김장 무 뽑는 날 3-무청 삶고 짠지 만들기

[나눔(양미동)]

봉사자들도 돌아갔지만 학우성도는 남는다.

담임목사가 친구라 몸이 불편해서

누군가의 도움이 필요한 사람이기 때문에,

자기가 목사친구를 도와야 한다는 멋진 친구다.

민 집사님 오늘 밤에 돌아오는데 몇 가지 일을 해 놓자고 했다.

건조기에 호박고지가 바짝 말랐다.

화영집사랑 꺼내서 봉지에 담아 놓는다.

이제부터 본격적인 일이다.

무청 시래기 널다가 파지로 떨어진 무청을 삶자고 했다.

한 번도 안 해 봤다기에 그냥 해 보자고 했다.

물 팔팔 끓이고 무청 대가 물러질 때까지 푹 삶아서

물기를 빼고 널자고 했다.

무청 삶아 널어놓고 나서 부엌까지 깨끗하게 청소.

김장에 사용할 무만 남겨 놓고 모두 짠지로 담갔다.

깨끗하게 씻은 무에 물 한 번 뿌려서

3년 된 간수 뺀 소금에 무를 한 번 굴리면,

무에 소금이 묻는다.

깨끗한 항아리에 소금 한 바가지 바닥에 깔고

소금에 굴린 무를 차곡차곡 넣는다.

중간에 소금 한바가지 뿌려주고,

다 채운 다음에 웃소금 한바가지...

3일 후에 무가 숨죽으면 위에 고추씨 한바가지 뿌려 주고,

볏짚 덮고 그 위로 김발로 덮은 다음에,

짜다고 느낄 만큼 소금물을 만들어서 그 위에 부어 준다.

마지막으로 돌을 김발 위로 눌러주고 뚜껑 덮어서 보관.

내년 봄부터 꺼내서 먹으면 된다.

학우 친구는 내일 성찬식 할 준비도 일부 해 놓고

지인 결혼식에 참석해야 한다며 수원으로 갔다.

참 귀한 사람...

귀한 친구,

귀한 성도를 보내주신 하나님께 감사드린다.