얼갈이 열무김치 담그는 법: 초보도 쉽게 맛있는 열무물김치 만들기!
소개
오늘은 싱싱하고 아삭한 열무와 얼갈이를 활용한 얼갈이 열무김치 담그는 법을 소개합니다. 매콤달콤한 양념과 열무의 특유한 식감이 조화를 이루는 얼갈이 열무김치는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 것입니다.
준비물
- 열무 2kg
- 얼갈이 2kg
- 소금 300g
- 물 6L
- 다진 마늘 100g
- 생강즙 100ml
- 멸치액젓 100ml
- 고춧가루 500g
- 새우젓 50g
- 설탕 100g
- 찹쌀풀 1컵
- 물 2컵
- 청양고추 10개
- 마늘 10쪽
- 생강 50g
- 쪽파 5대
과정
1. 열무와 얼갈이 소금절하기
- 열무와 얼갈이는 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 담가 줍니다.
- 열무는 4등분, 얼갈이는 3등분 정도로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 큰 용기에 열무와 얼갈이를 넣고 소금을 뿌려 골고루 섞어줍니다.
- 소금이 골고루 묻도록 눌러주고, 무게추를 올려 12시간 이상 절입니다.
2. 양념 만들기
- 믹서기에 다진 마늘, 생강즙, 멸치액젓, 고춧가루, 새우젓, 설탕을 넣고 갈아줍니다.
- 찹쌀풀과 물을 섞어 풀어 1에 넣고 다시 갈아줍니다.
- 청양고추, 마늘, 생강은 굵게 다져 2에 넣고 섞어줍니다.
- 쪽파는 송송 썰어 3에 넣고 섞어줍니다.
3. 김치 담그기
- 절인 열무와 얼갈이를 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
- 열무와 얼갈이를 3에 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려줍니다.
- 깨끗한 용기에 담아 실온에서 12시간 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
4. 팁
- 열무와 얼갈이는 싱싱할수록 맛있습니다. 구매 후 바로 담그는 것을 추천합니다.
- 소금절 시간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 더 시원한 맛을 원한다면 18시간 이상 절여도 좋습니다.
- 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매운 것을 좋아한다면 고춧가루를 더 넣고, 달콤한 것을 좋아한다면 설탕을 더 넣으면 됩니다.
- 멸치액젓 대신 새우젓이나 엿기름을 사용해도 좋습니다.
- 다양한 채소를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 당근, 무, 오이 등을 넣어도 좋습니다.
- 얼갈이 열무김치는 익으면 먹을 수 있습니다. 하지만 2~3일 정도 숙성시킨 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
5.
6. 후기
이번에 소개드린 방법으로 얼갈이 열무김치를 만들어보셨나요? 싱싱한 열무와 얼갈이의 식감, 매콤달콤한 양념이 조화를 이루는 얼갈이 열무김치는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 것입니다. 직접 만들어보셔서 가족과 친구들과 함께 맛있게 즐겨보세요!