계란 유통기한

[♡오유림영양사♡]

1월 한달만 1,2차 통합배송이 되어 식품섭취에 어려움이 있을것이라 생각됩니다.

특히 계란 유통기한이 짧아서 당황하셨을텐데요.

식품계약입찰건으로 인해 1월은 '담덕푸드스토리'업체에서 배송이 됩니다.

이 업체는 주로 학교급식납품업체로 유통기한이 학교납품 규정상 짧게 설정되어있습니다.

산란일을 확인해주시고. 산란일로부터  30일까지는 섭취하시는 데 이상 없습니다.

냉장보관 잘 해주시고, 신선도를 잘 확인하여 섭취해주세요^^

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[참고] 계란의 유통기한

계란제품위생관리대책. 안전위생과-1156('10.3.8)호. 농림축산식품부 문서를 확인해보니 아래와 같은 내용으로 표시되어 있는 것을 알 수 있었습니다. 

다만, 아래의 기준은 상대적인 개념으로 이해하셔야 하며, 절대기준은 될 수 없음을 말씀드립니다.

계란의 온도와 습도, 계절 등에 따라서 보관 할 수 있는 조건이 다르며, 실제 제품을 보더라도 19~30일

수준으로 모두 다르게 적용하고 있음을 알 수 있습니다. 

제품의 유통기한은 자율표시사항으로 대부분 19-24일, 길게는 28일 정도를 설정하는 경우가 많습니다.

외국의 사례도 있으니 함께 읽어보시면 도움이 되실 것입니다.

❍ 식용란에 대한 권장 유통기간을 보관 온도별로 설정

포장 후의 보관온도	냉장(0~10℃)	10~20℃	20~25℃	25~30℃	비 고
권장 유통기간(안)	35일	21일	14일	7일

* 주요 외국의 유통기간 : 미국 7.2℃이하 최대 45일, 영국 상온 최대 28일

* 일본의 ‘賞味기간’ : 난황막의 약화가 일어나 철분이 난백으로 유출되면서 살모넬라균이 증식할 조건을 갖추는 기간*을 산정한 후, 가정에서 냉장 보관하는 기간 7일을 합산 (10℃ 이하 57일, 20℃ 30일, 25℃ 20일 등)

계란은 온도와 습도, 계절 등에 따라서 보관 할 수 있는 조건이 다르며, 실제 제품을 보더라도 19~30일 수준으로 모두 다르게 적용하고 있음을 알 수 있습니다. 

따라서 구입 당시 계란의 신선도가 어떤 상태였느냐가 중요합니다. 그래서 계란에 표시되어 있는 유통기한 보다는 계란의 신선도를 직접 확인해조시고 처리하시는 것이 좋습니다.

축산유통종합정보센터(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.

※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.