칼국수집 사장님이 살짝 알려 준 배추 겉절이 황금 레시피

[향나무]

칼국수집 사장님이 살짝 알려 준 배추 겉절이 황금 레시피

안녕하세요~ 단비에요^^

칼국수집에 가면

솔직히 칼국수 보다

배추 겉절이를

더 많이 먹을 때가 많은데요.

너무 맛있어서

항상 2번 이상의 리필은

기본인 거 같아요.

그래서 오늘은

칼국수집 사장님이 알려 준

배추 겉절이 황금 레시피대로

배추 겉절이를 만들어 보려고 해요.

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◈ 재 료 ◈

알배기 배추 1통

양파 1/2개, 당근 1/3개, 부추 1줌

쪽파 15대, 통깨 조금

소금 2/3컵, 물 1컵

고춧가루 1컵, 설탕 2큰술, 새우젓 1큰술

멸치 액젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술

다진 생강 1/2큰술

(종이컵, 밥숟가락 기준)

배추 1통을

반으로 자른 다음,

심지 부분을

잘라 내 주세요.

배추는 한 장씩 떼어서

몇 장씩 포개어

먼저 길게 반으로 잘라 준 다음,

비스듬히

사선으로 썰어 주세요.

썬 배추는

양푼에 모두 담아 주세요.

썬 배추는

소금에 절여 주어야 하는데요.

소금 2/3컵

고루 배추에 뿌려 주세요.

(종이컵 기준)

배추가 소금에

잘 절여질 수 있도록

물 1컵도 뿌려 주세요.

(종이컵 기준)

이 상태로

약 40분 ~ 1시간 정도

절여 주시면 돼요.

중간에

한 번 뒤적여 주시고요.

40분 이상

절인 배추는,

흐르는 물에

서너 번 깨끗하게 씻어

체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

배추의 줄기 부분을

꺾었을 때

부러지지 않으면 잘 절여진 상태에요.

고춧가루 1컵, 설탕 2큰술

새우젓 1큰술, 멸치 액젓 2큰술

다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/2큰술

위의 분량대로

양념장을 만들어 주세요.

양념장

만들기가 끝났으면,

양파와 당근은 채 썰고

쪽파와 부추는 4~5cm 길이로

썰어 준비해 주세요.

재료 준비가

모두 끝났으면,

이제~

버무려 보도록 할게요.

물기 뺀 배추에

만들어 둔 양념장을 넣고,

먼저, 손으로

가볍게 버무려 주세요.

배추에

양념이 잘 버무려지면,

다음으로

양파, 당근, 쪽파, 부추를 넣고~

역시, 손으로

고루 버무려 주시면 돼요.

달큼한 알배기 배추

한 통으로,

살아있는 듯한

신선한 배추 겉절이를

뚝딱! 만들었어요.

마지막으로

통깨 솔솔~ 뿌려 주면...

칼국수집

배추 겉절이 완성!