나찬주 바이올린 교실 ( 강남역 지점 )

<IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1340E0244A82EB7F77" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753"> <닭고기냉채>   뜨거운 여름. 더위가 제 역활을 톡톡히 하는 말복입니다. 여름철 별미로 닭고기냉채가 빠지면 안되겠죠. 살얼음으로 살짝 덮은 닭고기냉채의 맛은 한 여름의 무더위를 식혀주는 색다른 맛으로 가슴속 깊이 파고 들 것입니다. 닭가슴살이나 안심으로 준비하여  결 반대방향으로 동글동글 통썰기를 하면 손님상에 낼 때 폼이 난답니다.   재료준비 (2인분) 닭가슴살 200g. 배.당근 ⅓개씩. 오이 1개. 달걀 1개. 소금. 설탕 조금씩. 양파 1개. 청주 1큰술. 실파. 실고추 조금씩.   냉채소스 배즙 ¼컵. 갠 겨자 1큰술. 잣가루. 설탕 3큰술씩. 식초 2큰술. 다진 풋고추 1큰술. 다진 붉은 고추 1큰술. 소금. 후춧가루. 참기름 조금씩.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18254E274A82EBB0E9" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">     <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17254E274A82EBB1EA" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320"> 닭가슴살은 적당한 크기로 잘라 놓습니다. 차게 먹는 닭고기냉채는 누린내를 완전히 없애는 것이 중요합니다. 양파채를 넣고 충분히 끓여서 향이 잘 우러났을 때 닭고기를 넣어 5분여 정도 삶아 속까지 완전히 익힙니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18254E274A82EBB1EB" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">     <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19254E274A82EBB1EC" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320"> 당근은 날로 넣어도 향이 좋고 단 맛이 나지만 한 번 데쳐서 양념을 하면 닭고기와 잘 어우러져 부드럽게 먹을 수 있습니다. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 저며 소금과 설탕을 뿌려 간합니다. 배는 반달모양으로 저민 다음 설탕을 약간 뿌리고, 달걀은 황백지단을 각각 부쳐 5cm길이로 채 썹니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20254E274A82EBB1ED" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">     <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11254E274A82EBB1EE" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320"> 냉채소스는 분량의 재료들을 섞어서 소스를 만든 뒤 냉동실에 잠깐 보관하여 살얼음이 얼도록 합니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12254E274A82EBB2F0" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">     <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13254E274A82EBB2F1" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">     익힌 닭고기를 저며 배와 함께 접시에 둘러 담고  물기를 짠 오이와 당근.배를 올립니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14254E274A82EBB2F2" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">     <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12254E274A82EBB1EF" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">  야채위에 황백지단. 실파. 실고추를 올리고 살얼음이 살짝 얼려있는 냉채소스를 고루 뿌려줍니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15254E274A82EBB2F3" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753"> 차가운 것이 입 속으로 들어왔는데 가슴속이 먼저 느낌을 갖고 뒤를 이어 후각과 미각이 살짝 눈치를 살피게 되는 닭고기냉채. 무더위속 시원함의 극치. 시원스럽게 뚫려지는 매콤함. 놓치고 싶지 않는 단 맛. 은은한 향을 자랑하는 싱그런 맛까지... 한 입만 넣어도 그 매혹적인 맛에 저절로 푹 빠져버리고 마는 여름철 최고의 별미로 다가올 것입니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17254E274A82EBB3F4" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753"> 이렇게 시원한 닭고기냉채로 말복을 맞이하게 된다면 말복의 더위도 잠깐 주춤거릴지도 모르겠습니다. 다이어트에도 최고... 더위 사냥에도 최고... 영양도 최고... 맛도 최고... 손님 초대 요리에도 최고............멋진 우리의 한식이죠...^^   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18254E274A82EBB3F5" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400"> 가슴속까지 시원해지는 이 상큼한 맛을 여러분들께 보내봅니다... 건강한 여름. 행복한 말복이 되세요...