스크랩 누구나 좋아하는 삼겹살 간장졸임 어떤 맛일가요~~~~~~~

[존분]

안녕 하세요~~~~

즐거운 마음으로 하루를 시작 하셨지요~~~~

남편이 너무 좋아하는 삼겹살~~~오늘은 다른방법으로 만들어 보았네요~~~

삼겹살 그냥 먹어도 맛있는 국민음식 이지요~~~~~

그러나 조금만 신경써서 요리하면 더욱 맛난음식이 될수 있답니다~~~~~

고기를 수육으로 만들땐 100도의 열이 가해 지지만

구우면 200도의 열이 필요 하다고 하네요~~~~

오늘 만든 삼겹살 간장 조림은 기름기 쪽빠진 단백한 요리가 되겠지요~~~~~~

삼겹살과 파채 깻잎 생강을 같이 먹으면 아삭하니 정말 맛있네요

별로 어렵지도 않게 만들수 있고 식은뒤에 먹어도 괜찮은맛 이지요~~~

이렇게 깻잎 생강채를 같이 먹으면 정말 맛있답니다~~~~

재료:삼겹살500g  깻잎1묶음 생강1쪽 대파1뿌리 양파1개 홍고추1개 통후추5알정도 마늘2쪽

간장3큰술 청주3큰술 물엿2큰술 매실청2큰술(매실청 대신 설탕2큰술로 대신해도 좋아요)

파잎1뿌리 양파 통후추 넣고 물을 팔팔 끓입니다

물이 끓을때 삼겹살을 넣고 30분정도 끓이면 고기가 잘 익는답니다

찬물에 넣어서 처음부터 끓이게 되면 고기의 맛성분이 모두 빠져 나와 맛이 없답니다

물이 팔팔 끓을때 고기를 넣어서 삶아야 맛이 빠져 나오지 않아 더맛있답니다~~~~

파잎 부분에 유황성분이 주변냄새를 가져 간답니다

파채는 흰부분만 5~6cm 정도로 자른뒤 세로로 반을 잘라

가운데 심을 빼고 겹쳐서 가늘게 채를 설어 줍니다

채썬 파채는 찬물에 담가 놓으면 매운기도 빠지고 싱싱해 진답니다

고기가 잘 삶아 졌네요~~~~~

삶아낸 고기는 찬물에 한번 헹구어 준답니다

찬물에 헹군  삼겹살을 1cm두께로 두툼하게 잘라줍니다

이정도 두께로 두툼하게 잘라야 더바삭하고 씹는맛이 있답니다~~~~

고기글 삶고 있는동안 마늘은 편으로 썰고 깻잎은 채썰고

홍고추도 링으로 잘라주고 생강도 채썰어서 준비해 둔답니다

채썬 깻잎은 접시에 깔아 준답니다~~~~~

삶아놓은 고기를 후리이팬에 한번더 구워 줍니다

굽는동안 기름이 더빠져 나온답니다

보세요~~~후라이팬에 기름 빠져 나온것 보이시지요~~~

냄비에 준비한 양념 간장 청주 물엿 매실청 편썬마늘을 넣고 끓이면서

구워놓은 삼겹살을 넣어서 국물이 자작할 정도로 졸여 준답니다

이렇게 고기를 저어가며 약한불에서 졸여 준답니다

국물이 졸여 지면서 고기는 더욱 갈색으로 예쁘게 변한답니다

국물이 조금 남아 있을때 불을 꺼줍니다

깻잎을 깔아놓은 접시에 졸여진 삼겹살을 올려 줍니다

고기를 올려준위에 채썬파와 생강을 올려주고

홍고추 링을 올려주면 보기에도 예쁜 삼겹살 조림이 된답니다

겉절이와 같이 먹어도 정말 맛있네요

혹시 삼겹살 구워 먹다가 남은것이 있으면 버리지 말고

간장에 졸여서 드셔 보세요

오늘도 즐거운 마음으로 하루를 보내시길 바랍니다

http://blog.daum.net/limsu11/2752459

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