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멸균우유는 사진에서처럼 135도이상에서 3초이상 멸균/멸균제품 이라고 표시가 되어있죠?? | |||
우유를 초고속 살균하여 특수포장용기에 무균상태로 포장한 제품을 말합니다. 유통기간은 실온에서 7주간으로 장기보관되지만 우유의 풍미와 영양면에서는 일반우유와 동일하다고 하죠. 일반우유와는 살균방법과 포장이 많이 다릅니다. 고온장시간 가열해도 갈색화와 단백질변성이 일어나지 않도록 135~150도에서 3~5초동안 초고온 순간살균법(UHT)으로 가열 처리하죠. 광선투과가 안 되도록 7겹의 특수 무균포장용기에 충전합니다. 위생적으로 완전하기 때문에 다량 구입하여 오래두고 마실수 있으며 산간, 도서벽지나 여행객들이 이용하기에 편리한 장점이 있지요.
*참고* 카푸치노를 만들때 사용되는 우유는 신선하며 유지방분이 조정되지 않은 우유가 적합하다고 합니다. 멸균시유를 사용하면 강한 우유냄새가 지나치게 강해져서 커피와의 균형이 무너지는 경향이 있기때문에 살균우유가 더 적합한 유제품이라고 할수가 있겠죠.^ㅡ^
다음은 저지방 우유에 대해서 알아볼까요??
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저지방 우유는 지방 함량을 2%이하로 조정한 우유 를 말합니다. 사진에서는 1.5%이하로 낮추었다고 되어있죠?? 보통 3.2~3.3%의 지방이 들어 있는 일반 우유와 달리 지방 함량이 적어 다이어트나 성인병 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있어요. 저지방우유와 비슷하게 환원해서 만든 환원저지방우유, 저지방우유에 비타민이나 무기질을 강화한 강화저지방우유, 탈지분유와 성분 규격이 같은 무지유고형분, 저지방우유와 비슷하게 환원한 뒤 비타민·무기질을 강화하여 만든 환원강화저지방우유, 저지방우유에 유산균을 첨가한 유산균첨가저지방우유 등을 저지방우유류로 부르기도 하고있습니다.^ㅡ^
휘피는 이렇게 오늘도 여러분들과 함께 또 공부해써요~ 어떠세요~제가 도움을 드렸나요~^ㅡ^;; 작게나마 도움이 되고자 하는 휘피의 마음을 알아주셔욤~쿠쿠쿠쿠쿠~ 시험공부하시는 모든 분들도 화이팅 이구요~*^ㅡ^* 앨리스 가족여러분 활기한 한주 시작하세요~♡
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첫댓글 사진이 안보여요
나두 안보여요~ ^^ㆀ
어머나~급수정~이제 보이시죠?? 좀더 자세하게 표시해둘께요~^ㅡ^
좋은 정보~ 넘 감사해요~♡ *^^*
오홋~ 살균우유와 멸균우유 !! 확실히 배워갑니다~ ^-^
저지방우유로 만들어달라고 카페같은곳에서 부탁드려서 마시게되면...............살이 덜 찔까요? ㅠㅠ전 카페모카 좋아하는데 고3생활하면서 찐 살때문에 요즘 다이어트 하느라 카페모카를 한달넘게 못마셨어용.....덜 찔까요???