막 구워도 맛이 똑같은데,
쇠고기는 어떻게 굽느냐에 따라 맛이 달라진다는 거!
모두 경험해보셔서 잘 아시죠?

캠핑장에서호주청정정우는 대충 먹어도 맛있지만
쇠고기 더 맛있게 먹는 팁들을 알려드릴게요~

남성렬 셰프처럼 쇠고기 굽는 방법

지금 공개합니다!

첫째, 미리 소금간을 하지 않는다.

조리하기 전의 소금은 고기의 육즙을 빼앗을 뿐만 아니라 고기를 질기게 만들어요.

​바비큐 요리를 하기 바로 직전에 하거나 
고기가 다 조리된 다음, 소금과 후추로 간을 조금 더 하는 것이 좋습니다.

둘째, 오일을 고기에 코팅한다.

바비큐 그릴 판이나 프라이팬에 오일을 붓는 대신,
브러시 또는 손으로 고기에 오일을 가볍게 칠하거나 코팅하듯 바릅니다.

오일을 고기에 바르면, 고기가 그릴 판에 붙지 않을 뿐 아니라, 고기의 수분 손실도 막아줘 고기의 좋은 색과 풍부한 맛을 유지시켜준답니다.

셋째, 바비큐 최적 온도를 알아보기 위해 손과 눈을 이용한다.

맛있는 고기를 굽기 위한 온도체크! 필수사항이죠?

최적의 바비큐 온도를 확인하기 위해서는
​그릴에서 6cm정도 위에 손바닥을 대고 3초 정도 참아보세요.

 2초 이상 버티기 힘들다면 너무 뜨거운 상태이고
5초보다 오래 손을 대고 버틸 수 있다면 온도가 너무 낮은 것입니다.

더도 말고 덜도 말고 딱 3초! 손바닥이 버틸 수 있다면
고기 굽기 알맞은 온도입니다.

넷째, 집게는 두 개를 준비한다.

숯불용 바비큐 그릴을 사용할 때, 집게를 두 개준비해서

 집게 하나는 차콜 조개탄을 옮기는 용도로만 사용하고 나머지 하나는 고기 조리용으로만 사용합니다.

집게 두 개라면 불 조절은 즉각적으로, 고기는청결하게 뒤집을 수 있겠죠?

다섯째, 고기는 딱 한번만 뒤집는다

고기는 육즙이 생명이죠?

육즙이 풍부한 고기 맛을 살리고 싶다면 너무 자주 뒤집지 말고
고기의 한쪽 면에 수분이 보이기 시작할 때 고기를 뒤집어주세요.

바로 이때! 또 하나의 중요한 팁

뒤집을 때 바비큐 포크를 사용하게 되면 고기의 육즙이 그릴 판에 흐르게 됩니다.
그렇기 때문에 꼭 집게를 사용하여 뒤집으세요!

여섯째, 감촉으로 고기의 익힘 정도를 가늠한다.

두꺼운 스테이크 류의 고기를 익힐 때,어느 정도 익었는지 알기 어려우셨나요?

이제 집게 하나만으로알아보세요!

집게를 들고 고기를 살짝 눌러주기만 하면 되는데요-

고기를 눌렀을 때

​부드러우면 레어(rare)
탄력이 있으면 미디움(medium)

딱딱하다 싶으면 웰던(well-done)이니

이제 눌러보면서 각자의 취향에 맞게 익혀 드세요!

숙달되면 집게가 고기에 닿는 느낌만으로 고기의 익힘 정도를 파악할 수 있겠다고 하니,놀랍죠?

일곱째, 고기를 구운 다음에는 바로 먹지 않고 레스팅 한다.

레스팅이란? 고기를 구운 후 잠시 식혀주는 과정으로
열로 인해 고기 중간으로 몰렸던 육즙을골고루 퍼지게 해줍니다.

뼈가 있는 고기나 스테이크는 2~3분정도 레스팅 하는 것이 좋고

고기의 크기가 크면 10~30분 정도 레스팅 하는 것이 좋습니다.

고기의 크기가 크면, 레스팅하는 과정에서도고기의 온도가 올라가 더 익기 때문에

그릴에서 조금 더 빨리 꺼내야 한다는 것 잊지 마세요!

참는 자에게 맛있는 고기가 있나니~!!

육즙이 풍부한 고기를 먹고 싶다면, 고기 구운 뒤 바로 먹지 말고

꼭 레스팅 과정을 거쳐주세요~

지금까지 호주청정우를 더욱 맛있게 먹는 방법, 고기 굽는 팁을 알려드렸습니다.

호주청정우를 더 맛있게 즐길 준비 되셨나요?

이 정도면 나도 스테이크 요리사~

[솔 향기]

상식같은 정보 정말좋아요
꼭 활용해야할듯하네요 감~사

[지글러]

감사합니다..

[런던포그]

좋은 정보네요. 해봐야겠어요.

[잠수함장]

소고기 굽는법 노하우 정리 잘 해주셧네요. 잘 보고 갑니다.

[광개토]

감사해요