토마토장아찌 임성근 토마토무침 레시피 192회

[이채영]

임성근 레시피: 토마토 장아찌 & 토마토 무침

토마토 장아찌

재료:

• 청토마토 5kg
• 진간장 2L
• 물 1.5L
• 설탕 500g
• 물엿 500g
• 사이다 500ml
• 양파 8개
• 청양고추 30개 (500g)

만드는 법:

1. 토마토 준비: 청토마토를 깨끗이 씻고 4등분한다.
2. 장아찌 물 만들기: 냄비에 진간장, 물, 설탕, 물엿, 식초, 사이다를 넣고 팔팔 끓인 후 10분간 식힌다.
3. 병에 담기: 토마토를 유리병에 담고, 식힌 장아찌 물을 부은 후 양파와 청양고추를 넣는다.
4. 숙성: 상온에서 2주간 숙성시킨 후 냉장 보관한다.

팁:

• 토마토에 바늘로 구멍을 뚫으면 양념이 더 잘 배인다.
• 사이다를 넣으면 토마토 속까지 양념이 잘 배고 단맛과 청량감을 더한다.

토마토 무침

재료:

• 청토마토 12개
• 물엿 2컵
• 고추장 4큰술
• 고운 고춧가루 4큰술
• 식초 2큰술
• 참기름 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 통깨 2큰술
• 대파 1대 (흰 부분)

만드는 법:

1. 토마토 절이기: 청토마토를 6등분하여 물엿에 5시간 정도 절인다.
2. 물기 제거: 절인 토마토를 면포에 싸서 물기를 제거한다.
3. 양념 버무리기: 고추장, 고춧가루, 식초, 참기름, 다진 마늘, 통깨를 넣고 버무린다.
4. 대파 넣기: 송송 썬 대파를 넣고 버무려 완성한다.

참고:

• 위 레시피는 임성근 셰프의 레시피를 참고하여 작성되었습니다.
• 개인의 취향에 따라 양념의 비율을 조절할 수 있습니다.

:

[ 삽입 예시]

• 임성근 셰프의 토마토 장아찌 만들기 과정 사진
• 완성된 토마토 장아찌와 토마토 무침 사진

주의: 은 직접 찾아서 삽입해야 합니다.

추가 정보:

• 더욱 자세한 레시피는 관련 블로그나 요리 채널을 참고하세요.
• 다양한 토마토 요리 레시피를 찾아보고 싶다면, 검색 엔진을 활용해 보세요.

참고자료:

• : https:///23people2000/221341772588
• : https:///n2p00/221342006965

본문 외 내용:

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주의: 위에 제시된 정보는 참고용이며, 실제 요리 시에는 본인의 판단에 따라 조절하여 사용하시기 바랍니다.