흥미돋 (책소개) 사망 직전의 환자들을 살려낸 양심 의사의 고백

[발꼬락꼼질]

출처 : 보그 코리아 http://www.vogue.co.kr/2018/05/02/157970/
네이버 블로그 https://m.blog.naver.com/ecotogether/221001358989

의사였던 아버지와 역시 의사였던 장인어른을 각각 42세와 56세의 젊은 나이에 심장 질환으로 떠나보낸 한 미국인 의사가 있습니다.

여러 번 심장 수술을 받고도 후유증에 고통스러워하던 전 미국 대통령 빌 클린턴과 병원에서 사망 신고서를 받고 장례를 준비하던 환자 17명의 목숨을 살린 주인공이죠. 바로 콜드웰 에셀스틴 박사.

1933년생인 에셀스틴 박사는 명망 높은 뉴욕 의사 집안 출신입니다. 아버지는 뉴욕 북부에서 상당히 유명한 의사였고, 장인어른 또한 클리블랜드 클리닉의 유방암 분야 선구자였죠. 실력 있는 의사였지만 서양식 식사를 즐기다 모두 심장 질환으로 사망한 가족들을 목격한 박사는 충격에 빠집니다.

특히 “환자들에게 이래라저래라 명령해놓고 병에 걸리다니, 의사로서 내 삶은 가짜였다는 생각이 든다”는 아버지의 말이 그의 머릿속을 지배하게 되죠.

그는 수술로 돈을 잘 버는 의사, 이른바 ‘잘나가는 의사’가 되는 길을 포기합니다. 이미 악화된 증상을 해결해주는 것이 아닌 아예 병에 걸리지 않도록 예방법을 제시해주는 의사가 되기 위해 엄격한 채식 식단으로 환자들을 돌보기 시작합니다. 미국 일반외과 분야에서 가장 많은 수익을 올린 의사였던 그에게는 엄청난 변화였죠.

우선 그가 환자들을 치료한 식단은 아래와 같습니다. 어쩌면 누구나 예상 가능한 식단. 하지만 아래 식단을 매우 엄격하고 성실하게 지키는 것이 포인트입니다. ‘음식은 무엇이든 골고루 먹어야 한다’, ‘고기를 통해 단백질을 섭취해야 한다’ 등 듣기 좋은 기존 상식을 완전히 배제한 순수 ‘식물 중심의 식사(Plant-based diet)’가 그의 클리닉에서 가장 중요한 부분.

피해야 할 음식

다음 음식은 섭취할 수 없다

1. 육류, 가금류, 생선, 달걀

2. 유제품(버터, 크림, 치즈, 아이스크림, 요거트, 우유 및 탈지우유)

3. 오일(올리브유와 카놀라유를 포함한 모든 오일)

4. 정제곡물(흰쌀, 밀가루 제품)

5. 견과류(심장병을 앓고 있는 사람은 모든 종류의 견과류를 피해야 한다. 질병이 없다면 호두를 조금 먹어서 오메가-3를 보충하는 건 가능)



먹어도 되는 음식

1. 채소 ('아보카도'를 제외한 모든 채소가 가능하다. 심장병 환자가 먹기에 아보카도는 지방 함량이 너무 높다. 심장병이 없다면 혈중 지질이 상승하지 않는한 먹어도 된다)

2. 콩 (콩, 완두콩, 모든 종류의 렌틸)

3. 통곡물 (모든 종류의 전곡류. 가공이나 도정으로 영양을 제거하지 않는 상태의 통곡물을 의미함. 통곡물 시리얼을 먹을때는 설탕이나 오일을 추가해서는 안된다. 빵은 오일이 첨가되지 않는 통곡물빵이어야 한다. 통곡물 파스타는 가능하다. 하지만 달걀, 오일, 밀가루가 들어가는 식당에서 나오는 파스타는 피해야 한다.)

4. 과일 (모든 종류의 과일이 허용된다. 하루 3회 먹는 것으로 제한을 두는게 가장 좋다. 트리글리세라이드를 높일 수 있는 과일주스는 피하고 생과를 그대로 먹어라.

5. 음료 (물, 탄산수, 귀리우유, 무지방두유, 커피, 차를 마셔도 된다. 알코올은 적당히는 괜찮다)
(*에코투게더 난입 - 참고로 그는 무가당 귀리우유를 좋아한다고 그의 아내가 말한 적이 있습니다)


추천하는 영양제
1. 종합비타민
2. 비타민B12
3. 칼슘
4. 비타민D
5. 오메가-3 지방산(아마씨/flaxseed를 먹어라)
6. 콜레스테롤을 내리는 약(콜레스테롤 수치 150mg/dL에 도달하지 못하는 경우)

콜드웰 에셀스틴 박사가 설정한 목표
1. 총 콜레스테롤은 150mg/dL 이하여야 함
2. LDL 수치는 80mg / dL 이하여야 함

생선, 고기, 모든 종류의 기름까지 제한한 이 식단은 지방 섭취를 완전히 배제하기 위해서라고 합니다. 너무 극단적이다, 과하다고 생각하는 사람들에게 박사는 이렇게 이야기하죠.

“어떤 사람들은 ‘식물 중심의 식사’가 극단적이라고 생각합니다. 하지만 1년에 약 50만 명의 사람들이 그들의 가슴을 열고, 다리에서 정맥을 잘라내고, 심장 동맥을 꿰매는 수술을 받곤 하죠. 누군가는 오히려 그것이 극단적이라고 말할 수 있겠네요.”

이렇게 식단 중심의 치료법에 집중하기로 한 박사는 무려 12년간 연구를 계속합니다. 심장의학계에서는 기록조차 없던 새로운 실험이었죠. 더 의미 있는 것은 실험에 처음 참여한 환자들이 더 이상 손쓸 수 없는 최악의 상태였다는 점입니다. 환자들은 정말 마지막이라는 심정으로 그를 찾았다고 하네요.




그렇다면 결과는 어땠을까요?




“ 12년 동안 우리 프로그램을 충실히 수행한 환자 18명 중에서 단 한 명도 심장 동맥 질환이 악화된 기록은 없다.”


그의 환자들은 모두 정상적인 콜레스테롤 수치를 회복하고, 병원 예상보다 훨씬 오랜 시간 건강을 유지했습니다. 수십 년간 걷고, 숨 쉬고, 일상적인 생활을 하기조차 힘들던 이들이 불과 몇 달 만에 직업을 되찾고 다시 운동을 시작합니다.

박사는 이런 놀라운 연구 결과와 사례를 모아 책을 쓰기도 했습니다. 이미 미국에서 출간한 지 10년이 지났지만 아직도 베스트셀러 자리를 지키고 있는 <지방이 범인(Prevent and Reverse Heart Disease)>.

본인은 심장 질환과 거리가 멀다고요? 대한민국의 사망 원인 2위와 3위는 심장 질환과 뇌혈관 질환입니다. 이 둘을 혈관 질환으로 놓고 보면 1위인 암보다도 사망자 수가 많죠

책은 다양한 사례와 지식, 식물식을 접해보지 않은 사람들이 흔히 갖는 의문점에 대한 부분도 함께 제시합니다. 그리고 이토록 부작용 없는 건강한 식단이 왜 현대사회에서 큰 주목을 받지 못하는지에 대해서도 함께 설명하죠. 건강에 대한 상식을 뒤엎는 새로운 책!



———- 콜드웰 에셀스틴 박사 ————-

1933년생으로 무려 만으로 83세.
하지만 배가 전혀 나오지 않은 늘씬한 몸매가 한눈에 보이죠?

그냥 살아있는(;;) 정도가 아니라 지금도 1년 내내 왕성하게 활동을 합니다. 올해만 해도 잡혀 있는 공식 행사만 5/8/10월로 여전히 현역 박사입니다.

(왼쪽) 2004년 (오른쪽) 2013년

원래도 최고의 의사였던 콜드웰 에셀스틴 박사가 대중들에게 널리 알려진건 빌 클린턴 전 미국 대통령때문이었습니다.
햄버거, 도넛, 바베큐를 좋아하기로 유명한 빌 클린턴 전 대통령은
(점심시간에 맥도날드에 다녀올 정도였다고..)
퇴임 후인 2004년 9월 가슴 통증과 호흡 곤란으로 뉴욕 맨해튼에 있는 컬럼비아-프레스비티리언 병원에서 5시간 30여분에 걸쳐 바이패스 수술을 받습니다.
가슴을 절개해 막힌 혈관 옆에 우회로를 만드는 수술입니다.
그런데 심장 바이패스 수술 후유증으로 왼쪽 가슴에 물이 차고 호흡곤란을 유발하자 이를 제거하는 2차 수술을 2005년 3월 받았습니다.
그리고 2010년에도 또 심장수술을 받았습니다.

원인과 예방을 등한시하고
그 결과로 나타나는 증상의 제거에만 집중하는 현대 의료 시스템의 민낯을 그대로 보여주는 일이라 할 수 있습니다.

콜드웰 에셀스틴 박사는 이렇게 3번의 수술을 경험한 빌 클린턴 박사에게 Plant-based diet 요법을 실시하도록 해서 체중 15kg을 감량시키고 심장병을 완치시켰습니다. 이 소식은 뉴욕타임즈에 실리고 클린턴이 방송에서도 언급하며 화제가 됩니다.


콜드웰 에셀스틴 박사의 대표적인 사례는 하나 더 있습니다.
1985년부터 세계 최고의 심장센터인 클리블랜드 클리닉에서
수술이나 약물치료가 아닌 Plant-based diet로 혈관질환을 치료하는 실험을 합니다. 그냥 환자가 아니라 ‘사망신고서’를 받고 장례절차를 준비하는 중증환자 18명이 참여했습니다.
에셀스틴 박사는 지방을 완전히 배제한 Plant-based diet로
참가자 모두(1명은 다른 이유로 사망)의 목숨을 살렸습니다. 병원에서 포기한 환자들이 모두 몸무게를 20kg 이상 빼고 건강하게 살아났습니다. 그 이후로도 이들에게서 단 한 건의 관상동맥질환도 발생하지 않았습니다. 12년은 이 분야 최장기 실험으로 의학역사상 전무후무한 실험이었습니다.



다음은 그의 주옥같은 어록들 입니다.


“칼로리를 계산하지 않고도 몸무게 때문에 걱정할 일이 없어질 것이다. 비만이었던 사람은 날씬하게 될 것이며 아무리 먹어도 다시는 살이 찌지 않을 것이다. 내가 장담한다.”


“대부분의 심장마비와 심근경색은 크고 오래된 플라크가 혈관을 막아서 생긴다고 사람들은 생각한다. 그러나 틀렸다. 사실 오래된 플라크 때문에 심장마비에 걸려 사망할 확률은 겨우 12%에 불과하다. 대부분의 심장마비는 아주 어린(초기) 플라크 때문에 발생한다는 증거들이 속속 나오고 있다.
플라크가 너무 작아서 혈관확장시술과 같은 첨단수술을 할 만한
증상이 전혀 나타나지 않는데도 말이다. 이 얼마나 위험한 일인가.”


“자, 당신은 내가 왜 계속해서 콜레스테롤 수치가 중요하다고 강조하는지 이해가 가시는가? 우리 기본적인 문제를 한 번 짚어보자. 콜레스테롤은 흰색의 기름진 물질로 식물에는 없고 오직 동물에서만 발견된다. 이것은 인간의 세포를 보호하는 막을 형성하는데 아주 중요한 것이며, 성호르몬의 기본적인 원료이기도 하다. 우리 인간의 몸은 콜레스테롤이 꼭 필요하다.
그러나 우리 인간은 스스로의 힘으로 콜레스테롤을 만들어낸다.
이것은 아주 중요하다. 따라서 인간은 그것을 일부러 따로 먹을 필요가 없다는 말이다.”


“해를 거듭할수록 Plant-based diet가 다른 만성질환도 똑같이 치료한다는 사실을 깨닫게 되었다. 어찌 보면 당연하지 않은가? 인간의 몸을 구석구석 누비고 있는 혈관의 길이가 12만km다. 이것은 지구를 3바퀴나 돌 수 있는 길이다. 그러니까 우리 몸에 혈관이 닿지 않는 곳이 없다는 말이다. 나는 단순히 심장의 동맥(멈추면 사망하므로 가장 중요하다)만 콕 집어서 말했지만, 고혈압, 당뇨, 비만을 비롯한 모든 만성질환도 결국은 혈관의 문제인 것은 자명하다. 혈관이 살아나면 병이 낫는다는 것이고 혈관을 깨끗하게 유지하면
평생 건강하게 장수한다는 말과 무엇이 다르다는 말인가? 이렇게 자명한 결론이 있는데도 불구하고 당신은 지방과 콜레스테롤이 가득한 고기와 우유를 건강식으로 계속 먹겠는가?”



——- 자세한 식단, 내용은 책을 참고하세요.

[21savage]

비정제설탕은 괜차나

[깔리바우트다크]

솔깃하다...! 설탕이라도 좀 바꿔볼까ㅎㅎㅎ 고마워!!!!!

[21savage]

웅웅 하얀설팅은 표백한거라구 하더라고 나도 몰랐오

[돈잘벌게해주세요]

나 진짜 자제해야하는데..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ진짜 육식위주로 먹는거 심한데 건강 좆창난게 느껴져

[21savage]

비건식 하는 중인데 견과류 빼라는 말이 많네ㅠ 견과류 빼고 아보카도는 가끔 먹어야지.. ㅠ

[하늘천지]

근데 견과류는 왜 빼라는거야?ㅠㅜ

[발꼬락꼼질]

견과류에 지방이 많아서!! 지방은 먹으면 몸에서 지방으로밖에 안쓰여서 바로 지방으로 저장되거든 그래서 먹지말라고(자제하라고) 하는거얌

[하늘천지]

아 여샤 고마워♡♡

[왜이제서야~~]

건강) 고마워여샤!

[LUSН]

견과도 못먹다니..세상에ㅠㅠㅠ 근데 진짜 혈관 관리가 젤 중요한거같다ㅠㅠ