스크랩 만능양념레시피

[소망]

만능양념레시피 이것만 있으면 요리왕!!!

요리할 때 반은 양념 맛이라고 해도 과언이 아닌데요

 자꾸 간보다 보면 잘 모를 때도 있는데요 

오늘 소개해드릴 만능양념레시피맛 있으면 요리초보도 걱정안하셔도 됩니다

1. 30여가지 요리에 활용 할 수 있는 만능간장

성우 송도순씨 며느리 채자연씨가 TV조선 살림9단의 만물상에서 소개한

만능양념레시피간장인데요

먼저만능간장 베이스로 채소 육수를 냅니다

채소 육수는 물 500ml에 손바닥 크기정도의 다시마, 적당량의 통후추, 마른고추 1개,

통마늘 6알에 쓰다 남은 여러 채소를 넣고 끓여주면 됩니다 

반드시 뚜껑을 열고 센불에서 끓여주시고

물이 반으로 줄 때까지 충분히 끓여주시면 됩니다

2. 다시마 육수 활용한 붉은 양념장

두번째 만능양념레시피는 간장 300g에 다시마 물 200g, 설탕 100g,

올리고당  100g, 다진마늘 50g, 생강 20g을 냄비에 넣고  한 소끔 끓인후 식히면되는데요

다 식으면 고추장과 고춧가루를 300g씩 넣고 섞으면 끝입니다

2~3일 실온 숙성 후 냉동보관하면 모든 음식에 활용할 수 있답니다

3. 모든 고기요리에 활용할 수 있는 간장소스

집밥백선생에서 요리연구가 백종원씨가 공개한 고기소스 만능양념레시피인데요  

닭, 돼지, 소 갈비용 모두 다 가능한 소스라고 하네요

레시피는 간장 2컵, 물 2컵, 맛술 1컵, 설캉 1컵, 간마늘 반컵, 다진 생강 1숟갈,

파 1컵을 그릇에 부어 잘 섞어주면 되고 참기름을 설짝만 넣어주면 완성된답니다

백종원씨는 참기름을 많이 넣을 수록 맛있다고 했는데요

 그래도 너무 많이 넣으면 쓰다고 전했답니다^^

4. 설탕 활용도를 배로 올려주는 만능 양념청

마지막 소개해드릴 만능양념레시피는

 TV조선 살림 9단의 만물상에서 김외순 살림 9단이 소개한 양념인데요

파, 마를 생강이 들어가는 모든 음식에 활용 할 수 있다고 합니다

재료는 생강, 마늘 100g, 댜파 150g, 설탕 300g을 준비하고

대파는 하얀 부분을 위주로 큼직하게 썰어줍니다

믹서기에 대파를 넣은 후 꼭지부분을 제거한 마늘, 적당한 크기로 자른 생강을

믹서기에 넣고 냄비에 물 80g, 설탕을 넣고 약불에 끓입니다

이때 절대 젓지 말아야 하고 시럽이 된 설탕물을 반 정도 식혀

믹서기에 넣고 모든 재료를 갈면 됩니다

그런 후에 상온에서 4일 정도 발효 후 사용하시면 됩니다 

요리초보도 쉽게 할 수 있는 만능양념레시피로 

맛있는 요리하시는데 도움되셨길 바래요^^

오늘 저녁도 맛있게 드시고 건강하세요

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