글루탐산은 밀가루의 어디에 있나요?

[안녕]

안녕하세요
모고 14 문제12번 내용에서
문제 본문에는 글루탐산이 글리아딘에 있다 하고
설명에는 글루테린에 있다고 적혀있어요

[ㅈㅂㅅ]

수고가 많습니다

두 단백질 모두 글루탐산을 가지고 있습니다만 비율 구성으로 보면 글리아딘에 더 많습니다

또한 더 다른 주요 아미노산을 질문한다면 그건 시스테인 입니다
구조 형성에 역할을 합니다

답변이 늦어져서 미안했습니다

좋은 결과 바랍니다

[안녕]

감사합니다 교수님~~