<여러가지 다양한 우유의 종류들>꼭 알아두세요~!!^ㅡ^

[김세영]

안녕하세요~^ㅡ^

날씨가 정말 가을이 다가왔다는것을 알려주네요~

휘피는 개인적으로 이렇게 쌀쌀한 바람을 좋아합니다. 시원한느낌이 좋거든요~

그래도 우리 앨리스 모든 식구분들 감기조심하세요~^ㅡ^

오늘은 휘피와 함께 우유의 종류에 대해서 알아보도록 해요~

대표적으로 시중에서 가장 많이볼수있는 <<살균우유와 멸균우유. 그리고 저지방우유>>~!!

이렇게 함께 공부해보도록 할까요~^ㅡ^

살균우유와 멸균우유사진입니다. 왼쪽이 살균우유고 오른쪽이 멸균우유에요.

살균우유는 우리가 흔히 마트에서 볼수있는 우유죠??

 

살균우유는 사진에 표시된것처럼 130도이상에서 2초간 살균/살균제품 이라고 되어있습니다.

함유되어있는 모든 미생물과 포자(胞子)를 완전히 살균한 우유라고 할수가 있죠.

살균우유에도 제조방법이 두가지로 나뉘는데요.

제조 방법에는 병조림 살균법과 초고온(UHT)살균법 이 있습니다.

병조림 살균법은 우유를 병에 채우고 금속제 병마개로 밀봉한 다음 110~120도에서 10~30분간 살균하는 방법입니다.

이와달리 초고온 살균법은 새롭게 개발된 방법으로서 우유를 135~150도에서 0.5~15초간 가열하는 방법입니다. 이에는 우유중에 증기를 분사하든지, 증기중에 우유를 분사하여 살균하는 직접 가열법과 판형(plate) 또는 관형(tubular)의 열교환기를 사용하는 간접가열법이 있지요.^ㅡ^

초고온 순간살균법은 우유의 살균법중, 국내 우유업체에서 시유 생산 기준으로 가장많이 사용하고 있는 살균법 이기도 합니다.

멸균우유를 한번 살펴볼까요??

멸균우유는 사진에서처럼 135도이상에서 3초이상 멸균/멸균제품 이라고 표시가 되어있죠??

우유를 초고속 살균하여 특수포장용기에 무균상태로 포장한 제품을 말합니다. 유통기간은 실온에서 7주간으로 장기보관되지만 우유의 풍미와 영양면에서는 일반우유와 동일하다고 하죠.

일반우유와는 살균방법과 포장이 많이 다릅니다.

고온장시간 가열해도 갈색화와 단백질변성이 일어나지 않도록 135~150도에서 3~5초동안 초고온 순간살균법(UHT)으로 가열 처리하죠. 광선투과가 안 되도록 7겹의 특수 무균포장용기에 충전합니다. 위생적으로 완전하기 때문에 다량 구입하여 오래두고 마실수 있으며 산간, 도서벽지나 여행객들이 이용하기에 편리한 장점이 있지요.

 

*참고* 카푸치노를 만들때 사용되는 우유는 신선하며 유지방분이 조정되지 않은 우유가 적합하다고 합니다. 멸균시유를 사용하면 강한 우유냄새가 지나치게 강해져서 커피와의 균형이 무너지는 경향이 있기때문에 살균우유가 더 적합한 유제품이라고 할수가 있겠죠.^ㅡ^

다음은 저지방 우유에 대해서 알아볼까요??

저지방 우유는 지방 함량을 2%이하로 조정한 우유 를 말합니다.

사진에서는 1.5%이하로 낮추었다고 되어있죠??

보통 3.2~3.3%의 지방이 들어 있는 일반 우유와 달리 지방 함량이 적어 다이어트나 성인병 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있어요.

저지방우유와 비슷하게 환원해서 만든 환원저지방우유, 저지방우유에 비타민이나 무기질을 강화한 강화저지방우유, 탈지분유와 성분 규격이 같은 무지유고형분, 저지방우유와 비슷하게 환원한 뒤 비타민·무기질을 강화하여 만든 환원강화저지방우유, 저지방우유에 유산균을 첨가한 유산균첨가저지방우유 등을 저지방우유류로 부르기도 하고있습니다.^ㅡ^

휘피는 이렇게 오늘도 여러분들과 함께 또 공부해써요~

어떠세요~제가 도움을 드렸나요~^ㅡ^;;

작게나마 도움이 되고자 하는 휘피의 마음을 알아주셔욤~쿠쿠쿠쿠쿠~

시험공부하시는 모든 분들도 화이팅 이구요~*^ㅡ^*

앨리스 가족여러분 활기한 한주 시작하세요~♡

[이태영]

사진이 안보여요

[박소연]

나두 안보여요~ ^^ㆀ

[김세영]

어머나~급수정~이제 보이시죠?? 좀더 자세하게 표시해둘께요~^ㅡ^

[클라라]

좋은 정보~ 넘 감사해요~♡ *^^*

[박소연]

오홋~ 살균우유와 멸균우유 !! 확실히 배워갑니다~ ^-^

[김윤지]

저지방우유로 만들어달라고 카페같은곳에서 부탁드려서 마시게되면...............살이 덜 찔까요? ㅠㅠ전 카페모카 좋아하는데 고3생활하면서 찐 살때문에 요즘 다이어트 하느라 카페모카를 한달넘게 못마셨어용.....덜 찔까요???