스크랩 칼슘이 풍부한 멸치의 색다른 변신 ~~~멸치전

[존분]

안녕 하세요~~~~

휴일은 잘들 지내고 계신가요^*^

너무도 더워 움직이는 것조차 귀찮아

집에서 방콕하고 있자니 심심하기도 하고 입도 심심해서

전이나 부쳐 먹을려고 준비했답니다~~~~

오늘은 좀 색다르고  특별한전을 부쳐 보았어요~~~~

우리가 멸치는 주로 볶아서 밑반찬으로 먹는것 외에는

별다르게 조리하는법이 거의 없었지요

멸치에 야채와 버섯을 넣어 만든전~~간식으로 먹어도 쨩~이지만

반찬으로도 먹을수 잇는 별미 반찬 이랍니다

그럼 저와 함께 한번 만들어 볼까요~~~~~

재료:잔멸치50g .당근1/2토막 .깻잎10장 . 느타리버섯100g. 청량고추1개 . 계란1개

부침기루 1컵. 물1/2컵 .맛술2큰술 .포도씨유(부침용)

모든재료는 본인의 식성에 따라 가감 하세요

당근은 1/2만 사용했어요

느타리버섯을 많이 넣어야 맛있지만

볶아먹고 남은것이 조금밖에 없어서

요걸 손으로 찢은다음 잘게 썰어 주면 됩니다

멸치는 물에 넣어 손으로 조물락 씻어서 체에 바쳐서 물기를 쪽 빼주어야 합니다

멸치는 물에 씻는 이유는 다아시지요

볶을때도 한번 씻어서 달구어진 후라이팬에 살짝 볶아서 하면

 깨끗하고 짠기도 조금 빠져서 이방법으로 한답니다

01		02		03

깻잎은 반으로 자른다음 잘께 채썰듯이 썰어 줍니다

01		02		03

청량고추는 아이들에게 줄때는 안넣는것이 좋아요

전 어른들만 먹을거라 1개 썰어서 넣었어요~~~~~

당근은 채썰어서 준비 합니다

깻잎도 조금 굵게 채썰어 줍니다

느타리버섯은 손으로 찢어서 잘게 다지듯이 자른다

청량고추는 가운데를 잘라서 씨를 빼준다음 다지듯이 썰어 놓는다

부침가루도 1컵 준비해 놓았어요

계란1개를 볼에 깨뜨려서 저어 풀어 놓으면 됩니다

여기에 물1/2컵과 부침기루를 넣어서 잘 섞어 놓았어요~~

부침가루에 물뺀 멸치를 넣어주고 야채들도 넣어서

잘섞은다음 맛술2큰술을 넣어줍니다

맛술을 넣어주면 비린내도 제거할수 있답니다

01		02		03

잘달구어진팬에 포도씨유를 두른다음

한수저씩 떠놓아 노릇노릇 부쳐줍니다

한쪽이 완전이 노릇하게 부쳐진 다음 뒤집어 줘야 더맛난전을 맛볼수 있어요

예열되지 않은팬에 전을 부치면 전이 기름흡수를 해서

전이 눅눅해 진답니다

전을 부칠때는 누르면 조직이 단단해지기 때문에

눌러 주지말고 부쳐야 부드럽고 맛있답니다

01		02		03

노릇 노릇 하게 부쳐진전을 키친타올을 깔아놓고 꺼내 놓았어요

디저트로 먹을 방울 토마토를 주위에 둘러 놓아 보았어요

앞접시에 한개를 덜어서 먹어 보았어요

어떤맛 일까요?

간을 하지 않았어도 짭조름한 잔멸치의간이

입맛을 자극하여 완전 별미전 이랍니다

밥반찬으로 별미고요~~~

노르스름하게 부쳐진전이 정말 맛있네요

야채를 넣어 아삭함도 멸치를 씹을때 멸치의 짭조름함도

깻잎의 향긋한 향도

입안에서 감도는 그런전 인거 있지요~~~

저는 요걸 부ㅡ쳐서 따뜻할때 아무 생각없이 먹다보니

몇개를 눈깜빡 할사이에 먹었던걸요

주말이나 휴일에 자녀들 간식으로 부쳐주셔도 괜찮을것 같아요

멸치를 반찬으로 만들어 먹다보면

같은방법으로 계속 먹어서 그런지 별로 안먹게 되는것 같아요~~~

특히 멸치를 싫어하는 아이들에겐 이런식으로 부쳐주면 아마도 잘먹을것 같아요^*^

더운 날씨에 모두들 건강관리 잘하시고

즐겁고 행복한 휴일 되시길 바랍니다~~~~~

http://blog.daum.net/limsu11/2752382

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