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(준비물)<br /><br /> 고추가루적당히, 다진파 조금, 다진 마늘 조금(저는 마늘 가루로...), 다진 생강(저는 생강가루로...)<br /><br />원두커피필터와 원두커피 거를때 쓰는 드롭( 밑이 뚫린 컵처럼 생긴것)<br /><br />(만드는 방법)<br /><br />후라이팬에 기름만 부어 적당히 가열한다.(연기 펄펄 나게 끓이는거 아니에요.)<br /><br />원두커피용 종이 필터에 고춧가루 파 마늘 생강을 넣어 드롭에 넣고 드롭을 걸칠만한 병이나 그릇에 올려놓는다.<br /><br />뜨뜻해진 기름을 필터에 천천히 붓는다.(기름이 너무 뜨거우면 부글부글 끓어넘쳐요.)<br /><br />기름이 다 내려 가면 드롭을 걷어내고 필터를 빼서 버리면 끝...<br /><br />매콤하게 하고 싶으면 고춧가루를 좀 많이...부드럽게 하고 싶으면 기름을 좀 넉넉히...<br /><br />간단하죠? (아닌가요?)<br /><br />이렇게 해놓고 찜이나 볶음할때 넣으면 한결 감칠맛이 납니다.<br /><br />한꺼번에 많은 양이 필요하신게 아니라면 ..이방법 강추!!!<br /><br /><br />---------------------------------------------------------------------------------<br /><br />기름과 고춧가루의 비율은 4:1정도가 적당하며...<br /><br />건고추를 사용해 내리실때는 씨를 빼지 않구 다 사용하셔도 무방합니다.<br /><br />기본비율은 고춧가루:마늘즙:생강즙 = 4:1:1 정도가 좋을듯합니다.조금 매콤한걸 원하시면 청양고춧가루에 땡초 같이 조금 넣어 볶아주시면 매콤하겠져..!!<br /><br />불의 세기는 중.약불로 볶으시구요..<br /><br /><br /><br />
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Re: 고추기름 만드는 방법 자문 구합니다
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첫댓글 대단히 감사 합니다 고추기름이 약간의 카레향이 나는데요 ,그래서 울금[카레원료로 사용]을 구입해 넣어 보았는데 해답을 구하지 못했습니다 다른내용은 조리명인님의 방법과 비슷 하고요