하우스 키핑 ( House Keeping )

1) 하우스 키핑의 의의 하우스 키핑은 객실의 청소 및 관리뿐만 아니라 가구와 비품의 선택과 관리 및 린넨 (linen)류의 세탁과 보급에 이르는 넓은 업무활동을 하는 부서 2) 하우스 키핑의 중요성 ① 호텔수익의 증대에 영향 ② 호텔 운영경비의 절감 ③ 호텔재산의 관리 ④ 호텔제품의 생산과 창조 3) 하우스 키핑의 조직과 직무 ① 하우스 키퍼 ( House Keeper ) 호텔의 객실 청소 및 정비 책임을 맡은 자로 프론트 기술 부문과 연결하여 객실을 관리, 유지한다. a) 부하직원의 지휘통솔 b) 업무계획의 작성 및 할당 c) 물품의 관리 d) 분실물의 관리 e) 청소의 감독 ② 룸 메이드 ( Room Maid ) 이들은 기본적인 청소 업무를 수행하고 사무실, 홀, 객실과 작업장에 대해서도 책임을 갖는다. 직업 자체가 육체 노동이므로 시력과 청력이 완벽해야 하고 주문이나 지침을 읽고 이해할 수 있 어야 하며 고객, 동료, 객실감독관과도 의사소통이 원활해야 한다. ③ 하우스 맨 ( House Man ) 룸 메이드가 하기 힘든 일이나 궂은 일을 담당하거나 보조 4) 객실의 청소 ① 청소의 방법 : a) 객식에 들어갈 때 노크를 하고 들어가고 출입금지 (Do not disturb)의 표찰이 있을 때는 후에 들어간다. b) 모든 전등을 켜 놓는다. - 전구를 정검한다. c) 창문과 커튼을 열어 놓는다. - 환기 및 분실물의 유무확인 d) 고객의 의복 등의 정리 e) 더러워진 린넨의 교체 f) 바닥 및 가구의 청소 - 시간 절약을 위해 작업순서에 따라 g) 쓰레기통의 처리 h) 침대 꾸미기 i) 욕실의 청소 j) 정리 정돈 k) 최종점검 ② 야간의 객실 서비스 a) 턴 다운 서비스 ( Turn down service ) : 고객이 침대를 쉽게 사용할 수 있도록 침대의 한쪽 모서리를 접어놓은 서비스 b) 나이트 서비스 ( Night service ) (i) 객실의 공기를 환기 (ii) 재떨이 및 탁자정리 (iii) 사용한 수건 교체 (iv) 침대의 턴 다운 서비스 ( Turn down service )를 한다. (v) 나이트 스탠드 ( Night stand )의 불을 켠다. (vi) 추운 밤에는 여분의 모포를 준비한다.