스크랩 `이영돈 PD의 먹거리 X파일`117회 ‘목초액,장어즙’ - 2014.5.2.

[하늘나라(홍순창20)]

'이영돈 PD의 먹거리 X파일' 117회 ‘숯불향의 비밀’ ‘장어즙의 배신’  (2014.05.02 방송)

# ‘숯불향의 비밀’

숯불 삼겹살부터 숯불 꼬치구이, 불 닭발, 불 주꾸미까지… 구이문화를 선호하는 한국인에게 뜨거운 참숯불에 익혀먹는 직화 구이 방식은 가장 인기 있는 조리법 중 하나이다. 기름기 쭉 빠진 담백한 맛과 어우러지는 참숯의 은은한 향은 직화 구이의 참 맛을 느끼게 한다.
 
그러나 일부 가게에서는 시간과 비용 단축을 위해 암묵적으로 사용하는 비밀의 액체가 있다고 하는데….

액체의 정체는 다름 아닌 ‘목초액’. 목초액은 나무를 탄화시키는 과정에서 나오는 연기를 액화시킨 독성이 강한 액체로 음식에 바르면 숯 없이도 숯불 맛을 낼 수 있다. 목초액에는 메탄올과 중금속, 1급 발암성 물질인 타르, 벤조피렌 등 유해물질 함유되어 있기 때문에 독성이 충분히 제거되어야만 식품에 첨가할 수 있는데..

그러나 취재 결과, 일부 식당에서 사용하고 있는 식용 목초액 대부분은 독성 물질이 충분히 제거되지 않은 한 마디로 ‘독극물’ 수준의 목초액이었다! 실명을 유발할 수 있는 신경독성물질인 ‘메탄올’은 기준치를 훨씬 웃도는 수준이었고 1급 발암물질인 ‘벤조피렌’ 역시 담배를 하루 두 갑 피는 것과 맞먹는 수준의 양이 검출되었다.

안전이 보장되지 않은 비식용 목초액이 버젓이 소비자의 식탁에 오르는 어이없는 현장! 소비자의 건강을 위협하는 죽음의 액체, 목초액의 실태를 파헤쳐봅니다


# ‘장어즙의 배신’

기력회복에 좋은 보양식하면 빠지지 않고 등장하는, ‘힘의 상징’ 장어즙! 최근, 운동선수와 연예인들이 체력보강을 위해 먹는다고 알려지면서, 비싼 가격임에도 불구하고 장어즙을 찾는 소비자들이 많아지고 있다.

▶장어즙에 들어가는 ‘이것’의 충격적인 실체?
장어즙은 장어와 함께 갖은 약재들을 첨가해 오랜 시간 중탕해 끓여내는 것! 하지만 건강원에서 장어즙을 만드는 방법은 우리가 알던 사실과 달랐다. 전국의 건강원을 취재하며 확인한 결과, 일부 건강원에서 ‘이것’을 사용해 장어즙을 만들고 있다는 충격적인 사실을 확인할 수 있었는데.

▶이것의 실체는 ‘부산물’
장어 음식 전문점에서 살을 발라내고 남은 ‘부산물’ 즉, 머리와 뼈, 내장을 이용해 장어즙을 만들고 있었던 것이다.  비싼 장어 대신 저렴한 부산물을 넣고, 오로지 돈 때문에 소비자를 속이고 있었던 것이다.

▶‘독’이 될 수 있는 더러운 ‘장어부산물’
뿐만 아니라, 장어 부산물 관리 역시 비위생적으로 이뤄지고 있었다. 부산물이 냉동고에서 얼마나 보관되었는지도 모르는 식당 주인들과, 제대로 세척도 하지 않은 더러운 부산물로 장어즙을 만드는 건강원 주인들. 과연, 부산물로 장어즙은 만드는 것은 괜찮은 것일까?

서울 각지의 장어 음식 전문점에서 부산물을 수거해 실험에 의뢰한 제작진, 결과는 충격적이었다. 수 만 마리의 대장균군 뿐 아니라, 식중독의 원인이 되는 균까지 검출된 것이다! 결국, 건강을 위해 먹는 장어즙이 소비자의 건강을 위협할 수도 있는 위험한 상황! 소비자들의 눈을 피해, 더러운 부산물로 장어즙을 만드는 제조 현장이 공개됩니다.

이영돈PD의 먹거리 X파일  http://tv.ichannela.com/culture/xfile/

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