[◎분식/부페◎] 대통령상 받은 함씨네 유기농밥상

[짱똘이찌니]

세계의 장수마을 보면 장수에 도움을 주는

음식이 있다는 사실 알고 계실거에요. (특히 발효)

오늘 소개 할 집은 정말 몸이 원하는 음식을 만드는 정직한 유기농만을 고집하는 함씨네밥상입니다.

함씨네밥상은 넷째형부를 통해서 알게된 곳인데

사돈어른들이 정말 좋아하는 음식점이래요.

저도 형부를 통해서 한 두번 가본 이후

단골이 되서 집에서 좀 멀긴 하지만 꾸준히 찾게 되는 집인데요.

가볍게 식사만 하고 갈 때는 몰랐는데

TV를 통해서 함씨네밥상에 대해 알고나서 부터는 사장님의 철학과 유기농에 대해

다시 한번 생각해보게 되었답니다.

음식은약이다!!

이 말 어디서 들어봤죠?

약선 음식점에서 자주 쓰는 말인데 이 집은 일반 뷔페식 음식점임에도 모든

식재료와 음식을 만드는 정성을 생각하면

약 그 이상의 가치를 지녔습니다.

아직 손님이 들이 닥치기 전 시간이라 ^^;;

깨끗한 식기들하며 정갈한 상차림

너무 많은 음식을 한꺼번에 놓는게 아니라

적당량을 놓고 양이 부족하면 계속 채우는데요.

(수북히 쌓아  지저분하고 비위생적인 것을 방지하기 위함이라네요.)

원래는 후식으로 유기농 배가 놓여야 할 자리인데.. 이 날은 팥죽이 나왔네요.

가게 뒷편으로 사장님께서 간장,된장,고추장,젓깔 모든 것을 직접 만드시는데

모든 식재료는 전부 유기농을 고집하세요.

그 고집이 있었기에 대통령상까지 수상한 것이 아닌가 싶네요.

음식에 대한 고집 철학

장사와 이윤을 쫓자면 현실과 적당히 타협을 할 만도 한데

함씨네는 그런게 전혀 없더라구요.

언제나 한결 같습니다.

온돌방에서 띄운 청국장

(어린시절 아랫목에 띄운 청국장찌개를 끓이면 그 때 먹었던 맛의 기억과 비슷할까요?)

황태육수로 끓여 낸 순두부탕은 어르신들이 좋아하는 메뉴인데요.

전에 보니까~ 입덫이 심한 아내를 위해 일부러 순두부탕만 사러 온 남자분도 계시더라구요.

속이 안좋을 때 부드럽게 먹기에 좋고

아~ 맞다. 환자식으로도 아주 좋을 것 같군요.

기름기 없이 깔끔하게 바로 구워 나오는 굴비!!!

쩐내 없이 깔끔하고 쫀득한 맛이 일품입니다.

마찬가지로 한번에 구워 놓지 않고 바로 바로 구워~

따뜻할 때 손님이 먹을 수 있도록 종업원분이 계속 신경써 주시더라구요.

반찬이 꽤 많은데~

손님들이 들이 닥칠 시간이라 넉넉하게 찍지 못했네요.

이 모든 반찬들은 유기농으로 재배해 조미료 없이 만든 밑반찬입니다.

김치 하나를 만들더래도 젓깔 하나하나 직접 사장님께서 만들어 담아 그 맛에 깊이를 더했고요.

모든 음식의 식감을 살려

재료 본연의 맛을 잃지 않게 했다는 것이 가장 큰 특징입니다.

치자를 이용해 색을 낸 단무지입니다.

인공색소를 첨가해 만든 단무지와 다르게 무르지 않고 무의 단단함이 살아 있는 단무지..

달큰한 맛 보다는 개운한 맛이 일품이에요.

입맛 없을 때

찬물에 밥 말아 요 단무지에 먹어도 밥 한그릇 뚝딱 할 것 같은

고운 팥죽과

삼색전

아~~

사진을 못 찍어서 너무 안타까운 콩국수입니다.

이집 콩국수의 개운하고 고소한 맛은 여느 콩국수전문점과 비교도 안될 정도 인데요.

여름엔 뷔페집에 와서 콩국수만 4~5그릇 드시고 가는 분들도 계실 정도로

깔끔 담백한 맛이 일품이랍니다.

물 대신 그냥 마시기도 하구요.

국수 넣어 말아 먹기도 하는데 저는 식사 할 때 물처럼 마시는 편이에요.

여기서 한가지 주의 할 점은

이 곳엔 육류가 없다는 겁니다.

발효식품과 유기농 채소로 차린 식단이에요.

ㅋㅋㅋ

대식가 짱똘이는 여기서 절대로 편식하지 않습니다.

골고루 다 갖다 먹어요.

음식 하나 하나의 맛도 중요하지만

재료 본연의 맛 자체를 음미하기 위해서지요. (조미료 무첨가)

급하게 드시렵니까?

아니요!!!

음식을 약으로 드시려면

대화 하면서 천천히 드세요.

급하게 먹으면 체한다고 했습니다.

아무리 좋은 음식이라도 천천히 꼭꼭 씹어 먹어야 그 진가를 발휘하는 것이죠!

가볍게 죽으로 입맛을 다셔 주세요.

달달하니 색감 좋은 호박죽과

곱게 갈아 옹심이를 넣은 팥죽

개운하게 입 안을 행궈 줄 콩국수!!

에피타이져는 이만하면 충분하고~

본격적으로 천천히 식사 하시면 됩니다.

그 많은 음식 사진 중에서도 유독 요거 하나만 잊지 않고 찍은 메뉴가 바로 이 청국장입니다.

함씨네는 이 청국장을 이용해 유기농인증과 더불어 대통령상까지 받았는데요.

유전자조작이다 뭐다 말 많은 콩 말고 진짜 우리 땅에서 자란 유기농 콩을 이용해 발효 과정을 거쳐 만들어 낸 이 청국장이

바로 식탁의 보약이랍니다.

끓이면서도 콩알이 퍼지지 않고 살아 있어

드실 때 콩알 씹는 기분도 같이 느껴 보세요.

(자극적인 맛은 절대로 아닙니다.)

후식으로는 계속 새로 끓여 주는 누룽지까지 드시고

화장실로 가시면 사장님께서

센스있게

양치용 소금과 일회용 칫솔을 챙겨 두셨답니다.

작은 것 하나 하나 신경 쓰는 사장님의 마음 씀씀이를 엿 볼 수 있었어요.

마지막으로...

그 많은 양의 음식을 1시간에 걸쳐 혼자 묵묵히 다 먹었습니다.

전국적으로 유명한 서일농장 아시죠?

장으로 유명한....

서일농장과 견줄만한 장과 음식 맛인데

모르는 사람들이 너무 많다는게 참 안타깝네요.

전주사람들이 아끼고 사랑해 줘야 이런 유기농을 고집하는 가게가 오래 가는데

외각에 있어서 좀 안타깝더라구요.

(참고로 대통령상 받은 이유는 함씨네에서 만드는 유기농 청국장,된장이 기본입니다.)

↑ 추천 후기 (맨위부터 사진과 함께 자연스럽게 후기를 남겨주세요) ↑
필수항목	쭈맛회원은 타인의 입맛을 존중하고, 맛의 올바른 표현을 사용합니다.
상  호  명	함씨네밥상
주소/위치	전북 전주시 덕진구 반월동 849-42
메뉴/가격	대인 15,000원 소인 5,000원
전화 번호	063-212-2112

[차만색시]

팥죽 호박죽 죽종류를 좋아하는데 맛있겠어여... 가격은 얼마예요??

[꿈을향한소희]

정말 괜찮은 곳이네요 한번 부모님 모시고 갔다와야 겠네요

[master]

언제 함 가봐야 겠군요 생유

[고수]

글쿤요 꼭 들려 봐야 겠어요

[봄바람(운영자)]

밥도 먹구, 근처 수목원 구경도 하면 좋겠군요 ^^ ( 요즘 겨울이라 수목원 구경은 좀 그렇지만;; )

[웰치스]

오 ㅏ 이런곳도 있었군요~~
반찬들이 깔끔해 보이구요 맛난음식들만 있네요~~
아 배고파라 ㅠ

[곰별달루이]

저녁엔 몇시까지 문여시는지 궁금하네요. 전주 끝에서 끝까지 먹으러 가려면 시간이 촉박할것 같아서요.
중간에,, 도토리묵을 랩으로 덮어놓으셨던데,, 환경호르몬없는 랩을 사용하셨더라도,, 다른 덮는걸 찾으시는게 좋겠어요.
어르신들이 좋아하시는 이유가 있네요ㅎㅎ

[짱똘이찌니]

아~ 그렇군요. 혹시라도 다시 가게 된다면 조언해 드리겠습니다. 가게 영업 시간은 저도 정확히 몰라요. ^^

[찌라시]

부모님 모시고 가기에는 좋은 곳입니다. 유일한 단점이라면 본문에 언급된 것처럼 고기가 없다는 것 뿐이죠. ㅡㅡ;; 송천동 방향에서 가시는 분들은 CBS 방송국쪽 언더패스(?)로 가시면 되요.

[짱똘이찌니]

그냥 집에서 먹는 밥이라고 생각하고 드시면 안되요. 일반 식당에서 쓰는 식자재에서 부터 단가가 다르답니다. 마트에서 장 보셨나요? 일반 채소와 유기농 채소는 그 가격 차이가 많게는 3배 가까이나요.
저렴한 식자재를 이용해 저렴한 밥상을 만드는 건 쉽지만 시간과 공을 들여 음식의 가치를 높이고 장맛과 된장 맛을 살리는 음식점은 흔치 않죠!! 단순히 가격 때문에 외면 한다면 누가 전통 장 맛을 연구하고 유기농을 고집 할까요???? 음식의 가치와 본질은 식자재에 있답니다.
능산님 같이 생각하는 분들이 많으면 우리나라 음식 발전이 없어요. ㅠㅠ

[짱똘이찌니]

아~ 싸우자고 하는 건 아닙니다. ^^

[하얀비]

이곳 사장님이 자연요법 하시는분이라 저희 부모님도 잘아시는분들인데 믿고 드실만 하실꺼에요 ^^

[팥쥐]

함씨 아줌마 자부심이 좀 지나치신듯 싶어 전 안가게되드라구요...
국신콩 쓰고 제값 받고,
좋은 재료로 그 정도 맛이 안난다면 안되겠지요

저도 태클 아닙니다~~~

[짱똘이찌니]

ㅋㅋㅋ 맞아요. 콩에 대한 자부심이 좀 쌔긴 하죠!!
괜찮아요. 다만... 가격 때문에 식자재를 포기하고 저질 중국산 재료를 쓰는 식당들이 많아져서..
씁쓸하더라구요.

[맥스2]

여기사장님이 콩에대한 자부심이 대단하시더라고요 ㅎㅎ

[용용]

요즘은 PR시대... 그렇게 생각하면서 먹으면 안될까요? 우리도 알고 있으니 겸손하시면 더 좋겠지만요..

[한잔더]

여긴 예전에도 올라 왔었던곳~>>ㅎㅎ 그러나 가보질 못했네요~.

[어지니]

올해 콩값이 많이 비쌌지요.... 검은콩 1kg에 만천원가더군요... 밭에 콩 털어서 4kg 가져가서 두부만드는데 수공비 만원 두부 12모 나오더군요....쩝 한 모당 4500원 꼴.... 시골에서 노는 땅에 콩 심어서 먹어봤지 콩사서는 두부 못 만들어 먹겄어요.... 또 시장에선 어떤 콩을 쓰길래 한모에 2천원도 안하는지 ..... 그냥 콩생각나서 적어 봤습니당..

[쿠리둥이]

여기 지나가만봤지. .가격이 비싸다는 생각에 갈생각을 못했네요...정말 건강식 그 자체로군요...

[나나리보]

저도 한 번쯤 가보고싶은데 육류를 좋아라는 하는 남편과 딸때문에 못가고 있어요.ㅠ.ㅠ

[금강산]

가보고 싶은곳인데....계속 못가보고 있네요.. 작년 콩 계약재배 가격이 4천원이었는데....6천원까지 뛰었죠...그로인해서 순창고추장민속마을 업체들이 무척 힘들었죠...올해 콩 계약재배하고서 안낸곳은 내년에 순창농협에서 안받는다는...서로 조금씩 양보해서 했음 좋았을텐데...헉..옆길로...어지니님 댓글 보다가 ㅋㅋ
나중에 익산이나 군산갈때 함 들려봐야겠어요..

[능산]

머리속이 복잡해져서 제 답글을 삭제하였습니다.....
그저 웃지요
글 올리느라 애쓰셨을텐데.........

[짱똘이찌니]

아이고~ 능산님 아니에요. 능산님의 의견을 표출하는 건데..
서로 생각과 의견이 다를 수 있지요. 다만 저는 요즘 식당들이 너무 이윤을 쫓는게 아닌가 싶어서요.
아무래도 요리를 직접 해먹다 보니 식재료가 눈에 들어 오더라구요.
저 기분 나쁘게 생각하지 않았었어용. ^^
글 올리느라 애쓴 것을 떠나서.. 능산님의 소중한 댓글이 사라져서.. ㅠㅠ

[겨울아이1218]

한번은 꼭 가보고 싶은곳인데 요런곳을 울 서방은 싫어할듯 아니 울딸이 더 싫어할라나

[하느레]

접근성이 떨어지고 가격이 약간 높은 단점을 빼면 만족할 만한 곳.. 그렇다고 맛이 최고라는 것은 아니고 건강을 위한 측면에서~

[버디킹]

사진을 보니 쥔장의 우직함과 정직함이 음식에 베여있네요~가짓수만 많은 한정식집 보다 훨씬 나은듯~~청국장 기운 받으러 가야겠네요. 좋은 정보 감사합니다

[불타는곰탱]

중화산동 bmw매장맞은편에 비슷한거생기는거같던데욤 ㅡㅡ 흠 맞나?ㅋㅋㅋ

[수려하게]

재료가 좋아 보이는군요^^
하지만 점심이라도 좀 저렴했으면 하는 바램이에요...많이 가게요~

[한별짱]

지나칠때마다 맛집에서 맛있다고했는데 이생각이 자꾸나더라구요ㅎㅎ

[랑랑이]

좋지요, 자부심도 좋고, 무첨가의 깊은맛들,
특히나 정말 콩물은ㅡ 끝내줍니다ㅡ^^ 과하지 않은, 소박한 맛들이 참 좋구요 ^^
허나, 가격이 더오른뒤로, 망설여지는건 사실이네요 ^^:; 만원일땐, 살짝 고민하고 갔었는데...ㅎ

[진짜미식가]

일단 몸에 좋으면 달```려~~~~~

[쭈맛알고파]

가격 오르기 전엔 자주 갔었는데..... 너무 비싸졌어요ㅠㅜ

[해피송]

ㅎ 이곳에서 콩에대해 1시간여 강의듣고 밥 먹었던 기억...

[농현]

ㅠㅠ,,식재료가,,우월하다고 하니,,,,그점을 감안~~~
반찬은 국 포함 10가지가 전부,,위에 사진에 있는 게 전부,,랍니다,,~~쩝쩝
조용하게 먹고 싶어서 1시 40분 쯤 갔는데,,,반찬들 전부 밑바닥에 있는 것,,긁어 먹고 왔네용
고기+ 조밥은 리필할려고 보니 없고, 공기밥또한 마지막 깔려있는 것,,팥죽도 없었고, 호박죽은 아까 없었다고 나중에 자리로 갖다 주시더라구요,,,아이들이 있어서,,챙겨먹이고 어른들 먹고,,후식좀 차분하게 먹을려니 2시 40분 쯤 퇴실 하라고 하네요,,,

[짱똘이찌니]

에고~ 타이밍 정말 안맞게 가셨나봐요.
그러게 저런데는 먹으러 가는 타이밍이 가장 중요하지요..
저는 콩 강의 듣느라 좀 늦게 먹어서.. --;;
물론 아는 척 안하면 강의 안해주시지만 좀 아는 척 하면 후덜덜한 강의가 기다리고 있답니다.

[Fred]

참 대단한 곳이지요. 서울주변 수도권에 있었더라면 돈 엄청 벌어들일텐데.....하고 생각했었습니다. 식당장소도 바로 옆에 있는 회사에서 직원들 식당을 따로 운영한다는 조건으로 제공받은 것으로 들었어요. 그 사장님도 함씨아줌마도 모두 진정한 고수들이라고 생각해요. 가끔 동료들 몇몇이서 가곤 합니다.