업소용 압력솥에 야채를 끓이는건 안될까요?

[로마]

얼마전까지 이곳에서 공동구매를 해서 먹었는데

집에서 만들면 어떨까 해서 더운데 공을 들이며 만들었습니다.

그런데 맛이 맹 한게 사먹을때와 다른 맛이더라구요

당근이나 우엉도 만지니 부스러 지지도 않은게 아깝단 생각도 들구요..

해서 생각해낸게 큰 압력솥에 1시간정도 가열하면

일반 냄비보다는 내용물이 더 진하게 우러나오지 않을끼 싶은데요.

[위풍당당 그녀]

부스러지나요? 저도 안부스러지던데.. 나도 압력솥에 해보고 싶단 생각은 했어요
아시는분 댓글달아주세요

[똥관]

보통 판매하는 야채수프도 파우치 진공포장을 할려고 끓여야 될텐데요. 압력솥도 괜찮을 듯 합니다.

[백조A]

야채스프 끓이는 용기는 알루미늄 혹은 유리용기로 하고 팔팔 끓고 나면 낮은 불에서 1시간 쯤 달이면 충분 합니다 이렇게 하면 재료가 부스러 지지 않습니다
재료가 부스러 지도록 달인다고 좋은 것은 아닙니다 책 에 이렇게 나와 있습니다

[수야]

압력솥에 하시는분들도 있어요.
압력솥은 1시간씩 필요 없고...끓기시작하는 시점에서 반시간이면 충분할거 같네요.
무청과 표고버섯만 건져서 반찬하시고 나머지는 버리는게 맞지 않나요.
끓이고 난 무청은 질긴 부부은 잘라버리고 무른줄기는 껍질을 벗겨서 반찬 하시면 됩니다.

[로마]

말씀들 감사합니다^^

[눈의꽃]

냄비 재질이 중요하지 않나요?책에는 알루미늄제품이나 내열유리제품을 사용하라고 했어요 법랑이나 가공한 냄비는 결코 사용해서는 안된다고 했구요,법랑이나 테플론 성분이 녹아 버린대요.