
돼지껍데기 편육(돼지껍데기 묵)
재료 ; 돼지껍질500g, 청양고추5개, 마늘7톨, 홍고추1개, 황기, 당귀, 감초, 생강, 소금 조금씩
돼지껍질 삶을때 ; 양파2개, 마늘5톨, 통후추10개, 로즈마리조금







돼지껍질은 껍질은 붙은 비계를 모두 긁어내고 깨끗이 씻어 건져둡니다.


껍질이 잠길정도의 넉넉하게 물을 붓고 양파, 마늘, 통후추, 로즈마리를 넣고
푹 삶아주세요.
생강, 무, 파등 채소를 많이넣어주시면 더 좋답니다.


30~40분 정도 푹 삶아 건져 식혀서 한번먹을 분량씩 냉동실에 넣어두시면
먹을때 실온에서 해동해서 양념발라 볶아드시거나 구워드시면 맛있답니다.
돼지껍데기 양념볶음 만드는법은 이리로
http://blog.naver.com/ruddo117/60108044395

삶아낸 돼지껍데기는 썰어주세요.

마늘은 편으로 썰어주고, 청양고추와 홍고추는 송송썰어둡니다.

황기, 당귀, 감초, 생강을 넣어 돼지껍질의 누린내를 잡아줄꺼랍니다.
돼지껍질을 삶을때 양파등 향신채를 넣어 냄새를 잡아줬지만
한약재를 넣어 몸도 보해주고 마지막 냄새까지 확실하게 잡아 줄꺼랍니다.

돼지껍질을 넣고 껍질이 충분히 잠기게 물을 붓고
한약재는 망에 넣어 같이 끓여줍니다.

국물이 뽀얗게 우러나도록 푹~ 고아주세요.

국물이 거의 졸아들면 마늘을 넣고 한소끔더 끓여 청.홍고추를 넣고 소금간 조금만 해줍니다.
와사비장 찍어먹을꺼라 안넣어 줘도 되지만 조금 간이 되어야 더 맛있겠죠.

그릇에 부어 냉장고에 차게 식혀 굳혀줍니다.
시원한 계절엔 상온에서 굳혀주셔도 되지만 요즘같은 날씨엔 필히 냉장고에서 굳혀주셔야겠죠.



굳혀지면 썰어서 접시에 담아내고
와사비장을 곁들여냅니다.
톡쏘는 맛이 일품인 생와사비라 정말 맵답니다.






오늘이 처서라는데 무슨 날씨가 이렇게 무더운지...
날씨가 더우니 차가운 음식을 찾게되지만
차가운 음식을 만들어 식탁에 놓기까지 우리 주부들은 불앞에 서있는 시간이 더 길어지는것 같네요.
하지만 이렇게 만들어 가족들이 맛있게 먹어주면
그게 우리주부들의 행복이겠죠.
돼지껍질은 지방은 적고 콜라겐과 단백질이 풍부해서
피부미용에도 좋을뿐아니라 다이어트식으로도 그만이랍니다.^^*