스크랩 황사가 많은날에는 돼지고기로 해독을 ...

[t산머루]

농촌진흥청 옥상에 설치된 황사 채집기로 수거한 황사의 세균과 곰팡이 등을 배양해 찍은 현미경 사진. 평상시보다 그 밀도가 매우 높아 건강을 위협하는 것으로 조사돼 주의가 요구된다.

  황사 온 날엔 삼겹살을 먹자.

 황사에 좋은 음식으로 사람들은 삼겹살을 꼽는다. 이는 돼지고기가 성질이 차고, 달며, 독이 없다고 적혀 있는 동의보감에 그 답이 있다. 또한, 돼지고기는 유황이나 수은 등 증금속에 중독됐을 때 좋다고 나와 있는 내용에 근거한 것이다. 또한, 돼지고기는 불포화지방산이 많아 폐에 쌓인 공해물질을 중화하는 기능이 있어 황사가 지나간 날에 먹으면 좋다.

  최근 한국식품연구원이 환경이 좋지 않은 공장지역의 근로자를 대상으로 돼지고기 150g을 매주 2∼3회씩 총 6주간 먹도록 하고 혈액과 소변검사를 실시한 결과, 사람의 몸속에 축적된 납은 돼지고기 섭취 전보다 약 2%, 카드뮴은 약 9%가 감소하는 것으로 나타났다고 밝혔다.

 이는 돼지고기 지방의 녹는 점이 체온보다 낮아, 체내의 중금속을 흡착해 배출해 주기 때문이다. 한편, 1998년 쥐를 대상으로 한 연구 결과에서도 인위적으로 납과 카드뮴을 투여하고 실험용 쥐에게 돼지고기를 첨가한 사료를 섭취토록 했을 때 체내의 납과 카드뮴의 축적량이 감소했다는 연구 결과도 있다.

  이러한 실험결과를 보면, 돼지고기가 황사와 미세먼지 등 오염에 노출된 사람에게도 유익한 식품이라는 점이 입증됐다고 하겠다.

  삼겹살은 채소와 곁들여 적당히 먹는다.

  하지만, 아무리 삼겹살이 황사에 도움이 된다고 하더라도 한꺼번에 너무 먹는 것은 금물이다. 지방이 많이 들어 있는 삼겹살을 한꺼번에 너무 많이 먹는 것은 비만과 고지혈증 등을 부를 수 있기에 적당한 양을 먹는 것이 중요하다.

  특히, 삼겹살을 먹을 때는 상추와 깻잎, 산선초, 풋고추, 마늘 등 신선한 채소를 곁들여 먹도록 한다. 농촌진흥청 연구 결과에 의하면, 삼겹살 등 고기를 먹은 후에 배를 먹으면 암을 예방한다고 하니 후식으로 배 등 과일을 먹는 것이 건강에 좋다.

 황사 온 날엔 이런 채소도 좋다.

 황사가 심하게 찾아온 날 식탁에 가장 어울리는 채소는 무엇일까?. 우선 황사가 많이 오는 시기가 봄이라는 점을 감안할 때 알싸한 맛과 향으로 미각을 돋우어 주는 봄나물을 추천하고 싶다. 특히, 봄나물 중에서도 황사에 효과가 있다고 알려진 것을 소개한다.

  ◇ 독특한 향과 식유섬유가 듬뿍 든... 미나리

  먼저, 3월과 4월이 제철인 채소로 독특한 향과 식이섬유가 풍부한 미나리가 좋다. 봄철에 미각을 돋우어 주는 미나리에는 식이섬유가 풍부해 중금속 등 유해물질의 체외 배출을 도와 준다. 뿐만아니라 미나리는 해열, 해독, 혈압을 내려 주는 역할도 한다.

 무엇보다 미나리는 가래를 가라앉히는 기능이 있어 매연이나 먼지로부터 칼칼해진 목과 폐, 기관지를 보호하는 데에 효과적이다.

 ◇ 식물성 단백질 공급원... 냉이

봄철에 소비자로부터 인기가 높은 채소인 냉이도 좋다. 냉이는 달래, 씀바귀와 함께 봄나물 삼총사로 불릴 정도로 많이 먹는다. 특히, 채소 가운데 단백질이 가장 풍부하며 칼슘과 인, 철분도 많이 들어있는 알칼리성 식품으로 야생채소 중엔 가장 많은 비타민A와 비타민C, 단백질 등이 함유돼 있어 면역력을 높여 주는데 도움이 된다.

  ◇ 기관지천식과 두드러기를 완화하는... 양파

 독특한 매운맛을 내는 둥근 모양의 양파도 황사가 온 날 먹으면 좋다. 마늘 다음으로 많이 먹는 양파가 우리 몸에 좋다. 양파에는 비타민 B1, B2, C가 풍부하다.

  양파의 독특한 매운맛을 내는 것은 황화알릴과 이황화프로필이라는 유황화합물 때문인데 이는 위 점막을 자극해 소화효소의 분비를 촉진하고 피로와 불면증을 해소시키는 효과가 있다. 간의 해독작용도 도와 준다.

  양파는 봄철에 많이 발생하는 기관지천식이나 두드러기는 물론 환절기 때 나타나는 피부 발진 등에도 효과가 있기 때문에 황사가 온 날 먹으면 좋다.

 중국 서북부 황사 발원지 사막의 모습. 올해는 황사가 더욱 심할 것이란 예보다. 특히 3월말과 4월에 많이 발생하는 황사에는 중금속 등이 더욱 많이 포함돼 날아 온다고 하니 황사시 행동요령을 잘 알고 지키는 것이 개인 건강을 위해 무엇보다 중요하다.  

황사에 대비한 질병예방 요령

○ 황사가 심할 때는 가능하면 외출을 삼가한다. 특히 천식환자, 노인, 호흡기질환자는 더욱 주의해야 한다.

○ 황사가 실내에 들어오지 못하도록 창문 등을 닫는다.

○ 외출할 때는 콘택트 렌즈를 빼고 안경, 마스크, 긴소매 옷을 착용한다.

○ 집에 돌아오면 깨끗한 물로 눈을 잘 씻고 물을 충분히 마신다.

○ 가습기를 사용해 실내에 습도를 높인다.

○ 황사에 노출된 채소, 과일 등 농수산물은 충분히 씻은 뒤 먹는다.

○ 식품을 가공하거나 조리할 때는 손을 잘 씻어 2차 오염을 방지한다.

○ 황사가 지나간 뒤에는 집 안팎을 물청소한다.  ♤

Tips...

  맛 좋은 토종 흑돼지 복원 성공

  농촌진흥청 축산과학원은 멸종위기에 처한 우리 고유의 토종 흑돼지를 복원하는 데 성공했다. 우리나라 토종 흑돼지의 특징은, 체중이 32.5~52.5kg 정도로 작은 편이다. 머리는 뾰족하며, 배는 아래로 처져 있고, 살이 잘 찌지 않으면서 체질이 강하고, 번식력은 매우 강하다. 특히 고기의 맛은 잡냄새가 없고, 육질이 좋아 우리 입맛에 적합한 흑색돼지이다.

  이러한 특성을 지닌 토종 흑돼지는 한국전쟁 후 산업화 과정에서 성장률이 높은 다른 품종의 흑색 계통과 교잡이 성행하여 멸종위기에 이르렀다. 이를 살리고자 농촌진흥청 축산과학원이 1980년대 중반부터 제주도와 충남 청양지방에서 키우고 있는 재래 흑돼지 유전자원을 수집해 25년간의 끈질긴 연구 끝에 토종 흑돼지의 형질 특성을 완전히 복원하는 데 성공해 앞으로 소비자들은 쫀득쫀득하고 담백한 맛의 토종 흑돼지 맛을 쉽게 볼 수 있을 것으로 전망된다.