<p class="cafe-editor-text"><쥬안>은 고급 일식집의 한 형태인 갓포(割烹) 요리점입니다.<br /><br />일본 전통 코스 요리인 혼센(本膳)요리나 가이세키(會席)요리가 형식을 중요시하고 정형화되어 있다면, 갓포는 쉐프가 자유분방하게 솜씨를 발휘하는 다소 즉흥적이고 창의적인 요리라고 할 수 있지요.<br />이자카야의 고급진 버전?<br />프렌치로 비유하자면 가이세키는 정통 프렌치, 갓포는 컨템퍼러리쯤 될 것 같네요.<br /><br />강남의 갓포요리점 대부분이 오마카세 스타일인데 가격이 만만치 않지요.<br />엔드급 스시야와 파인다이닝이 양분하고 있는 압구정/도산/청담의 하이엔드 외식시장에... 최근 대세인 프리미엄 한우 오마카세까지 창궐... 3파전 혼전 중이라... 갓포식당이 버티기는 힘들어 보입니다.<br /><br />갓포라는 장르가 코스 따라가다보면 구색 갖추기에 치중하다보니 산만하고 지루해져 고기 좋아하는 사람, 해산물 좋아하는 사람 모두가 불만인 경우가 많더라구요.<br />스시, 다이닝, 한우에 비해 정체성이 모호해 경쟁력이 떨어지는 듯 합니다.<br />이러다 국내에서 실패한 가이세키요리의 전철을 밟을지도 모르겠네요.<br /><br />차라리 코스를 특화해 임팩트를 주면서 가격대를 낮춰 미들급스시/캐주얼다이닝 레벨의 시장을 공략하는 것이 나을 듯 한데... 알아서들 하시겠죠.<br /><br />이런 제 생각을 읽었는지 <쥬안>은 저녁에는 오마카세만 하지만 단품 가능한 낮장사도 합니다.<br />누구나 인정하는... 결정적 임팩트가 충만한... 이 집의 시그니처 2가지(규후라이, 텐바라 솥밥)와 해물메뉴 한두개 선택해서 합리적인 가격에 갓포요리 먹어볼까 합니다.<br /><br />사족1 : 일식 튀김요리들인 후라이, 덴뿌라, 카츠, 카라아게는 무슨 차이가 있는지 식사하면서 토론해 보겠습니다.^^<br /><br />사족2 : XX락님께서 주최하시는 모퉁이우RIPE는 프리미엄한우가 또 한단계 업글한 것 같아 보입니다.<br />요컨대 한우오마카세와 갓포요리의 통섭버전?<br />궁금... 기대...<br /><br />1. 일시 : 12월 15일 토요일 12시 30분<br />2. 장소 : <쥬안> (분당선 압구정로데오역 3번출구 12분거리)<br />3. 회비 : 60~70천원<br />4. 인원 : 4~6명<br />5. 참석 댓글은 공개로 해 주시고, 저와 전번 교환 없으신 분들만 비밀 댓글로 연락처 반드시 적어 주세요.<br />선착순이 원칙이지만 벙주확정자벙개입니다.<br />확정 여부는 최대한 이른 시간에 알려 드리겠습니다.<br />부득이한 사정으로 모시지 못하는 분들께도 직접 연락드려 설명과 사과말씀 전하겠습니다.<br />다른 스케줄 잡으실 수 있도록 신속한 답변이 벙주로서 최소한의 예의라 생각합니다.^^</p>
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