고기를 소재로 하는 파스타는 그 종류가 해산물이나 야채에 비해서는 많치 않은 편입니다.
하지만 그 중 대표적인 고기소스파스타가 볼로네제파스타... 입니다...
갠적인 취향으론 파스타는 고기소스보다는 해산물이나 신선한 채소로 만드는 것이 더 맛있다고 생각해요...^^*
갈은 돼지고기300그람, 소고기300그람, 당근, 양파, 샐러리, 홀토마토400그람, 방을토마토10개, 파슬리, 마른올리브잎, 오레가노, 바질등
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1. 각종재료를 손질하여 준비합니다.(돼지고기는 갈은 고기가 없어서 잡채용등심을 사서 칼로 썰어서 준비했어요...^^::)
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2. 팬에 올이브오일을 약간 두루고 갈은 돼지고기와 소고기를 넣고 볶아주고(소금후추로 밑간) 고기가 충분히 볶아지면 양파, 당근, 샐러리, 마늘약간, 청양고추를 넣고 좀 더 볶아줍니다.
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3. 레드와인을 120미리정도 부어 고기잡내를 잡고 또 와인향을 입힙니다. 알코올향이 다 날라가면 홀토마토400그람과 1/2컷한 방울토마토10개를 넣고 조금 끓인후 파슬리, 마른 올리브잎2개, 오레가노와 바질가루를 넣고 약불에 약 40분간 뭉근히 끓여줍니다.
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4. 중간중간 가끔씩 나무주걱으로 섞어주고 소금후추간을 한후, 잘 삶아진 면과 버무려 맛있게 먹습니다.
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첫댓글 소스를 만든후 믹서기나 글라인더로 갈아서 먹으면 훨씬 브드러운 맛을 즐길 수 있습니다.(전 귀찮아서 걍~ ㅋㅋ) 기본적으로 고기를 소스로 하는 파스타는 센불에 빠르게 볶아서 맛을 내는 것이 아니고... 뭉근히 긇여 깊은 맛을 우려냅니다...^^***
위에 재료사진... 3인분입니다...^^::::