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출처: 미즈쿡 레시피 원문보기 글쓴이: 스마일로즈
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채썬 파채는 찬물에 담가 놓으면 매운기도 빠지고 싱싱해 진답니다
고기가 잘 삶아 졌네요~~~~~
삶아낸 고기는 찬물에 한번 헹구어 준답니다
찬물에 헹군 삼겹살을 1cm두께로 두툼하게 잘라줍니다
이정도 두께로 두툼하게 잘라야 더바삭하고 씹는맛이 있답니다~~~~
고기글 삶고 있는동안 마늘은 편으로 썰고 깻잎은 채썰고
홍고추도 링으로 잘라주고 생강도 채썰어서 준비해 둔답니다
채썬 깻잎은 접시에 깔아 준답니다~~~~~
삶아놓은 고기를 후리이팬에 한번더 구워 줍니다
굽는동안 기름이 더빠져 나온답니다
보세요~~~후라이팬에 기름 빠져 나온것 보이시지요~~~
냄비에 준비한 양념 간장 청주 물엿 매실청 편썬마늘을 넣고 끓이면서
구워놓은 삼겹살을 넣어서 국물이 자작할 정도로 졸여 준답니다
이렇게 고기를 저어가며 약한불에서 졸여 준답니다
국물이 졸여 지면서 고기는 더욱 갈색으로 예쁘게 변한답니다
국물이 조금 남아 있을때 불을 꺼줍니다
깻잎을 깔아놓은 접시에 졸여진 삼겹살을 올려 줍니다
고기를 올려준위에 채썬파와 생강을 올려주고
홍고추 링을 올려주면 보기에도 예쁜 삼겹살 조림이 된답니다
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겉절이와 같이 먹어도 정말 맛있네요
혹시 삼겹살 구워 먹다가 남은것이 있으면 버리지 말고
간장에 졸여서 드셔 보세요
오늘도 즐거운 마음으로 하루를 보내시길 바랍니다
http://blog.daum.net/limsu11/2752459
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