생강 (식용인 동시에 약용으로 대접받는 생강)

생 강 최근 생강의 매운 맛 성분이 항산화작용을 하며 이것이 암 예방에 도움이 된다는 것이 실증돼 미국에서는 '암예방 효과가 높은 식품 베스트8' 에 들어가 있다. 또한 혈전을 예방하고 악성 콜레스테롤치를 낮추며 지방소화 효소활성 작용 등이 입증되어 있다. 생강을 강판에 갈아서 먹으면 이와 같은 약효를 그대로 흡수할 수 있다. 생강의 약효는 매운맛 성분과 그 향기의 성분에 있으므로 갈아서 표면력을 크게 하면 할수록 그 성분을 제대로 이끌어낼 수가 있다. 생강은 비타민 E보다도 강력하다는 항산화작용도 모두 매운맛 성분에 있으므로 될 수 있는 대로 이 매운맛을 완전히 살려 먹는 것이 바람직하다. 생강을 강판에 갈 때는 껍질째 갈아야 보다 높은 약효를 얻을 수 있다. 그러나 갈아두는 것은 약효가 떨어지므로 먹기 직전에 갈아서 먹도록 한다. 그리고 생강의 매운 성분은 지용성이기 때문에 기름과 함께 먹으면 더욱 좋다. 불고기나 생선구이에 생강 다진 것을 섞으면 소화를 돕는다. 또 생강탕이나 생강차도 좋다. 숙취제거, 감기초기, 냉증인 사람은 소주잔 1잔 정도의 생강즙을 따뜻한 물과 함께 먹으면 효과가 있다. 식용인 동시에 약용으로 대접받는 생강 항응혈작용, 순환과 호흡에 대한 작용, 항균 및 항원충 작용, 건위작용, 식욕증진작용, 신진대사기능촉진작용, 구토억제작용, 소염진통작용, 고기 및 생선 해독작용, 혈액점도낮춤작용, 차멀미 예방, 코막힘, 오한, 가래, 수종, 땀내기(발한), 해열, 추위로 인한 머리 아픔, 대머리, 타박상, 구토, 위가 차고 배가 아픈 데, 기침, 방향성 건위약, 입맛을 돋우는 약, 풍습통, 허리 및 다리통증, 위 십이지장궤양, 학질, 급성 세균성 이질, 회충성 장폐색, 급성 고환염, 백반증, 독사에 물린데, 미친개에 물린데, 각종 초약 중독 해독(반하, 오두, 목서, 백부, 천남성 등), 복어알독 해독, 신진대사기능 촉진하는 생강 생강은 맛은 맵고 성질은 따뜻하며 독이 없다.  폐, 위, 비경에 작용한다.  또한 심경, 간경, 담경에도 작용한다.  표사를 발산시키고 찬기운을 풀어주며 구토를 멎게 하고 가래를 소통시키는 효능이 있다.  감기, 풍한, 구토, 담음, 천식, 해수, 창만, 설사를 치료한다. 기력을 돕고 혈액순환을 촉진키며 냉한 것과 풍을 제거시키고 해독, 소염작용을 하며 치통의 약취를 제거하고 통증을 멎게 하며 습양(濕痒)을 가라앉힌다.  생강은 반하, 후박, 천남성, 물고기, 새고기, 짐승의 고기를 먹고 체한 것을해독한다. 하루 3.75~11g을 물로 달여서 복용한다.  혹은 짓찧어서 즙을 만들어 복용한다.  외용시 짓찧어서 붙이거나 환부에 문지르고 또는 뜨겁게 볶은 것으로 환부를 찜질한다. 주의사항으로 음허내열(陰虛內熱)인 사람은 복용하여서는 안된다. 1, <본초강목>: "장기간 생강을 복용하면 열이 축적되어 눈병이 생긴다.  치질이 있는 사람이 술과 함께 많이 복용하면 치핵이 매우 빨리 나온다.  부스럼이 있는 사람이 생강을 많이 복용하면 악육(惡肉)이 생긴다." 말린 생강인 건강은 맛은 맵고 성질은 따뜻하거나 더우며 독이 없다.  비, 위, 폐, 간, 신경에 작용한다.  온중축한(溫中逐寒), 회양통맥(回陽通脈)하는 효능이 있다.  심복냉통(心腹冷痛), 구토와 설사, 팔다리가 싸늘하고 맥이 미약한 증상, 찬 음식을 먹으면 숨이 가쁘고 기침이 나는 증상, 풍한습비(風寒濕痺), 양허(陽虛)로 구토하며 코피가 나오고 하혈하는 증상을 치료한다.  하루 1.9~6g을 물로 달여서 먹는다.  주의사항으로  음허내열(陰虛內熱), 혈열(血熱)이 망행(妄行)하는 자는 복용하면 안된다.  임신부는 복용에 주의한다. 생강으로 질병을 치료하는 방법은 아래와 같다. 1, 감기, 풍한(風寒) 생강 5조각, 자소엽 37.5g을 물로 달여서 복용한다. [본초휘언] 2, 약을 써도 치유되지 않는 구토 생강 37.5g을 녹두 크기로 썰어 초 7홉과 함께 은그릇에 넣고 4홉이 되게 달여서 빈속에 침전물을 저어 복용한다. [식의심경] 3, 가슴이 답답하며 구역질이 나고 메슥거리나 구토가 나오지 않으며 마음이 심란하여 안절부절 못하는 증상 반하 반되, 생강즙 1되, 반하를 물 3되로 달여 2되가 되게 하고 거기에 생강즙을 넣고 1되 반이 됙 달여 약간 식힌다.  4회로 나누어 주간에 3회, 야간에 1회 복용하는데 증상이 멎으면 복용을 중지한다. [금궤요략, 생강반하탕] 4, 냉담수(冷痰嗽: 음한증(陰寒證)의 가래와 해수) 생강 75g, 물엿 37.5g에 물 3사발을 넣고 반 사발 되게 달여서 따뜻할 때 천천히 복용한다. [본초휘언] 5, 오래된 해수 정제한 벌꿀 600g, 생강 1200g의 즙을 준비한 후 먼저 구리 주전자의 무게를 달고 꿀을 넣어 다시 무게를 단다.  거기에 생강즙을 넣고 약한 불에 달여 즙이 거의 줄 때까지 달여서 꿀의 무게 정도가 되게 한다.  대추 크기로 한 번에 1알씩 하루 세 번 복용하는데 잡식은 일체 금한다. [천금방] 6, 노수(勞嗽: 결핵성 해수) 꿀, 생강즙 150g, 황라포(黃蘿葡), 배즙, 인유(人乳) 각 한 사발을 함께 달여서 고(膏)로 하여 아침 저녁 뜨거운 물로 몇 숟가락씩 복용한다. [경험광집, 오즙고] 7, 상한(傷寒: 고열병)으로 발한(發汗), 해열 후 위중불화(胃中不和), 심하비편(心下痞鞭: 흉위(胸胃)의 답답함과 정체), 건애식취(乾噫食臭: 고약한 냄새의 트림), 협하(脇下)의 수기(水氣), 복부의 뇌명(雷鳴)으로 설사가 있는 증상 썬 생강 150g, 볶은 감초 113g, 인삼 113g, 말린 생강 37.5g, 황금(黃芩) 37.5g, 씻은 반하 반되, 황련(黃連) 37.5g, 가른 대추 12매, 이상 8가지의 약을 물 한 말로 6되가 되게 달여 찌꺼기는 버리고 다시 3되가 되게 할인다.  따뜻하게 데워서 한되씩 3번 복용한다. [상한론, 생강사심탕] 8, 가슴과 옆구리에 사기(邪氣)가 뭉쳐 경통창만(硬痛脹滿)한 증상 생강 600g을 짓찧어서 즙을 남기고 찌꺼기는 습윤하게 될 때까지 천천히 볶아 비단 헝겊에 싸서 환부를 찜질하고 식으면 다시 즙액을 넣고 볶아 다시 찜질하면 완쾌된다. [상한육서] 9, 곽란(霍亂: 격렬한 구토 설사), 심복창통(心腹脹痛), 번만단기(煩滿短氣: 신경 흥분)하며 토하지 않고 괴로운 증상 생강 600g을 썰어서 물 7되로 2되가 되게 달여 세 번에 나누어 복용한다. [부후방] 10, 풍습통(風濕痛) 생강즙과 황명교(黃明膠)를 달여서 붙인다. [본초종신] 11, 중기혼궐(中氣昏厥: 뇌졸중에 의한 인사 불성)로 동(疼)이 있고 목이 메이는 증상 생강 19g, 반하(半夏), 진피(陳皮), 목향(木香) 각 6g, 감초 8푼을 달여 복용 시 동변(童便: 사내아이 소변)을 한컵을 가해서 복용한다. [본초휘언] 12, 시행한학(時行寒瘧: 유행성 학질) 생강 150g, 백출 75g, 초과인(草果仁) 37.5g, 5큰사발의 물을 넣고 2사발이 되게 달여 발작 전에 복용한다. [본초휘언] 13, 위기허(胃氣虛: 위장이 약한데), 풍열(風熱: 열을 동반한 감기)로 식욕이 없는 증상 생강즙을 계자각(鷄子殼: 계란껍질) 반개, 생지황즙(生地黃汁) 소량, 꿀 한 숟가락, 물 3홉을 섞어 한꺼번에 복용한다. [식료본초] 14, 배가 가득차서 약을 복용하지 못하는 증상 외생강(煨生薑: 불에 묻어 구운 생강) 뜨거운 것을 헝겊에 싸서 하복부에 찜질한다.  식으면 바꾸어 찜질한다. [매사집험방] 15, 손껍질이 일어나는 증상 신선한 생강 37.5g을 얇게 썰어서 술 94g에 24시간 담갔다가 하루 2번 환부에 바른다. [내몽고, 중초약신의료법자료선편] 16, 대머리 생강을 짓찧어 따뜻하게 하여 대머리 부위에 2~3회 붙인다. [귀주중의험방] 17, 제창치루(諸瘡痔漏)가 오랫동안 아물지 않는 증상 껍질채 썬 생강을 백반(白礬) 가루에 묻혀 자초(炙焦: 구워그을린 것)하고 곱게 갈아서 환부에 붙이고 다치지 않게 한다. [보제방] 18, 발배초기(發背初起: 등에 생긴 수종의 초기) 생강 한 덩어리를 숯불에 구워 한층씩 깍아내어 가루를 내고 돼지의 담즙에 섞어서 환부에 바른다. [해상방] 19, 적백전풍(赤白癜風: 적백의 어루러기) 생강을 자주 바르고 문지르면 좋다. [이간방] 20, 제견(猘犬: 미친개 즉 광견)에 물린 상처 생강뿌리를 찧은 즙을 복용한다. [보결부후방] 21, 복사독(蝮蛇毒: 살모사에 물린 상처) 분말로 한 생강을 붙인다.  마르면 갈아서 붙인다. [천금방] 22, 타박상 생강즙과 술로 소맥분을 반죽하여 붙인다. [이간방] 23, 치아 동통으로 밤낮 신음하는 증상 생강을 얇게 잘라서 기왓장 위에 놓고 숯불로 굽는데, 생강 위에 백반을 함께 섞어서 태워 가루내어 아픈 부위에 바른다. [해상방, 부연산, 진반산] 24, 여러 종류의 벌레가 귀안에 들어간 증상 생강즙 소량을 귀에 떨어뜨려 넣는다. [이간방] 25, 풍습통, 허리 및 다리 통증 신선한 생강으로 5~10%의 주사액을 만들어 통점 또는 반응 결절에 주사한다.  원단(遠端: 먼거리 부분)나 근단(近端: 가까운 부분)의 혈위에 놓는 주사를 조합해도 좋다.  예를 들면 관절 부위에는 관절낭의 주위에 주사할 수 있다.  한 곳에 0.5~2ml를 매일 혹은 격일로 1회 주사하는데 3~5회를 1치료 기간으로 한다.  일반적으로 20~30회 연속하여 주사하는 것이 좋다.  주사 후 흔히 국소가 뻣뻣하고 저리거나 화끈거리는 느낌이 있고 심한 동통이 있기도 하지만 약 1~2일이 지나면 증상은 경감되거나 소실된다.  관찰에 의하면 반응이 심할수록 효과가 상승한다.  풍습통, 만성 요배통(腰背痛) 113례를 관찰한 결과 현효 36례, 호전 56례로 유효율이 83%였다.  특히 풍습통의 치료 효과가 좋아 유효율은 92.5%였다.  풍습성 관절염 38례를 치료한 결과 치유 14례, 현효 15례, 유효 6례였다.  유효 예에서는 주사 후 동통이 경감되거나 소실되고 관절의 부종도 소퇴되거나 호전되었고 관절 기능도 회복되거나 개선 되었다.  또한 소아마비증에 시험 사용한 결과 상당한 효과가 있었다.  그외에 생강과 호마유(胡麻油)로 만든 생강유(生薑油)를 혈위 주사하면 풍습통이나 족요통(足腰痛)에 대해서도 효과가 있었다. [임상보고, 중약대사전] 25, 위, 십이지장궤양 수십 예를 관찰한 결과 증상 개선에 비교적 좋은 효과가 있었다.  복용하면 동통을 경감시키거나 소실시킬 뿐만 아니라 신물을 토하는 증상이나 기아감도 호전되었으며 변비와 흑변이 정상이 되었고 식욕도 증진되었다.  그러나 대부분은 근치되지 않고 많이 재발하였으며 일부 환자에게서는 비교적 장기간 위의 폐색감이 남았다. 용법: 신선한 생강 50g을 깨끗이 씻어서 분쇄한 후 물 300ml를 넣고 30분간 달여 1일 3회씩, 이틀 동안에 모두 복용한다. [임상보고, 중약대사전] 26, 학질 신선한 생강을 깨끗이 씻고 볶아서 잘게 썰어 충분히 짓찧은 후 가제에 펴고 사각으로 작게 접어서 혈위에 붙이고 반창고나 붕대로 고정시킨다.  쓰는 혈위는 3개군으로 나누는데 제 1군은 양쪽 슬안(슬眼)으로 75g의 생강을 두 개의 혈위에 나누어 붙인다.  제 2군은 대추(大椎)와 양쪽 간사(間使)로 37.5g의 생강을 3개의 혈위에 나누어 붙인다.  제 3군은 1개의 대추(大椎)에 생강 19g을 쓴다.  일반적으로 발작 4~6시간 전에 붙였다가 8~12시간이 지나면 떼어낸다.  약을 두 번 붙이면 된다. 40례를 관찰한 결과 제 1, 제 2군에서 각각 2례가 효과가 없었던 것 외에는 모두 발작을 억제하였으며 혈액 검사에 의한 학질 원충(原蟲)은 음성이었다. [임상보고, 중약대사전] 27, 급성 세균성 이질 신선한 생강 56g, 붉은 설탕 37.5g을 함께 풀모양으로 짓찧어 1일 3회 복용하는데 7일을 1치료 기간으로 한다.  50례를 관찰한 결과 치유율 70%, 호전 30%였다.  복용 후 복통과 이급 후중의 평균 소실 기간은 각각 5.16일과 5.14일이었고 대변의 외관 및 횟수의 정상 회복 기간은 각각 4.8일과 5.2일이었다.  대변 현미경 검사 및 배양의 음성 전환 평균 일 수는 각각 4.58일과 3.6일이었다.  치료 중 뚜렷한 부작용은 보이지 않았다. [임상보고, 중약대사전] 28, 회충성 장폐색 신선한 생강 10g을 짓찧은 즙에 밀당(蜜糖)을 넣어 60ml로 만든다.  1~4세는 30~40ml, 5~6세는 50ml, 7~13세는 50~60ml를 2~3회로 나누어 내복한다.  또는 생강 50g의 즙에다 꿀 60ml를 가한 것을 한 첩으로 하여 1~2세는 1/4첩, 1~4세는 1/3첩, 4~7세는 1/2첩, 7~14세는 2/3첩, 14세 이상은 1첩을 복용한다.  복용 후 환자는 일반적으로 곧 복통이 없어지고 구토가 멎으며 뱃 속의 응어리는 통상 1~3일이면 없어진다.  응어리가 없어지면 즉시 구충제를 복용하는 것이 좋다.  강밀(薑蜜) 복용 후 복통이 여전히 멎지 않을 경우 chloropromazine 또는 atropine 등으로 경련이나 동통을 멎게 하면 된다.  복창증이 현저한 경우에는 위장의 감압을 하고 강밀(薑蜜) 합제를 위관에 주입하는데 주입 후 2~3시간 위관을 집게로 집어 둔다.  심한 구토에는 물과 전해질 이상을 바로잡아 주도록 주의한다.  복부 창만이나 열이 나는 증상에는 항생 물질을 투여하여 병의 상태 변화를 엄밀히 관찰하는데 배에서 꼬르륵하는 소리가 멎으면 기회를 놓치지 말고 수술 치료를 고려할 필요가 있다.  복용 12~24시간 후 효과가 보이지 않을 경우에는 10%의 식염수로 저부위 관장을 하거나 중약을 내복시킨다.  위의 방법으로 각각 52례와 109례를 관찰한 결과 5례가 회맹부에 뭉친 회충이 막힌 증상, 맹장 회충증, 장천공 등이 병발하여 수술 치료로 돌린 것 이외에는 모두 치료되었다.  평균 입원 시간은 각각 3.2일, 2.4일이었다. [임상보고, 중약대사전] 29, 급성 고환염 크고 잘 성숙된 생강을 물로 씻어 0.2cm의 두께로 엷게 가로로 썰어서 1회 6~10조각을 아픈 음낭에 붙이고 가제로 싸서 들어 올린다.  매일 또는 격일에 한 번씩 갈아 붙이는데 치유되면 이를 중지한다.  관찰에 의하면 복약 후 모든 환자의 음낭에 표피가 타고 찌르는 듯한 통증과 저리고 쓰린 감각이 있었고 소수 환자는 벌겋게 부었으며 홍진이 생긴 환자도 있었다.  24례를 치료한 결과 약을 쓴 지 이틀째에 15례는 압박성 동통과 촉통이 경감된 것을 느낄 수 있었고 고환 종창이 현저히 소퇴되었다.  제 3일에는 12례가 치유되었고 자각 증상이 소실되고 고환의 종창이 내렸으며 촉통이 소실되었다.  제 4일에는 4례가 치유되었고 5례는 약을 붙인 후 5일만에 치유되었다.  평균 치유 일 수는 3.9일이었다.  대조군 4례(음낭을 온습포법으로 싸고 sulfa제 및 penicilline을 주사하였다)는 평균 8.5일에 완치되었다.  이 방법은 음낭의 국부적인 피부에 손상이 있거나 고환염으로 화농이나 천공이 있는 증상에는 응용할 수 없다. [임상보고, 중약대사전] 30,  중독의 응급 치료 반하(半夏), 오두(烏頭), 요양화(鬧羊花), 목서(木薯), 백부(百部) 등의 중독에는 모두 생강으로 응급 치료를 한다.  천남성의 중독 환자 4례에 생강을 써서 모두 치유되었다는 보고가 있었다. 용법: 가벼운 환자는 서둘러 생강즙으로 양치질하고 5ml를 복용한다.  그 후 4시간마다 한 번씩 5ml를 복용한다.  중독 상태가 심하고 인사불성이 된 환자에게는 즉시 25% 건강탕(乾薑湯) 60ml를 코에 주입하고 그 후 3시간 간격으로 매번 신선한 생강즙 5ml를 주입한다.  이외에 생강을 문질러 발라 백전풍을 치료하기도 하고 생강주(生薑酒)로 아장풍(만성 습진, 피부 각화증) 및 갑선(甲癬: 瓜癬(과선))을 치료한 결과 모두 상당한 효과가 있었다. [임상보고, 중약대사전]    31, 감기 해수증 생강즙 반 홉에 꿀 찻숟가락으로 1개를 넣어 데운 뒤 매일 3~5회씩 복용하면 된다. [식품비방] 32, 구토증 생강 75g, 식초 2홉을 사기그릇에 넣어 끓인 다음 수시로 복용한다. [식품비방] 33, 치통(충치 및 풍치) 생강 37.5g을 벽돌 위에 놓고 구워 말린 다음 고반(枯礬) 7.5g을 혼합하여 분말로 만들어 환부에 바르면 된다.  고반이란 백반을 난로 뚜껑 위에 놓아 달구어 회백색 분말로 만든 것을 말한다. [식품비방] 34, 독충이나 개에 물렸을 때 생강차를 내복하고 생강을 썰어 외상에 붙이면 된다.  생강차는 매일 3잔 마시고 생강 조각은 자주 바꾸면 된다. [식품비방] 35, 식중독 생강즙 한 컵에 소금을 약간 타서 자주 마시면 된다. [식품비방] 36, 넘어져서 허리를 다치거나 수족을 다쳤을 때 생강차를 내복하고 생강과 파 흰 부분을 분량을 같이 해서 찧어 가지고 이것을 붙이면 된다. [식품비방] 37, 벌레가 귓구멍으로 들어갔을 때 생강즙을 약간 넣으면 곧 나온다. [식품비방] 38, 겨드랑이의 냄새 생강즙으로 자주 문지르면 없어진다. [식품비방] 39, 적, 백 알레르기 생강을 썰어 자주 문지르면 효력이 있다. [식품비방] 40, 귀와 손발의 동창(凍瘡) 생강즙을 물로 된 고약처럼 달여서 바르면 된다. [식품비방] 41, 등창(背瘡) 생강을 크게 썰어 연탄불 위에 얹어 익으면 도려내고 또 익으면 다시 도려내어 익은 생강과 돼지 쓸개물을 섞어 환부에 자주 바르면 곧 없어진다. [식품비방] 42, 치루증(痔漏症) 생강을 크게 썰어 백반 분말을 발라 불 위에 구워 말린 다음 가루로 빻아 바른다. [식품비방] 43, 산후(産後) 혈체(血滯)와 하복통(下腹痛) 생강차를 소주에 타서 마시면 좋다. [식품비방] 44, 복부 냉한통증(腹部冷寒痛症) 생강차를 소주에 타서 마시면 된다. [식품비방] 45, 감기가 심해 전신이 쑤실 때 생강차를 많이 마시고 땀을 내면 풀어진다. [식품비방] 46, 남녀 방사(房事) 후의 복통 생강차를 소주에 많이 타고 뜨겁게 해서 마시면 된다. [식품비방] 47, 비에 젖거나 물에 빠진 사람 생강차에 소주를 타서 뜨겁게 하여 많이 마시면 감기 및 몸살이 예방된다. [식품비방] 48, 일사병(日射病)으로 넘어지거나 사지가 냉한할 때 속히 생강차에 소주를 약간 타서 마시면 된다. [식품비방] 49, 어패류나 게 따위 음식물의 중독 예방에 게는 생강을 찧어 간장과 식초를 섞어 같이 먹으면 절대로 중독되지 않는다. 물고기를 기름에 볶을 때 고기 껍질이 프라이팬에 붙지 않게 하려면 프라이팬 바닥을 기름 치기 전에 먼저 생강으로 닦으면 물고기 껍질이 프라이팬 바닥에 붙을 염려가 없다. [식품비방] 50, 국부의 피부가 가려울 때 생강을 썰어서 소주를 발라 붙이면 된다. [식품비방] 51, 수종병(水腫病), 소변이 불편할 때 생강 껍질을 삶은 물에 설탕을 넣어 차 마시듯 복용하면 된다.  장복하면 효력이 좋다. [식품비방] 52, 육류나 어패류 등을 먹고 체했을 때 생강 잎을 삶아 설탕을 넣고 차 마시듯 자주 마시면 좋아진다. [식품비방] 53 타박상으로 인한 진통 때 생강 잎 말린 것 1되와 당귀(當歸) 118g을 가루로 빻아 매일 3회 식간 마다 약 12g씩 복용한다. [식품비방] 54, 비위 한랭, 식용 부진, 변비무력증, 소화불량증 마른 생강을 한번 삶은 다음 불에 말려 가루로 빻아 이 분말 600g에 밥 한 그릇을 같이 찧은 뒤 녹두알 만한 크기의 만들어 매일 아침, 점심, 저녁 식간마다 끓인 물로 30~50알씩 복용하면 된다.  장복하면 위장이 건강해 진다. [식품비방] 55, 빈혈, 어지러움증, 위장 냉증, 입맛이 없고 해수 가래가 있는 데 마른 생강을 태워 가루로 만들어 약 8g에 감초 가루 약 5g을 섞어 1회분으로 하여 끓인 물로 복용한다.  매일 3차례 식후 30분 마다 복용하면 된다.  장복하면 효력이 크다. [식품비방] 56, 위장 냉통, 명치가 아프고 위경련이 날 때 마른 생강 약 19g, 고량강(高良薑) 약 19g을 구워 가루로 만들어 소주나 청주 등 뜨거운 술로 복용하면 된다.  끓인 물로 복용해도 좋다. [식품비방] 57, 딸꾹질을 할 때 고량강(高良薑) 15g을 삶아 설탕을 조금 넣고 자주 마시면 멎는다. [식품비방] 58, 한리(寒痢), 적 백리(赤白痢)로 복통이 심할 때 마른 생강을 태워 가루를 만들어 술을 마실 수 있는 사람은 따끈한 술과 함께 복용하면 된다 (배갈, 소주, 청주 모두 좋다).  술을 못 하는 사람은 밥물로 대용한다. 매일 식전에 복용하고 밤중에 다시 한 번 더 복용한다.  여러 차례 거듭하면 곧 효력이 난다. [식품비방] 59, 한설(寒泄) 복통 마른 생강 약 19g을 태워 가루를 만들어 된 죽에 섞어 먹으면 된다.  3~5차례 복용하면 낫는다. [식품비방] 60, 토혈(吐血), 위출혈(胃出血), 폐출혈(肺出血) 또는 대변 하혈(大便下血), 자궁하혈(子宮下血) 마른 생강 19g을 태워 가루를 만든다.  그리고 3세 이하의 무병한 남아의 소변에 타서 먹으면 2~3회로 효력을 본다.  환자에게는 이런 사실을 알려서는 안된다.  해당 아이의 소변이 없을 때에는 밥물로 대용 해도 좋다.  이 처방은 이질 하혈에도 효력이 있다. [식품비방] 61, 비출혈(鼻出血: 코피) 말린 생강의 껍질을 벗겨 끝을 콧구멍에 맞게 깎아 불에 태운 다음 약간 식혀 코에 넣으면 곧 멎는다. [식품비방] 62, 코가 붓거나 막혀서 숨이 통하지 않을 때 말린 생강 분말을 꿀에 섞어 콧구멍에 바르면 곧 통한다. [식품비방] 63, 적안통(赤眼痛) 말린 생강 가루를 풀물에 섞어 두 발바닥 가운데 붙혀 하룻밤을 지내면 낫는다. [식품비방] 64, 눈이 갑자기 어두워 물체가 안보일 때 강편(薑片) 즉 생강 썰은 면을 혀로 핥으면 곧 낫는다. [식품비방] 65, 종독(腫毒) 말린 생강 가루에 식초를 섞어 풀처럼 갠 다음 창두(瘡頭) 가장자리에 바르면 된다.  자주 바르면 곧 낫는다. [식품비방] 66, 멀리 집을 떠나 수토(水土)가 맞지 않는 것을 방지하려면 식전에 먼저 생강차 1컵에 무즙과 약간의 설탕을 풀어 마시면 수토병(水土病)에 침해(侵害)되지 않고 잔병에 걸리지 않는다.  매일 한 잔씩 마시면 더욱 더 좋다. [식품비방] 67, 수종병 천식 생강즙 한 숟가락과 원지(遠志) 15g을 노랗게 볶아 물 한 사발을 붓고 반 그릇이 될 때까지 달여서 취침 전에 복용하면 된다.  계속 복용해도 좋다.  중환자는 아침에 한 번씩 더 복용하면 매우 좋다. [식품비방] 68, 소아의 급 만성 경기간질(驚悸癎疾) 생강 큰 덩어리를 썰어 생강 조각을 명반(明礬) 약 12g에 쌘드위치식으로 재어 헝겁으로 잘 묶은 뒤 다시 진흙으로 싸서 숯불에 얹어 굽는다.  다음에 이것을 식혀가지고 흙을 떼내고 생강과 명반을 사용한다.  이러한 명반을 소강고반(燒薑枯礬)이라 한다.  매 번 1~2분간 끓인 물로 복용하되 매일 3차례 식간마다 복용하면 된다.  이 처방은 담을 제거하고 열병을 제거하는 데도 특효(特効)가 있다. [식품비방] 69, 결핵성 폐병 토혈(結核性肺病吐血) 마른 생강 12g을 검게 태워서 감초와 꿀로 볶아 15g을 만들고 생죽엽(生竹葉) 약 19g을 넣어 물 한 그릇에 달여 매일 3차례 식후 마다 1번씩 복용하면 된다. [식품비방] 70, 산후 하복통(産後下腹痛) 마른 생강 약 12g을 검게 태워 가루를 만들고 이것을 매일 3차례 7.5g씩 따끈한 술에 풀어 먹으면 좋다. [식품비방] 71, 위한통(胃寒痛) 생강 15g을 편(片) 즉 조각으로 썰고 돼지 밥통을 1개 썰어 함께 삶아서 먹으면 된다. [식품비방] 72, 생리시 복통, 사지 냉한(四肢冷寒), 얼굴과 입술이 하얀 것 매일 3차례 식전마다 생강차 한 찻잔씩 마시면 매우 효력이 있다. [식품비방] 73, 인후 결핵증(咽喉結核症)과 인후종증(咽喉腫症) 생강 1.2kg을 찧어 즙을 내고 꿀 5홉을 넣어 섞어서 이것을 매일 5차례 한 번에 한 찻숟가락씩 장복하면 매우 효력이 있다. [식품비방] <아래는 말린 생강인 건강(乾薑) 요법> 74, 급성 심통(心痛) 건강(乾薑) 가루 약 1g을 알맞게 데운 술로 복용하고 조금 지나 6~7회 더 먹으면 낫는다.[보결부후방] 75, 소음병(少陰病)으로 하리청곡(下痢淸穀)하고 이한외열(裏寒外熱)하며 손발이 싸늘하고 맥이 미약하여 끊어지 것 같은데 몸은 도리어 오한을 느끼지 못하며 안색이 벌겋고 혹은 배가 아프고 혹은 헛구역질을 하며 혹은 목이 아프고 혹은 설사가 멎고 맥이 나타나지 않는 증상 볶은 감초 74g, 큰 부자(생것을 쓰려면 껍질을 벗겨내고 여덟쪽으로 자른다) 1개, 건강(乾薑: 건강한 사람은 148g) 111g, 상술한 3가지 약물에 물 3되를 넣고 1되 2홉으로 졸아들게 달여서 찌꺼기를 버리고 따뜻하게 데워서 두 번에 나누어 복용하는데 그 맥이 즉시 나타나면 낫는다. [상한론, 통맥사역탕] 76, 속이 차서 수양성 설사를 할 때 건강을 가루내어 7.4g을 먹는다. [천금방] 77, 현훈토역(眩暈吐逆)하는 경우 불에 쬐어 말린 천건강(川乾薑) 74g, 벌겋게 구운 감초 37g을 거칠게 가루 낸다.  매 복용시 14.8~18.5g에 물 2잔을 넣고 약 3g으로 졸아들 때까지 달여서 식전에 뜨거운 것을 복용한다. [전신적용방, 지역탕] 78, 임신부의 구토가 멎지 않을 때 건강, 인삼 각 37g, 반하 74g을 가루내어 생강즙에 반죽하여 벽오동 열매만한 크기의 환을 만든다.  1회에 10알씩 1일 3회 복용한다. [금궤요략, 건강인삼반하환] 79, 상한(傷寒)이 없어진 다음 다시 땀이 나고 낮에는 번조(煩躁)하여 잠을 잘 수 없고 밤에는 안정하며 구토나 갈증이 나지 않고 표증(表證)이 없으며 맥은 침(沈)하고 미(微)하여 고열이 없는 때 건강 37g, 부자(생것을 쓰려면 껍질을 벗겨내고 여덟쪽으로 자른다) 1개에 물 3되를 넣고 1되로 졸아들 게 달여서 찌꺼기를 제거하고 한 번에 먹는다. [상한론, 건강부자탕] 80, 비한(脾寒)으로 생긴 학질 ① 건강, 고양강(高良薑) 각 같은 양을 가루로 만든다.  매 복용시 3.7g에 물 1잔을 넣고 2.6g으로 졸아들 게 달여서 먹는다. [외대비요] ② 건강을 검게 볶아 가루내고 발병할 무렵에 알맞게 데운 술로 약 11g을 먹는다. [외대비요] 81, 청색한리(靑色寒痢) 건강을 콩 크기로 잘라 매회 6~7개를 낮에는 3회, 밤에는 1회 미음으로 먹는다. [보결부후방] 82, 토혈이 멎지 않을 때 건강을 가루로 하여, 동변(童便: 12세 미만의 사내아이의 오줌)에 타서 3.7g을 먹는다. [천금방] 83, 토혈, 하혈 당귀(當歸), 아교(阿膠) 각 3g, 천궁(川芎) 1.9g, 포황(蒲黃) 3.7g, 백엽(柏葉) 5.6g, 초강탄(炒薑炭) 2.6g, 상술한 약물을 물로 달여서 백초상(百草霜)의 가루를 조금 넣어 먹는다. [관취방요보, 단홍음] 84, 비위가 허약하여 식욕이 없고 손상받기 쉽고 소화를 시키지 못하며 힘이 없고 수척해질 때 잘 갈은 건강 148g, 덩어리 모양으로 자른 백이(白飴: 흰엿)를 물로 씻은 다음 쇠로된 약탕관에 넣고 녹여서 벽오동 열매 만한 크기의 환을 만든다.  매 공복시에 30환을 미음으로 먹는다. [십편양방] 85, 신장병이 심하여 몸이 무겁고 물 속에 앉아 있는 것처럼 허리가 차고 겉으로 보기엔 수상(수상)이지만 도리어 목이 마르지 않고 소변은 잘 나오며 음식도 예전처럼 먹고 병이 하초에 속하며 허리 밑이 차고 아프며 복부가 5000돈(18,750g)을 갖고 있는 것처럼 무거운 경우 감초, 백출 각 74g, 건강, 복령 각 148g에 물 5되를 넣고 3되로 졸아들게 달여서 3회로 나누어 따뜻하게 데워서 복용한다. [금궤요략, 건강복출탕] 86, 급성 결막염 백강 즉 건강 가루를 물에 개어서 발바닥 중심에 붙인다. [보제방] 87, 초기 옹저(癰疽) 건강 37g을 불그스레하게 볶아 분말로 하여 식초에 개어서 주위에 바르고 끝은 남겨놓는다. [제증변의]     <아래는 생강의 껍질인 강피(薑皮) 요법> 88, 얼굴이 팽팽하게 부풀어 오르고 팔다리도 띵띵하게 부어 오르며, 가슴과 배도 부풀어 오르고 호흡이 가쁘며 배와 옆구리가 북처럼 부풀어 올라 배꼽주위가 더부룩하고 답답하여 소화가 잘 되지 않고 상공하주(上攻下疰)하며 내거(來去)가 일정치 않고 움직이기만 하면 숨이 가빠지는 경우 오가피(五加皮), 지골피(地骨皮), 대복피(大腹皮), 복령피(茯苓皮) 각 같은양을 거칠게 가루낸다.  1회 3.7g에 물 한잔 반을 넣고 8할로 졸아들 때까지 달여서 찌꺼기를 버리고 조금 뜨거울 때 복용한다.  반드시 생것, 찬 것, 기름진 것, 단단한 음식을 금한다. [국방, 오피산] 89, 반신 불수 생강피를 가루내어 술로 복용한다. [식료본초] <아래는 생강의 잎인 강엽(薑葉) 요법> 90, 타박상으로 생긴 어혈 강엽(薑葉) 1되, 당귀(當歸) 111g을 가루내어 알맞게 데운 술로 약 1g을 하루에 세 번 복용한다. [범왕방] 91, 복어알 법제법 복어의 독성은 청산가리의 13배에 달하는 데 복어 알을 법제하여 비위암, 식도암, 자궁암에 먹는 방법이 아래에 기록되어 있다. "생강을 프라이팬에 깔고 복어 알을 그 위에 펴고 뚜껑을 덮은 다음 불 위에 얹어 흠씬 찌면 연기가 난다.  연기가 한참 난 뒤에 불에서 꺼내어 복어알만 골라내고 생강을 버린다.  이렇게 모두 7번을 실시하면 완전히 제독이 된다." [신약 130면] "복어알 법제는 한 번에 두 제의 재료를 준비한다.  그런 다음 생강 1.8kg을 깨끗이 씻어 얇게 썰어서 프라이팬 위에 한치(一寸) 이상의 두께로 깐 다음 연기가 나면 복어알을 골라내어 말려서 다시 다른 생강에 찌는 것을 반복하되 이와 같이 모두 9번을 실시한다." [신약 253면] [생강 재배 방법] 1, 기후와 토양 지세가 약간 경사지고 햇볕이 잘들고 배수가 잘되는 사질 토양이 적합하다. 2, 정지 2월 중순에 40~50cm의 깊이로 땅을 잘 갈고 잡초를 제거한다.  4월 초순에 1~2회 다시 갈고 정지하여 도랑을 만든다. 3, 번식 3월 상순에 종자 생강을 2~3일 햇볕에 쬔 후 온실 내에서 참대발 위에 펴놓고 화롯불로 20~30℃ 정도의 온도를 유지하여 발아를 촉진시킨다.  약 3~4주 후 싹이 1~1.5cm 길이로 자라면 꺼내어 한 개씩 눈을 떠서 청명(4월 5~6일)과 곡우(4월 20~21일) 사이에 심는다.  이랑 사이 거리와 줄기 사이 거리를 각각 45~50cm로 하며 10~15cm 깊이의 홈을 파고 한 홈에 하나씩 싹이 위로 향하게 심는다.  심은 후 즉시 분뇨와 초목제 등의 비료를 준다.  생강은 연작에 적합하지 않으므로 격년에 한 번씩 윤작한다. 4, 경작관리 일반적으로 6월 초순과 7월 하순에서 8월 하순 사이에 한 번씩 사이갈이와 김매기를 하고 덧거름을 주고 북을 주어야 한다. 5, 병충해의 예방과 퇴치 부패병은 비료를 많이 주고 배수에 주의하여 예방한다.  발병 시에는 0.5% Formalin액 또는 석회수로 소독하거나 병든 포기를 파내어 버린다.  토잠(土蠶), 루고(螻蛄: 땅강아지) 등의 충해도 제때에 기생충을 구제하여야 한다. 6, 채취 여름에 파내어 줄기, 잎 및 수염뿌리를 제거하고 흙을 깨끗이 씻어낸다.  또는 겨울에 줄기와 잎이 시들어졌을 때 채취하여 줄기와 잎, 수염뿌리, 흙을 제거하고, 햇볕에 말리거나 약한 불에 쬐어 말린 것을 건강(乾薑)이라고 한다. 7, 약재 신선한 뿌리 줄기는 약간 편평하고 불규칙한 덩어리이며 분지되어 있다.  각 가지의 끝에는 줄기의 흔적 또는 눈이 있다.  표면은 황백색 또는 회백색이고 광택이 있으며 연한 갈색의 환절(環節)이 있다.  질은 연약하고 절단하면 즙액이 배어 나온다.  단면은 연한 황색이고 한 개의 뚜렷한 고리무늬가 있으며 가운데에 약간의 근맥이 있다.  특수한 방향이 있고 맛은 맵다.  덩이가 크고 살이 두툼하며 부드러운 것을 양품으로 한다. 8, 건강법제법 건강(乾薑): 잡물을 제거한 다음 물에 3~6시간 담근 다음 꺼내어 뜸을 들여 눅룩하게 된 다음 물에 3~6시간 담근 다음 꺼내어 뜸을 들여 눅룩하게 된 다음 얇게 자르거나 혹은 각진 작은 덩이 모양으로 잘라 햇볕에 말린다. 포강(炮薑): 생강 덩이를 솥에 넣고 센불로 볶아 거품이 생기고 겉껍질이 연한 갈색으로 되며 속이 황색을 나타내면 맑은 물을 조금 뿌리고 꺼내어 햇볕에 말린다. 중국의 <본초강목>에서는 생강에 대해서 기록하기를 "생강은 맵고 불훈(不葷)하여 거사벽악(去邪闢惡)한다.  생것을 먹거나 삶아서 먹어도 좋고 식초, 된장, 조(糟:지게미), 소금, 꿀과 함께 달여도 조화되며 맞지 않는 것이 없다.  채소, 과실, 약으로 할 수 있어 이로운 점이 많다. 아침 산보시나 등산시 한 조각을 입에 물면 안개, 이슬의 습기나 산람(山嵐)의 부정한 사(邪)가 침범할 수 없다.  방광(方廣)의 <심법부여(心法附餘)>에 의하면 중풍, 중서(中暑), 중기(中氣), 중독(中毒), 건곽란(乾霍亂) 등 일체의 돌발성 병에 생강즙과 동변(童便)을 함께 복용하면 즉시 낫게 되는데 이것은 생강이 능히 담을 삭이고 기를 내리며 동변(童便)이 화(火)를 내리기 때문이라고 말하고 있다." 우리의 주방에서 쓰임새가 독특한 생강은 그 용도가 무궁무진하며 우리가 즐겨 먹는 김치에도 양념으로 들어간다.  식용만이 아니라 약용으로도 대단히 요긴하게 쓰이고 있는 식물 가운데 하나임을 알 수 있다.      ---------------------------------------------------------------     <A name="[문서의 처음]"></A>  양 파 양파는 백합과에 속하는 채소로써 중동지역 서민들의 대표적인 스테미너식이면서 신성시 되는 식품이다. 양파에는  유황화합물, 셀레늄, 아이소타 이오사이안산염, 비타민C·E, 퀴르세틴, 식이섬유 등이 들어 있다. 동맥경화의 원인 중 하나가 나쁜 콜레스테롤(LDL)이란 것은 잘 알려져 있지만 정말로 유해한 것은 활성산소에 의해 산화된 콜레스테롤이다. 이것이 혈관을 더욱 손상시키기 때문이다. 그런데 양파에 함유된 성분, 특히 유황화합물 등의 항산화물질은 콜레스테롤의 산화를 방지해 동맥경화를 예방하는 효과가 있다. 양파의 이러한 효과를 얻으려면 하루 1/3쪽이면 충분하고, 양파를 싫어하는 분은 양파와 사촌격인 파를 먹어도 괜찮다. 정상적인 혈관기능을 가진 사람도 고기나 지방을 많이 섭취한 후 그 다음날 아침에 혈류를 측정하면, 혈류가 떨어져 있다고 한다. 또 협심증 환자들이 기름진 저녁식사를 하고 나면 그 다음날 아침 가슴통증이 더욱 심해진다고 할 정도로 기름기는 혈액순환에 악영향을 미치게 된다. 따라서 고기를 먹을 때 양파와 같이 먹으면 이러한 혈류감소를 줄일 수 있는 것이다. 돼지고기를 즐겨먹는 중국사람들의 식탁에는 양파가 빠지지 않는다. 이것은 기름투성이의 음식을 먹으면서도 그들의 건강을 유지하는 오래된 비법이라고 할수 있다. 양파의 여러 효능 중 가장 주목되는 것은 혈액을 정화하여 순환기 계통의 질병을 예방하는 것이다. 순환기계통 질병의 대표적인 것은 동맥 경화인데 이는 동맥 내부에 지방물질이 쌓여 혈관이 굳어지고 좁아지는 현상을 말한다. 이렇게 되면 피의 덩어리인 혈전이 생겨 산소의 공급이 원활하지 못하게 되어 심근 경색, 협심증등의 뇌혈관 장애를 일으킬 수 있다. 그런데 양파는 혈액중에 섬유소의 장애를 활성화시키는 작용, 즉, 혈전의 형성을 막는 작용을 하는 성분이 들어 있어 고지방을 섭취해도 혈전이 생기지 않아 콜레스태롤을 낮추게 된다. 양파에는 칼슘과 철분이 많아 강장 효과가 있고 비타민 B군이 풍부하여 날것으로 먹으면 알리나제라는 효소의 작용으로 알리신으로 된다. 알리신은 비타민 B1과 결합하여 알리티아민이 되는데 이 알리티아민은 창자의 세균에도 파괴되지 않으므로 B1의 흡수를 촉진시키게 된다. 따라서 양파는 정력을 좋게하고 신진대사를 높여주는 대표적인 스테미너 식품이라고 하겠다. 동맥경화, 고혈압 예방 양파의 겉껍질에 들어있는 켈세진이라는 성분이 있는데 이는 혈관의 확장과 수축을 원활하게 하는 작용을 한다. 그래서 현대병인 고혈압과 동맥경화 등을 예방 치료하는 식품이 될 수 있는 것이다. 또 양파에는 유화알린 이라는 휘발성분이 들어있는데 이 유화알린은 위와 장의 점막을 자극해 소화분비를 촉진시키므로 건위소화제로 이용된다. 또한 양파에는 색소 성분인 퀘르세틴(QUERCETIN)이 들어있어 지방성분의 산폐를 막아주고 고혈압의 예방에도 효과가 있다. 당뇨병 예방 당뇨병은 췌장에서 분비되는 인슐린이 부족하기 때문에 혈액에 당분이 많아져서 소변으로 배설되는 병이다. 그런데 양파는 인슐린의 분비를 촉진시켜 혈장을 내리는 효과가 있어 당뇨병의 예방, 치료에 도움을 준다. 간장 해독 간장에는 단백질 모양의 물질인 글루타니온이 많이 들어 있는데 이는 간장의 조혈, 해독기능을 유지하는데 없어서는 안 될 물질이다. 글루타티온은 임신중독, 약물중독의 해독제로 쓰이며 알레르기, 안정피로의 치료액으로 쓰이기도 한다. 그런데 양파에는 글루타티온의 유도체가 많이 들어 것으로 알려지고 있다. 음주 전후에 양파를 먹으면 술이 취하지 않는다던가 숙취가 없어진다고 하는 것은 양파에 들어 있는 글루타티온 유도체가 간장의 해독기능을 강화시키기 때문이라 한다. 또한 인체에 글구타니온이 부족되면 눈의 각막이나 수정체가 흐려져서 백내장을 일으킬 수도 있다. 따라서 양파를 많이 먹으면 글수타니온이 생성돼 이러한 눈의 질환을 예방해 주는 효과가 있게 된다. 식용 및 약용으로 쓰이는 유익한 식물 양파 혈당낮춤작용, 완하작용, 혈소판응집억제작용, 거담작용, 발한작용, 이뇨작용, 염화나트륨배설촉진작용, 혈액순환촉진작용, 해독작용, 살균작용, 소화촉진작용, 해열작용, 진해작용, 관상동맥확장작용, 항콜레스테롤(콜레스테롤 상승 억제작용), 방부작용, 항암작용, 고혈압, 항염, 항혈전, 당뇨병, 만성폐병, 괴혈병, 불에 데거나 물에 데인데, 독모기에 물렸을 때, 신경질, 신체허약, 얼굴에 주름살이 늘고 일찍 늙는데, 갑자기 머리가 빠지고 나지 않을 때, 기관지염, 코감기, 건위, 피부병, 궤양성 피부염, 발모촉진, 장무력증, 장염, 이뇨, 변비, 빈혈, 소화촉진, 초기감기발열, 감기, 후두염, 죽상경화증, 관상 심장 질환, 천식, 기침, 거담, 비타민 결핍증, 창상, 궤양, 부인질병, 트리코모나스질염, 설사, 변비, 동맥경화, 대장염에 효험 우리나라에도 양파가 많이 재배되고 있어 수출을 하기도 한다.  1347년에 역병이 크게 유행했을 때 영국 런던의 양파와 마늘을 팔고 있던 상점은 전염을 모면하였다고 전해진다.  양파는 맛이 달고 매우며 성질은 따뜻하고 독이 없다.  창상, 궤양, 부인질염, 고혈당, 당뇨병, 관상동맥확장작용이 있으며 비타민이 풍부하여 비타민 결핍증에도 효험이 있다.  양파를 하루 37.5~75g을 신선한 채로 삶아 복용한다.  외용시에는 짓찧어 붙이거나 짓찧은 즙을 바른다.  양파는 자극성이 있으며 동시에 신경을 활발하게 하고 흥분시킨다.  그리고 혈액순환을 촉진시키고 해독 작용을 하며 살균력이 매우 강하여 날 것이나 익은 것 다 먹어도 좋다.  더욱이 봄과 여름에 꼭 필요한 식품중에 하나이다. 양파, 파, 마늘을 먹고 나면 입안에 냄새가 나서 주위 사람들에게 불쾌감을 주기 쉬운데, 이 때 김 한 장이나 다시마 한 조각을 먹으면 냄새가 없어진다.  그리고 양파를 삶을 때에는 솥 뚜껑을 열고 식초 몇 방울만 뿌리면 냄새가 없어진다.  식기에서 양파 냄새가 날 때 겨자가루로 닦으면 없어진다.