<P>안녕 하세요 ,, 창원에서 정육점을 운영하고 있는 안영후입니다,,,,,</P>
<P>저희 가게만에 특별한 매뉴를 만들기 위해 얼마전 후배(양념 전문 식당 10년 경력)에게 </P>
<P>김해 지역 에서 대박을 친 소 양념 불갈비 양념장 만드는 레스피 및 방법을 돈을 조금 주고 배웠습니다,,,,,</P>
<P>제 손으로 직접 만들고 후배가 이정도면 되겠다고 해서 먹어보니깐 아,,,,,,정도 맛있더라구요</P>
<P>그런데 소갈비에 양념을 해서 이틀정도 지난 다음에 먹어보니 약간 시겁더라구요,,,,,,후배에게 전화해서 애기하니깐</P>
<P>한 말통당 설탕을 한주걱반을 더 첨가하고 하네요,,혹시,,,,,,,,양념장이 시거울때 뭐를 더 첨가해야하나요,,,?</P>
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첫댓글제가 생각 했을때 양념장 비율에 물을 섞나요 안섞는다면 즉석 소양념장 인지 젤임용 양념장 인지 그것이 궁금 하고요 물을 섞는다면 물 비율을 줄이세요 설탕 더 첨가해라 이것은 아닌듯 합니다 . 당도가 올라가면 염도 등도 같이 상승 해야하는데 그럼 완전 다른 양념장 되겠죠
첫댓글 제가 생각 했을때 양념장 비율에 물을 섞나요 안섞는다면 즉석 소양념장 인지 젤임용 양념장 인지 그것이 궁금 하고요 물을 섞는다면 물 비율을 줄이세요 설탕 더 첨가해라 이것은 아닌듯 합니다 . 당도가 올라가면 염도 등도 같이 상승 해야하는데 그럼 완전 다른 양념장 되겠죠
답변 대단히 감사합니다.....양념장에 70%정도는육수, 30%정도는 일반물을 사용하였습니다..,맘에 더는 양념장 하나 완성하기가 정말루 힘이 더네요,,,,다시 한번 답변 감사합니다,,,