2027 KCRC 로스팅 챔피언 민철홍 선수, 역대 최고 324점 달성 비결! 스트롱홀드 + 미네랄메이커 정수필터의 혁신적 시너지

[김진호작가]

스페셜티 커피의 본질을 탐구하고, 최고의 한 잔을 위해 끊임없이 연구하는 로스터 및 바리스타 여러분.

최근 대한민국 스페셜티 커피 업계를 뒤흔든 역대급 축제, ‘2027 KCRC(코리아 커피 로스팅 챔피언십) 국가대표 선발전’이 성황리에 폐막했습니다.

미네랄메이커 개발자이자 SCA Q Grader 김범연 대표가 2027 KCRC 시상식에서 인사말을 하고 있다 (사진=미래전람)

이번 대회는 전국에서 모인 88명의 내로라하는 로스터들이 참가해 뜨거운 열정을 보여주었습니다.

특히 예선을 거쳐 결선에 오른 12명의 선수를 위해, 아쉽게 탈락한 동료들이 진심으로 로스팅 시연을 돕고 응원하는 아름다운 ‘화합’의 장이 펼쳐져 감동을 더했습니다.

하지만 이번 대회에서 전 세계 커피인들의 이목을 집중시킨 가장 역사적인 사건은 따로 있었습니다. 

2027 KCRC 챔피언 민철홍 로스터의 ‘역대 최고 점수 324점 경신’이라는 대기록입니다!

패러다임의 전환: 2027 KCRC 심사의 ‘CVA 시스템’

올해 대회가 예년과 가장 달랐던 점은 바로 CVA(Coffee Value Assessment) 시스템의 전면 도입이었습니다. 

단순히 점수를 매기는 과거 방식을 넘어, 커피의 물리적·감각적 속성을 다차원적으로 평가하는 까다로운 심사 기준이 적용되었습니다.

심사는 크게 생두의 물리적 특성 이해와 프로파일 제어력을 보는 ‘테크니컬 평가’와 타겟팅한 커피의 가치를 증명하는 ‘센서리 평가’로 진행되었습니다. 

이 엄격한 체제 속에서 완벽한 테크니컬 스코어와 센서리 재현력을 증명해내며 최종 챔피언의 영예를 안은 주인공이 바로 민철홍 선수입니다. 

민철홍 챔피언은 한국 독립 기술의 스트롱홀드 로스터기와 미네랄메이커 시그니처 프로 정수 필터 덕분에 더 좋은 결과를 낼 수 있었습니다.

2027 KCRC 챔피언 민철홍 선수가 결선 로스팅을 하고 있다 (사진=미래전람)

평가 점수로 입증된 한국 독립 기술의 위상 (역대 우승 최고 평가 점수)

민철홍 챔피언이 기록한 324점이 얼마나 대단한 수치인지는 역대 KCRC 챔피언들의 평가 점수 추이를 최근 연도부터 거슬러 올라가 살펴보면 명확히 드러납니다.

· 2027 KCRC 챔피언: 324점! (역대 최고치 경신)
· 2026 KCRC 챔피언: 313점
· 2025 KCRC 챔피언: 318점
· 2024 KCRC 챔피언: 286점
· 2023 KCRC 챔피언: 258점

과거 점수들과 비교해 보았을 때 이 독보적인 상승세와 대기록은 민철홍 선수의 깊이 있는 실력과 더불어, 공식 로스팅 장비인 ‘스트롱홀드 로스터기’와 공식 정수필터인 ‘미네랄메이커 시그니처 프로’가 발휘한 완벽한 한국 독립 기술의 시너지가 있었습니다.

2027 KCRC 공식 정수필터 '미네랄메이커 시그니처 프로'

커피 맛의 98%를 결정하는 물, 왜 ‘미네랄메이커’여야만 했을까?

로스팅 대회에서 가장 핵심은 로스터가 의도한 원두 고유의 플레이버를 심사위원에게 왜곡 없이 전달하는 것입니다. 

스트롱홀드 로스터기로 생두의 잠재력을 완벽하게 볶아내도, 커피의 98% 이상을 차지하는 ‘물’이 받쳐주지 못하면 향미는 무너집니다.

많은 카페에서 흔히 저지르는 실수가 있습니다.

바로 해외 정수필터 브랜드들이 강조하는 ‘스케일 억제’에만 매몰되는 것입니다. 

한국 수돗물의 연수 특성을 고려하여, 커피 맛에 부정적인 영향을 주고 있는 스케일 억제, 수소 이온, 나트륨 필터의 사용은 중단해야 합니다.

한국과 같은 연수 지역은 스케일 고민보다 장비 부식을 더 걱정해야 하고, 나빠지는 커피 맛을 고민해야 합니다. 

이를 해결하려면 ‘미네랄메이커 정수필터’를 사용해야 합니다.

이번 대회 공식 필터인 미네랄메이커 정수필터는 한국 연수 특성을 완벽하게 보완하는 리미네랄 기술을 통해, 스페셜티 커피의 다채로운 산미와 향미를 극대화해 주는 ‘마그네슘 워터’를 제공했습니다. 

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2027 KCRC 공식 정수필터
‘미네랄메이커 시그니처 프로’
원두를 더 빛나게 합니다

2027 KCRC 코리아 커피 로스팅 챔피언십 & 2026 KLAC 정수필터 미네랄메이커 시그니처 프로 15인치 카

마그네슘 워터는 해외 수입 정수필터 브랜드들의 한계를 뛰어넘어, 민철홍 선수가 스트롱홀드로 설계한 미세한 프로파일의 단맛과 바디감을 컵 속에 왜곡 없이 100% 구현해 낸 핵심 치트키였던 것입니다.

30년 전통 생두 명가 ‘세웅지씨’가 이미 선택한 물

이러한 가치는 이미 업계 최고 전문가들에 의해 증명되고 있습니다. 

최근 커피의 성지인 성수동으로 본사를 이전하며 새로운 도약을 시작한 30년 전통의 생두 전문 기업 ‘세웅지씨’의 사례가 대표적입니다.

세웅지씨 본사(성수동)의 스페셜티 커피 커핑에 참가하고 있는 김범연 대표

생두 고유의 퀄리티와 플레이버를 가장 엄격하고 정밀하게 감별해야 하는 세웅지씨는 이미 수개월 전부터 커핑(Cupping) 작업 시 미네랄메이커 정수필터의 마그네슘 워터를 도입해 사용하고 있습니다. 

원두 고유의 맛을 제대로 발현하기 때문에 까다로운 생두 감별 과정에서 미네랄메이커를 고집한다는 것은 최상의 커피 맛을 내고 있다는 것을 완벽하게 방증합니다.

로스터리 카페 사장님들을 위한 제언: 스트롱홀드 로스터기를 쓰신다면 지금 바꾸세요!

현재 매장에서 ‘스트롱홀드 로스터기’를 사용해 자신만의 철학이 담긴 원두를 볶고 계시는 로스터리 카페 대표님들이라면 이제 정수필터 시스템을 업그레이드하셔야 할 때입니다.

⊙ 입안을 감싸는 부드러운 마우스필과 최적화된 커피의 단맛

⊙ 장비 부식 걱정 없는 한국 연수 수질 최적화 시스템

⊙ 원두 고유의 개성을 살려 ‘커피 맛집’으로 고정 단골 확보

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미네랄메이커 개발자이자 SCA Q Grader 김범연 대표 무료 상담 전화 안내

T. 031-266-0078

SCA Q Grader 김범연 대표

매장의 커피 퀄리티를 한 단계 하이엔드로 끌어올려 단골 고객을 폭발적으로 늘리고 싶다면 답은 명확합니다. 

2027 KCRC에서 민철홍 챔피언과 함께 역대 최고 점수의 신화를 기록한 한국 독립 기술의 자존심, ‘미네랄메이커 정수필터’를 통해 사장님의 매장에서도 최정상급 커피의 맛을 재현해 보세요!

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부드럽고 단맛을 살리는
‘미네랄메이커 시그니처 프로’
단골 고객이 늘어납니다

2027 KCRC 코리아 커피 로스팅 챔피언십 & 2026 KLAC 정수필터 미네랄메이커 시그니처 프로 15인치 카