두가지 양념 장어구이

<STYLE type=text/css>.bbs_contents p{margin:0px;}</STYLE> <DIV id=bbs_contents class=bbs_contents> <DIV class=bbs_contents_inbox> <DIV id=user_contents class="user_contents tx-content-container scroll" name="user_contents"> <TABLE id=protectTable class=protectTable> <TBODY> <TR> <TD><XSCRIPT type="text/xxxxjavascript"></XSCRIPT>  <DIV> 두가지양념 장어구이 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_113988334C50455907EB9A class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/113988334C50455907" width=600 actualwidth="600" isset="true"> [재료] 바다장어 (붕장어) 4마리 - 각각 2마리씩 양념 생강3쪽(3분의1은 생강채, 나머지는 생강즙) 양파 1개(간장 1숟가락, 물 2분의1컵, 3배식초 2분의1숟가락~3분의2숟가락, 설탕 2분의1숟가락) 참기름, 청주( 2분의1컵, 소금 3분의1숟가락 - 밑간) [간장소스] 간장4~5숟가락, 생강즙 2숟가락, 생강맛술 2숟가락, 생강 담구었던물 3숟가락, 물엿 2숟가락 [고추장 소스] 간장4~5숟가락, 청양고추장 1숟가락반, 고추가루 1숟가락, 생강즙 2숟가락, 생강맛술 2숟가락, 생강 담구었던물 3숟가락, 물엿 2숟가락 요로코럼 얼음에 재은 싱싱한 장어가 집으로 배달되었네요. 요것은! 붕장어라 불리는 바닷장어랍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_123988334C5045590801EB class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123988334C50455908" width=626 actualwidth="626" isset="true" id="A_123988334C5045590801EB"/> 꽁꽁얼어 있는 장어는 흐르는 물에 씻어준비를 하고, 청주에 소금을 약간 넣어 장어에 뿌려서 냉장고에 넣어 해동을 하여주세요. 해동이 다 되면 종이타올을 이용하여 수분을 닦아주고 껍질쪽에 칼집을 넣어준다. * 칼집을 넣지 않으면 장어가 익으면서 오징어처럼 돌돌 말린답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_133988334C50455909452C class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/133988334C50455909" width=626 actualwidth="626" isset="true"> 꾸둘꾸둘 말리는 과정을 하면 장어구이가 꼬돌꼬돌 맛있답니다. 평범하지만.. 몰라서 잘 하지 않는 방법인데요~ 요거이 맛있는 장어구이를 만드는 비법이랍니다. 건조기가 있으면 건조기에 넣어 꾸들꾸들 말려주시고, 없으면 선풍기 바람에 꾸둘하게 말려주세요. (오븐에도 낮은 온도를 사용하여도 된다.) <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_113988334C5045590A024C class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/113988334C5045590A" width=623 actualwidth="623" isset="true"> 생강이 장어요리하고는 찰떡 궁합이라죠? 찬성질의 장어와 따뜻한 성질의 생강은 서로를 보완하여주고, 생강이 살균작용 및 장어의 비린내를 잡아 준답니다. 장어가 마르는 동안 나머지 재료를 준비하여 준다. 생강은 저며썰어 가늘게 채를 썰어 찬물에 흔들어 건져둔다. (담구었던 물은 소스를 끓일때 사용) <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_161D4A0D4C5046999052C8 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161D4A0D4C50469990" width=631 actualwidth="631" isset="true"> 장어와 함께 먹을 즉석 양파 초절임을 만들어 준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_133988334C5045590C583D class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/133988334C5045590C" width=625 actualwidth="625" isset="true"> 완성된 양파부추 초절임이랍니다. 양파 초절임을 만든뒤에 부추를 약간 섞어준거예요~ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_143988334C5045590D02EE class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/143988334C5045590D" width=631 actualwidth="631" isset="true"> 소스에 넣은 생강은 곱게 다져서 면주머니에 싸서 짜서 생강즙을 받아둔다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_153988334C5045590E35C1 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/153988334C5045590E" width=631 actualwidth="631" isset="true" id="A_153988334C5045590E35C1"/> 이렇게 준비한 재료들을 이용하여 두가지 소스를 만들어 준다. 소스재료를 다 섞어서 약한불에서 바글바글~ㅎㅎ 소스 원재료의 양이 반이상 조려서 되직하게 끓여준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_171D4A0D4C50469991BA8B class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171D4A0D4C50469991" width=627 actualwidth="627" isset="true"> 그동안에 장어가 수분기가 없이 잘 말라졌답니다. 장어에 있는 수분이 날라간 정도, 장어꼬리 부분은 조금 더 마른상태랍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_181D4A0D4C504699928839 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181D4A0D4C50469992" width=624 actualwidth="624" isset="true"> 마른장어에 참기름을 발라서 오븐에 넣어 구워준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_191D4A0D4C5046999309F4 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191D4A0D4C50469993" width=600 actualwidth="600" isset="true"> 오븐대신 그릴이나 석쇠를 사용하여도 되고요~^^ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_201D4A0D4C504699949DC6 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201D4A0D4C50469994" width=628 actualwidth="628" isset="true"> 다 구어진 장어는 먹기좋게 잘라 소스를 발라 접시에 담아주면 된답니다. * 양념을 바른뒤에 다시한번 구워서 양념을 덧칠하면 색도 이쁘고 맛이 더 고돌꼬돌하니 맛있답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_111D4A0D4C504699950031 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/111D4A0D4C50469995" width=600 actualwidth="600" isset="true"> 이렇게 가지런히 담아주세요~ 장어와 찰떡궁합을 자랑하는 생각도 올려주시고, 레몬도 함께 담아낸다. 드실때는 생강채를 올려서 드시면되요~ 생강을 물에 헹구어 매운맛은 전혀 없고, 향긋한 생강향이 은은하게 퍼져 입안을 개운하게 해준답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_121D4A0D4C5046999636C8 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121D4A0D4C50469996" width=622 actualwidth="622" isset="true"> 오븐이 없어서 못만들어 먹는다고 포기는 하지마세요. 오븐이 없을때는 팬에 기름을 두루고 구워 준다. * 구울때는 접시에 담을때 위로 오는면을 먼저 구워준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_111D4A0D4C50469A978DA8 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/111D4A0D4C50469A97" width=623 actualwidth="623" isset="true"> 뒤집어서 노릇하게 잘익은뒤에는 소스를 발라주면 되는데요?~ 고추장양념처럼 두번 덧칠하면 더 맛나답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_121D4A0D4C50469A986F36 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121D4A0D4C50469A98" width=600 actualwidth="600" isset="true"> 먹음직 스럽게 잘 만들어 졌답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_131D4A0D4C50469A99A4BF class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131D4A0D4C50469A99" width=600 actualwidth="600" isset="true"> 간장소스는 장어구이와 양파부추 초절이를 곁들여 드시면 상큼하니 장어의 고소함이 아웅~~ 두말하면 잔소리! <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_111D4A0D4C50469A9A185C class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/111D4A0D4C50469A9A" width=600 actualwidth="600" isset="true"> 요거이 입안의 상큼함을 느끼게 해 준답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_117FC5104C50477741AA70 class=captifykhn border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/117FC5104C50477741" width=600 actualwidth="600" isset="true"></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV></DIV>