장수를 담그다, 장수군 583양조장

[동행.]

제2의 고향, 제2의 인생

귀농인 넷이 뜻을 모았다. 장수군 관광두레 주민사업체 583양조장이다. 조합원들은 모두 서울에서 직장 생활을 하다가 제2의 인생을 위해 찾은 장수군 귀농/귀촌 학교에서 만났다. 실제로 583양조장 대표인 전경 씨는 귀농을 결심한 후 1년 가까이 강릉, 포천, 봉화 등 여러 지역을 돌아다녔다. 그를 비롯한 조합원들은 왜 하필 전라북도 3대 오지라 불리는 장수군에 정착하게 되었을까.

583양조장을 이끌어가는 4명의 귀농인 (제공: 583양조장)

오지(奧地)는 뜻 그대로 해안이나 도시에서 멀리 떨어진 곳을 말한다. 그 흔한 편의점 하나 찾아보기 힘든 곳이지만 오지의 때 묻지 않은 자연은 이루 말할 것 없이 없다. 한마디로 맑고 깨끗하다. 그뿐 아니라 장수군은 해발 1,000m 이상의 산에서 사시사철 미네랄이 풍부한 1급 청정수가 흐른다. 조합원들은 평소 즐겨 마시는 수제 맥주의 원료로 바로 1급 청정수를 선택했다. 그 결과, 2018년 양조장 완공, 2019년 다이닝 펍 완공이라는 결실을 거두었다.

2018년에 완공된 양조장

2019년에 완공된 다이닝 펍

우리나라에서 가장 작은 수제 맥주 양조장

한적한 1차선 도로 옆으로 작은 건물이 한 채 서 있다. 583양조장이다. 583양조장의 첫인상은 ‘생각보다 작다’였다. 두 번째 인생을 출발하면서 부담을 갖는 거창한 사업보다는 조금 규모 있는 취미생활 정도로 접근하였고, 무엇보다 막대한 자본을 가지고 대도시에서 수제 맥주 양조장을 운영할 것이 아니라면, 우리나라 제일 오지에 있는 제일 작은 수제 맥주 양조장을 만드는 것도 의미가 있겠다는 취지에서 비롯된 결과물이다.

아담한 규모의 583양조장

한적한 도로 옆으로 작은 건물이 한 채 서 있다. 583양조장이다. 583양조장의 첫인상은 생각보다 무척 작았는데, 구상했던 규모보다 크게 만들어진 것이라고 한다. 소규모 주류 제조 면허를 부여받기 위해 인허가 최소 단위에 맞추다 보니 예상보다 큰 규모를 갖추게 되었지만, 여전히 583양조장은 우리나라에서 가장 작은 수제 맥주 양조장이다.

소규모 주류 제조 인허가 최소 단위인 5,000L에 맞춰진 담금 저장 용기

583양조장은 네 가지 종류의 맥주를 판매한다. 밀 맥아를 사용해 부드러움 거품 속 깔끔한 맛의 583윗비어, 에일 맥주를 대표하며 홉과 시트러스 향이 특징인 583페일에일, 에일 맥주 입문자들에게 적합한 583레드비어, 흑 맥아를 강조한 커피 향 짙은 583스코티시에일까지.
조합원들은 ‘장수에도 맛있는 맥주가 하나쯤은 있다’라는 평을 받는 것을 목표로 한다. 그렇다고 대량으로 생산, 판매하지도 않는다. 시골 양조장이라는 정서에 맞게 소량 생산, 소량 판매를 기본 가치로 둔다. 맥주 본연의 맛이 변하지 않도록 단 한 잔이라도 정성껏 만들어 변함없는 맛을 유지한다. 여기에 직접 생산한 토마토와 표고버섯, 각종 채소로 만든 건강한 먹거리는 그야말로 환상의 조합이다.

583양조장을 대표하는 네 종류의 수제 맥주

장수의 청정수로 만든 신선한 수제 맥주

직접 생산한 농산물을 활용한 화덕 불고기 쌈피자

평소 수제 맥주에 관심이 있는 이들이라면, 양조장 투어 프로그램에 참여하는 것도 좋다. 투어 프로그램은 총 두 가지로 나뉘어 있다. 두 프로그램은 참가인원과 소요시간이 다르며, 양조장 견학 코스에도 차이가 있다. 도슨트 이후 맛보는 음식과 맥주의 종류 역시 다르니 자신에게 맞는 프로그램을 선택하면 된다. 맥주가 만들어지는 과정을 직접 보고 배운 뒤 시음하는 맥주는 우리에게 또 다른 이야기를 들려줄 것이다.

양조장 투어 프로그램을 통해 맥주가 만들어지는 과정을 견학할 수 있다.

여행정보

583양조장(전라북도 장수군 장계면 의암로 583-8)

- 문의: 063-353-5515

- 참가방법: 전화 예약 및 현장 방문

- 기간: 화~일 11:00~21:00(월요일 휴무)

- 이용요금: 수제맥주 5천 원, 화덕 불고기 쌈피자 19,800원, 양조장 투어 A코스(1시간 30분 소요) 3만 원, 양조장 투어 B코스(2시간 소요) 5만원

- 홈페이지: www.583beer.modoo.at

숙박정보

- 크리스탈모텔 : 전라북도 진안군 진안읍 대광길 104 / 063-433-9950

- 이랑한옥스테이 : 전라북도 임실군 덕치면 회문3길 15 / 010-3119-5300 / www.instagram.com/erang_hanokstay

- 문리버펜션 : 전북 무주군 무풍면 구천동로 289-4 / 1833-6682 / moon-river.co.kr

식당정보

- 까만돈 : 참나무장작초벌구이 / 전북 장수군 계남면 가곡길 1 / 0507-1319-0308

- 장수한우명품관 : 한우구이 / 전북 장수군 장수읍 군청길 19 / 063-352-8088

- 송해븐 : 베이커리 / 전북 장수군 장계면 한들로 90-1 / 063-353-9900

글 : 최재원 여행작가
사진 : 장명확 사진작가

※위 정보는 2021년 7월에 작성된 정보로, 이후 변경될 수 있으니 여행 하시기 전에 반드시 확인하시기 바랍니다.

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