올리브향의 결정체 포카치아

<IMG class=txc-image id=tx_entry_222 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18775A4D4D8CD70001" width=764 vspace=1 border=0 id="A_18775A4D4D8CD700011383"/> 포카치아가 이탈리아 빵이라는사실은 다들 아시리라 봅니다. 이탈리아에서는 제노바식 포카치아를 제일로 칩니다. 제노바 지방(리구리아)에서 나오는 올리브유가 굉장히 부드러운 맛을 내는데, 그 이유에서 그렇습니다. 제노바 사투리로 "후가사(fugassa)"가 포카치아로 불리게 됬답니다. "후가사"는 간단한, 심플한, 이라는 뜻을 갖고 있담니다. 그 뜻대로 간단하고 심플한 맛을 냅니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_926 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1677EA4D4D8CD78401" width=764 vspace=1 border=0 id="A_1677EA4D4D8CD78401D270"/> 오늘 제가 만들어볼 포카치아는 제노바가 친정인 제친구에게 배운 레시피입니다. 재료:40*20오븐팬용 밀가루320g,물(따뜻한물)200ml,소금5, 올리브기름(반죽용20g.판에뿌릴것40g정도?) 꿀또는 물엿찻수저로1수저.드라이이스트7g정도? 재료에서의 정도는 저울처럼 정확하지는 않다는뜻입니다. 만들어 보겠습니다. 모든반죽 넣고 반죽합니다. 기계반죽은 20분 손반죽은 25분이상 치대주세요. 반죽이됬으면 잘 다듬어 20분정도 그냥 쉬게해줍니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_5192 style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 320px; HEIGHT: 240px" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155DAD474D8CDA050D" vspace=1 border=0 id="A_155DAD474D8CDA050D0F5D"/><IMG class=txc-image id=tx_entry_7803 style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 320px; HEIGHT: 239px" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/135E05474D8CDA160A" vspace=1 border=0 id="A_135E05474D8CDA160AC08E"/>                              ★★다른 발효법과는 좀 다릅니다.    오븐팬에 올리브기름 뿌리고  쉬게했던 반죽을 둥굴게 잘 다듬어 기름위에오린후 1차발효합니다. 반죽 윗부분도 기름을 조금 뿌립니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_6324 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1258164F4D8CDBB505" width=320 vspace=1 border=0 id="A_1258164F4D8CDBB5053816"/><IMG class=txc-image id=tx_entry_920 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1758274F4D8CDBB805" width=320 vspace=1 border=0 id="A_1758274F4D8CDBB805E902"/>                          1시간정도후 2배정도 로 부풀었습니다.                          오늘 반죽도 슈라 체면 세우는데 한목 합니다.                                             잘~됬네요.♬ <IMG class=txc-image id=tx_entry_6769 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1358404F4D8CDBBC05" width=320 vspace=1 border=0 id="A_1358404F4D8CDBBC0554E3"/><IMG class=txc-image id=tx_entry_8637 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1559D54F4D8CDBC003" width=320 vspace=1 border=0 id="A_1559D54F4D8CDBC0038D26"/>                               손으로눌러 부푼반죽 가스 빼주시고요.                                   손가락 으로 쿡!쿡 !눌러 줍니다.                                눌러준 후 2차 발효 들어갑니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_4200 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1658484F4D8CDBC305" width=320 vspace=1 border=0 id="A_1658484F4D8CDBC305CD9F"/><IMG class=txc-image id=tx_entry_4638 style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 320px; HEIGHT: 239px" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13664D4B4D8CDCB909" vspace=1 border=0 id="A_13664D4B4D8CDCB9092E12"/> 1시간후 2배로 반죽이 부풀면 올리브기름 둘러주세요. 사진에서 보이듯 올리브기름 엄청 들어 갑니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_3738 style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 319px; HEIGHT: 239px" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150C84494D8CDDBE0F" vspace=1 border=0 id="A_150C84494D8CDDBE0FE752"/><IMG class=txc-image id=tx_entry_5232 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/200C7B494D8CDDC20F" width=320 vspace=1 border=0 id="A_200C7B494D8CDDC20F0354"/> 200-220도 예열한 오븐에15-20분구워주면 완성입니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_6954 style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 588px; HEIGHT: 441px" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1461234C4D8CE1630B" vspace=1 border=0 id="A_1461234C4D8CE1630B873E"/> 정말~~심플함의 매력이 있는 맛입니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_6029 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205DB2474D8CE25213" width=580 vspace=1 border=0 id="A_205DB2474D8CE252136063"/> 맛과 향이 전달되면 좋으련만~~~ 자세히 설명을 한다고는 했는데 베이킹에 관심이 있는 분들 꼭한번 도전해보세요. 실망하지 않으실 겁니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_6750 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155CE8474D8CE24013" width=580 vspace=1 border=0 id="A_155CE8474D8CE24013DDD5"/> 포카치아는 피자와같이 위에 여러 재료를 올려 변형하여 먹기도하고, 샌드위치 빵으로 먹기도 합니다. 기회가 되면 여러가지 보여드리겠습니다. <IMG class=txc-image id=tx_entry_4521 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155D84474D8CE24613" width=580 vspace=1 border=0 id="A_155D84474D8CE24613C2C5"/>                     이탈리아에서 슈라가 전하는 포카치아 였습니다.