궁채장아찌 만드는법 오독오독 식감 좋은 뚱채장아찌 간장비율

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오독오독 궁채장아찌 만들기: 뚱채나물로 아삭한 궁채장아찌 레시피

소개

오늘은 쫄깃쫄깃, 아삭아삭한 식감이 일품인 궁채장아찌 레시피를 소개합니다. 궁채장아찌는 굵은 쭈엽나물 줄기를 사용하는 장아찌로, 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 인기 메뉴입니다.

재료

• 뚱채나물 (건조): 500g
• 물: 2L
• 소금: 50g

장아찌 양념

• 양조간장: 250ml
• 멸치 다시마 육수: 400ml
• 매실청: 50ml
• 설탕: 150ml
• 마늘: 5쪽 (잘게 썰어)
• 생강: 10g (잘게 썰어)
• 풋고추: 2개 (잘게 썰어, 생략 가능)
• 소주: 50ml (선택사항)

만드는 방법

1. 궁채나물 불리기:
   • 건조 궁채나물을 넉넉한 물에 3~4시간 정도 불린 후, 찬물로 2~3번 헹궈 물기를 제거합니다.
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     궁채나물 불리기
2. 궁채 데치기:
   • 끓는 물에 소금을 넣고 궁채를 30초~1분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
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     궁채 데치기
3. 장아찌 양념 만들기:
   • 멸치 다시마 육수, 양조간장, 매실청, 설탕, 마늘, 생강, 풋고추를 냄비에 넣고 끓입니다.
   • 끓으면 불을 끄고 식힌 후 소주를 넣고 をよく 섞습니다.
4. 궁채 장아찌 담그기:
   • 깨끗한 용기에 궁채와 양념을 넣고 밀봉합니다.
   • 뚜껑을 꽉 닫고 실온에서 2~3일 정도 담가줍니다.

팁

• 궁채나물은 너무 오래 불리지 않도록 주의합니다.
• 궁채를 데칠 때 익히지 않도록 주의합니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 풋고추를 더 넣어도 좋습니다.
• 소주를 넣으면 숙성 속도가 빨라지고 맛이 더 좋아집니다.
• 2~3일 후 냉장 보관하면 더 오래 먹을 수 있습니다.

후기

이렇게 간단한 과정으로 쫄깃쫄깃하고 아삭한 궁채장아찌를 만들 수 있습니다. 밥도둑으로도 제격이고, 술안주로도 훌륭한 궁채장아찌를 직접 만들어 맛보세요!

추가 정보

• 궁채장아찌는 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 샐러드, 볶음밥, 샌드위치 등에 넣어 먹으면 맛있습니다.
• 궁채장아찌를 만들 때 다른 나물을 함께 담가도 좋습니다. 표고버섯, 당근, 무 등을 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요!