마늘과 매실 장아찌 담그는 법

햇마늘 나오는 철엔 마늘장아찌를 마늘쫑 나오는 철엔 마늘쫑 장아찌를 매실 나오는 철엔 매실장아찌랑 매실엑기스를 담지요   어제 30키로 땄어요~   재료:매실장아찌-매실 1 키로그램,설탕 1 키로그램,소금약간       마늘장아찌-장아찌용 마늘 20통,식초 3 컵,간장 3 컵,설탕 3컵     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1518D0354DED71E21F87DE class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1518D0354DED71E21F" width=580 actualwidth="580" id="A_1518D0354DED71E21F87DE"/> 잘 삭은 매실장아찌를 고추장 참기름 설탕 넣고 조물조물 무쳐 놓으면 진정한 밥도둑이랍니다^^   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8769 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/134CC34A4DEC3FFB1B" width=580 actualwidth="580" id="A_134CC34A4DEC3FFB1BFC62"/> 일주일전에 전처리한 마늘이랑 매실장아찌네요 ㅎㅎㅎ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1164 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15520D4A4DEC3FFC0B" width=580 actualwidth="580" id="A_15520D4A4DEC3FFC0B7D17"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7877 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1348124A4DEC3FFD25" width=580 actualwidth="580" id="A_1348124A4DEC3FFD256413"/> 매실장아찌는 청매실이 좋구요 알이 큰걸로 하면 좋아요 매실은 잘씻어서 물기를 제거해 줍니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7927 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1554F04A4DEC400006" width=580 actualwidth="580" id="A_1554F04A4DEC400006763C"/> 매실에 붙어있는 꼭지는 이쓰시개로 따주고요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1324 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1450434A4DEC400112" width=580 actualwidth="580" id="A_1450434A4DEC400112FD87"/> 소금을 한줌 넣고 1~2시간 정도 살짝 절여 줍니다 나중에 씨 발라낼때 잘 발라져요 ㅎㅎㅎ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_900 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/164ADF4A4DEC40021F" width=580 actualwidth="580" id="A_164ADF4A4DEC40021FE4DD"/> 매실은 칼로 여러조각으로 도려 내도 되지만 일도 많고 매실이 딱딱해서 힘들어요 살짝만 절여진 매실을 방망이로 탁 두들겨 주면   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5228 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1942F14A4DEC400336" width=580 actualwidth="580" id="A_1942F14A4DEC400336D912"/> 요렇게 매실살이 나온답니다 살이 크게 발라지면 보기에도 좋고 먹기에도 좋지요^^   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4131 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181E15344DEC400510" width=580 actualwidth="580" id="A_181E15344DEC4005107E90"/> 밀폐용기에 씨 발라낸 매실을 담고   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2562 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201D61344DEC40060F" width=580 actualwidth="580" id="A_201D61344DEC40060F45A9"/> 동량의 설탕을 부어서 매실이 완전히 덮히도록 합니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_735 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201F04344DEC40070F" width=580 actualwidth="580" id="A_201F04344DEC40070FC692"/> 뚜껑을 잘 닫고 밀폐시켜 보관하면   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_6339 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171EED344DEC40090E" width=580 actualwidth="580" id="A_171EED344DEC40090EA184"/> 일주일후에 이렇게 절여지지요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2248 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1825EB344DEC400A01" width=580 actualwidth="580" id="A_1825EB344DEC400A01CB8C"/> 보통 4주후에 먹지만 새콤하걸 좋아하면  일주일 후에 조금 덜어서 무쳐 보세요~~ 무침양념은 고추장 설탕 참기름 통깨를 넣는데 참기름은 생략해도 좋아요~~~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2106 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191E57344DEC400C11" width=580 actualwidth="580" id="A_191E57344DEC400C114B2F"/> 빨간 고추장 옷을 입은 매실장아찌 어때요 ㅎㅎㅎ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7782 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/141B7A344DEC400D16" width=580 actualwidth="580" id="A_141B7A344DEC400D165D8A"/> 씹으면 아삭아삭한게 새콤달콤하니 너무 맛나답니다~~~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9772 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1319BE344DEC400F17" width=580 actualwidth="580" id="A_1319BE344DEC400F170EF1"/> 마늘은 장아찌용으로 구입해서 겉껍질만 벗기고 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2524 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/162383344DEC401005" width=580 actualwidth="580" id="A_162383344DEC40100573B3"/> 유리용기에 차곡차곡 담고   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_6392 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1809E0344DEC40112D" width=580 actualwidth="580" id="A_1809E0344DEC40112D5C85"/> 식초두컵 에 마늘이 잠길만큼 물을 부어 주어요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5851 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161A22344DEC401216" width=580 actualwidth="580" id="A_161A22344DEC40121609C9"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5182 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130725344DEC401437" width=580 actualwidth="580" id="A_130725344DEC4014372E63"/> 일주일후 의 모습입니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4530 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181EAB344DEC401510" width=580 actualwidth="580" id="A_181EAB344DEC401510C4B0"/> 마늘을 까 보았어요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5708 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11250D344DEC401603" width=580 actualwidth="580" id="A_11250D344DEC4016038BD8"/> 식초에 살짝 절여진 모습이 보이네요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8394 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131F33344DEC40170F" width=580 actualwidth="580" id="A_131F33344DEC40170FCD54"/> 냄비에 간장 설탕 식초를 넣고 끓인후 식혀 줍니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9166 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171776344DEC40181F" width=580 actualwidth="580" id="A_171776344DEC40181F9154"/> 일주일전에 담았던 식초물은 따라내고   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7224 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20204F344DEC40190B" width=580 actualwidth="580" id="A_20204F344DEC40190BFD6C"/> 식힌 간장물을 부어 줍니다 뚜껑을 잘 덮고 마늘이 익기를 기다리면 된다지요 ㅎㅎㅎ