상주 종가음식(是議全書의 재현)

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2541CD3F54788FDF1F" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281730.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2541CD3F54788FDF1F52CB"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2122A4445478901D0D" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281733.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2122A4445478901D0D4AA4"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23102D44547890361E" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281735.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_23102D44547890361EF578"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2458F03E5478905C01" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281738.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2458F03E5478905C0194D1"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252560415478906C07" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; 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float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281745.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_24043545547890AE1AEC45"/>시의전서는 1800년대말 조선말기의 작자미상의 조리서로 경북상주의 반가음식으로부터 왕실음식까지 400여종의 음식을 기록한 조선의 음식백과이다. 이 책은 식혜와 감주의 관계를 밝히고 비빕밥, 배추통김치란 용어를 문헌상 처음으로 언급했다.  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22376540547890DC13" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281674.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_22376540547890DC13EE64"/>종가음식이 진열된 곳에 몰린 종부들과 부인들, 역시 음식에 관한 관심은 주부가 제일이다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27096244547890E72B" class="txc-image" width="768" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281665.jpg" exif="{}" actualwidth="768" id="A_27096244547890E72BCB36"/>시의전서에 의한 상주지방 종가들의 내림음식들<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/277B3A45547890F227" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281666.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_277B3A45547890F2275835"/>어육각색간랍(煎油魚) 재료: 정육, 소양, 천엽, 간, 각색생선, 간깨간랍, 조개, 대하등을 저며 전을 부친 것이다. , <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/231DC740547890FC32" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281667.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_231DC740547890FC323257"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2141193F5478910525" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281668.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2141193F5478910525FA76"/>천니찬(千里饌) 과거보러 갈 때 개나리 봇짐에 가져가는 반찬이다.  재료 :쇠고기 다져 볶은 것  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/263D49435478910E1D" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281669.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_263D49435478910E1DE748"/>배추선: 정육, 표고 , 느타리, 석이, 배추속대등을 갖은 양녀에 버무려 살짝 볶은 것<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/267B7F455478911824" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281670.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_267B7F455478911824DBE7"/>족편: 쇠족과 가죽, 꼬리를 삶아 사태, 꿩, 닭을 넣어 고아 어린 것 실고추, 석이, 계란지단등을 고명으로 한다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2539643D5478912110" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281671.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2539643D54789121106315"/>죽순찜 죽순을 썰어 데친후 쇠고기, 뀡고기를 다져 밀가루를 조금 넣어 볶아 사이에 박은 것이다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252560415478912C0A" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281672.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_252560415478912C0A06E8"/>각종 다식<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22429B3E5478913520" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281673.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_22429B3E5478913520E412"/>연포탕(軟泡湯) 두부에 뀡, 또는 닭고기를 가늘게 찢어 밀가루와 계란을 풀어 섞어 끊인 것이다.  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/232E79435478914C33" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281675.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_232E79435478914C335260"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2551523F5478916417" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281676.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2551523F5478916417DDB4"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/255648435478917302" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281677.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_255648435478917302170C"/>깻잎쌈 : 깨잎쌈밥이다. 여름에 연한 깨잎을 삶아 곰취쌈처럼 한다.  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2633413F5478918139" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281678.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2633413F547891813917DD"/>거시단자(乾枾團子) 건시(곶감)을 속을 오리고 황률을 얌년하여 잣가루에 싸서 박은 것이다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252521415478918E0C" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281679.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_252521415478918E0C43C0"/>세파강회 실파를 깨끗이 씻어 살짝 데쳐 감아 초간장에 찍어 먹는다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2709CD455478919B18" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281680.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2709CD455478919B188C5D"/>어회(魚膾): 껍질벗긴 민어을 얇게 저며 기름에 발라 접시에 담고 겨자와 고추장 윤즙등 식성에 맞게 곁들인다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27096244547891A72E" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281681.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_27096244547891A72E178D"/> 입매상 : 정찬 전 가볍게 시장기를 면하는 상    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24243240547891DB2E" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281683.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_24243240547891DB2E80DB"/>5첩반상: 일반적인 양반들의 밥상이다. 아이들은 3첩, 성가한 자식들은 4첩. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24074245547891F31E" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="PB281684.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_24074245547891F31EA3D6"/>