약선음식이란?

[바람공자]

약선음식이란?

"음식이 곧 약이다(藥食同源)"

라는 약식동원 이념을 바탕으로 약선음식을 요리하는 저희 약선공양간 ♡​

그럼 '약선음식이란 무엇일까요~?'

오늘은 먼저 약식동원 사상이 무엇인지 간단하게 짚고 넘어가는 것으로 시작하겠습니다^^

藥 약 약

食 밥 식

同 한가지 동

源 근원 원

약식동원이란 "약도 먹는것(식물)도 그 근원은 하나다" 라는 생각을 말합니다.

'의식동원' 이라고도 하며 식재료를 음양오행설에 기초하여 배합하고 이것을 약선(藥膳)으로 하였다.

라~~고 「차생활 문화대전」에서 정의했습니다.

「한의약식」이라는 책에 따르면 한의학에서는 약과 음식 사이에는 엄격한 경계가 없어서 음식을 어떻게 복용하느냐에 따라

약이 될 수도 있고 독이 될 수도 있기 때문에 약식동원 이라고 한다고 하네요~^^

내 몸의 상태에 따라 소량의 음식도 몸에 해롭게 작용하기도 하고 때론 이롭게 작용하기도 한다는 말이라고 합니다​

그래서 약선(藥膳)이 뭐예요 대체~!!!

정말,,,약선공양간 블로그를 하면서 약선음식에 대한 공부 정말 많이 합니다 ㅎㅎㅎ

좀 더 정확하게. 약.선.은

藥 약 약

膳 반찬 선

​을 합친 말로 약이되는 반찬. 곧 약이되는 음식이란 뜻입니다.

옛날에는 식의(食醫)가 있어 평소 식습관을 통해 건강을 유지하고 질병 예방을 위해 노력하여 약의 남용과 부작용에 따른 피해를 줄였다고 합니다.

약을 쓰기전에 먼저 음식으로 치료하고, 그것이 안될 때 약을 사용하라

약선음식의 목적은

첫째. 건강증진

둘째. 질병의 예방과 치료

약선음식은 식재와 약재의 성질, 맛, 색, 향을 상호 배합하여 조리가공을 통해 건강하지 못한 사람들에게 그 유형에 따라 적합한 형태의 음식을 제공함으로써

질병예방과 건강증진을 통하여 장수에 그 목적을 두는 임상 응용 식사요법이라고 합니다^^

약선의 특징으로는 네가지가 나와 있는데요

1. 한의학과 조리학의 이론이 약선의 기초가 된다.

2. 약선은 일종의 특수 음식이다.​

3. 약선은 독특한 조리 방법을 가지고 있다.​

4. 약선의 성미와 오장 사이의 특정관계를 중시한다.

약선음식은 식재료에 아무 약재나 섞어서 요리하는 것이 아니라 각각 고유한 성질(편성編性 : 치우친 성질)을 가진 식재와 약재를 조화롭게 배합해서

장부(臟腑)의 균형을 맞춰주고 음식이 가지고 있는 고유의 맛도 살려서 요리하기 때문에 한약이나 일반음식과 차별된다고 합니다.​

일반적인 조리방법 이외에 약재의 성질에 대한 한의학적인 이론과 그에따른 약제의 포제(한약재의 가공처리)방법을 이해해서 요리해야 하기에 약선음식만의 독특한 조리법을 가지고 있는것은 당연한 것 같아요~

생리활동이 정상을 되찾게 되고 인체의 저항력과 면역력을 증강시키는데 도움이 되는 약선음식 ♡

살면서 수많은 종류의 음식을 먹고있지만 이 음식이 어디에 좋고 어디에 나쁜지는 별로 생각하지 않고 먹었었는데

음식만 잘 가려 먹어도 병에 걸리지 않고 몸이 건강해 지는데 도움이 된다고 하니 앞으로는 관심을 좀 가져봐야겠어요ㅎㅎㅎ

끝까지 읽어주신 분들께 감사드리며 이만 물러갑니다. 오늘도 건강하고 활기찬 하루 보내세요^^

[출처] 약선음식이란?|작성자 약선공양간