대구맑은탕, 대구의 효능, 대구요리, 이달의수산물
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아침저녁으로 제법 쌀쌀한 날씨를 보이고 있어서
따끈한 국물요리가 생각나는 요즘입니다.
매달 우리수산물을 소개하고 있는데요,
고단백 저열량 식품인 대구는 고단백식품 과메기와 함께
해양수산부에서 선정한 이달(12월)의 수산물입니다.
대구는 탕이나 전 등으로 만들어 먹을 수가 있는데요,
재료 본연의 맛을 느낄 수 있으며 국물 맛이 시원한 맑은탕을 끓여 보려고 준비했습니다.
시원하고 담백한 대구맑은탕 소개합니다.
[재료]
대구 1마리, 무, 배추, 쑥갓, 풋고추 2개, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽, 당근 약간, 소금
다시 국물 (다시멸치, 다시마, 물)
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아이스박스를 개봉해 보고 깜짝 놀랐습니다.
커다란 대구가 3마리나 들어 있어서 말입니다.
어찌나 크던지요 손질하는데도 쉽지가 않을 것 같더군요..ㅎㅎ
싱싱한 대구만을 경매받아 얼리지 않은 상태에서 바로 보내드린다고 합니다.
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대구의 효능
대구에 들어있는 비타민 A는 눈 건강에 이롭고 비타민 E는 노화방지에 도움을 준다고 합니다.
고단백 저열량 식품으로 다이어트에 좋으며 피로회복과 숙취해소에 좋다고 합니다.
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대구는 등, 배 부분을 긁어내고 내장과 꼬리, 지느러미를 제거한 다음
아가미를 비롯해 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 토막 내어줍니다.
지느러미를 제거할 때에는 가위를 이용하면 좋답니다.
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무는 흐르는 물에 씻은 후 나박 썰어주세요.
배추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰어주세요.
풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰고
쑥갓은 다듬어서 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼주세요.
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냄비에 물을 붓고 다시 멸치와 다시마를 넣고 다시 국물을 만들어주세요.
한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져냅니다.
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다시 멸치를 건져내고 무와 배추를 넣고 끓여주세요.
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손질한 대구를 넣고 끓여주세요.
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풋고추와 대파, 다진 마늘을 넣고 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요.
쑥갓을 넣고 한소끔 끓인 후 불에서 내려요.
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대구맑은탕을 그릇에 담고 고명으로 쑥갓, 대파, 당근을 올려냅니다.
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제철수산물 싱싱한 대구와 갖은 채소 등으로 대구맑은탕을 끓여 보았는데요.
국물 맛이 시원하면서도 담백하고 재료 본연의 맛을 느낄 수 있어서 좋았습니다.
대구는 고단백 저열량 식품이며 피로회복과 숙취해소에 좋다고 하니까요,
이달(12월)의 수산물 대구로 건강한 겨울밥상을 차려보시는 건 어떨까요?