한국차학연구원(韓國茶學硏究院) | 냉면 요리 - 열무냉면

<BR> <DIV id=user_contents style="DISPLAY: block" name="user_contents"> <TABLE class=fd_gulim9p cellSpacing=0 cellPadding=0 width=560 border=0> <TBODY> <TR> <TD height=25><B><FONT size=3>         <FONT color=#8c7301>열무냉면</FONT></FONT></B></TD></TR> <TR> <TD></TD></TR> <TR> <TD> <IMG height=12 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fhappyday.donga.com%2Ffood%2Fimg%2Fblank.gif" width=10></TD></TR> <TR> <TD vAlign=top> <TABLE class=fd_gulim9p cellSpacing=0 cellPadding=0 width=550 border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top width=240><FONT color=#996633 size=2><STRONG><A href="xxxxjavascript:albumViewer('viewer','http://pds22.cafe.daum.net/download.php?grpid=13fcD&fldid=H3Hf&dataid=129&fileid=1&regdt=20061130181318&disk=6&grpcode=foodmail&dncnt=N&.jpg')"> <IMG id=upload_image1 hspace=0 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds22.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3D13fcD%26fldid%3DH3Hf%26dataid%3D129%26fileid%3D1%26regdt%3D20061130181318%26disk%3D6%26grpcode%3Dfoodmail%26dncnt%3DN%26.jpg" align=absMiddle vspace=3 border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonload="controlImage(this.id);"></A></STRONG></FONT></TD> <TD vAlign=top width=310><BR><FONT color=#996633 size=2><STRONG>요리재료</STRONG></FONT><BR><FONT size=2>삶은 냉면 400g, 열무김치 1대접, 육수 1대접, 발효겨자 1큰술, 완숙달걀 2개, 오이와 무 30g씩, 소금 1작은술, 설탕 2작은술, 식초 2작은술 <BR></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD vAlign=top> <TABLE class=fd_gulim9p cellSpacing=0 cellPadding=10 width=560 border=0> <TBODY> <TR> <TD><FONT color=#996633 size=2><STRONG>요리법</STRONG></FONT><BR><FONT size=2>(1) 열무김치에 육수를 반반으로 섞어 차게 보관한다.<BR>(2) 완숙달걀은 반으로 갈라 썰거나 지그재그로 칼집을 넣어 썰고, 오이는 껍질을<BR>벗겨 얇고 둥글게 썰고 무는 채썰어 소금과 설탕으로 버무린다.<BR>(3) 삶은 냉면은 뿌연 물이 나오지 않도록 씻어 건져 물기를 훑어내고 사리를 지어<BR>담는다.<BR>(4) (1)의 열무냉면 국물에 설탕, 식초, 발효겨자를 풀어 넣어 간을 맞춘다.<BR>(5) 냉면사리를 담은 그릇에 열무냉면 국믈을 담고 오이와 무 무침, 달걀을 얹어 상에<BR>낸다.<BR></FONT></TD></TR> <TR> <TD><STRONG><FONT color=#996633 size=2>요리tip</FONT></STRONG> <BR><FONT size=2>열무김치로만 냉면 국물을 만들면 시원하면서 칼칼한 맛은 즐길수 있지만 진한 맛은<BR>나오지 않는다. 육수를 함께 섞으면 더욱 맛있다. </FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>