액체 식품과 고체 식품의 계량보고서 (윤다경)

[윤다경(11A)]

● 실험 제목 : 액체식품과 고체식품의 계량

● 실험 날짜 : 2012년 3월 15일 목요일

● 실험 과목 : 실험조리

● 담당 교수 : 김현주 교수님

● 조명 : 주먹조

● 조원 : 윤다경, 김명선, 신진주, 신나라, 조은혜, 김민영

● 실험 재료 : 물엿, 식용유, 우유, 밀가루, 흑설탕, 백설탕, 오이, 당근, 달걀

● 실험 도구 : 전자저울, 스패튤러, 메스실린더, 계량컵, 계량스푼, 체

● 실험 목적 : 식품의 종류에 따른 계량방법을 알아보고 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.

● 실험 준비

↑ 재료들을 준비하고 전자저울을 영점을 맞춘다.

● 실험 과정

- 물엿

↑ 물엿을 계량컵과 계량스푼에 부어 1,2,3회 각각의 무게를 측정한다.

- 식용유

↑ 식용유를 계량컵과 계량스푼에 부어 1,2,3회 각각의 무게를 측정한다.

- 우유

우유를 계량컵과 계량스푼에 부어 1,2,3회 각각의 무게를 측정한다.

- 밀가루

↑ 체를 치지 않은 밀가루를 계량컵에 담아 스패튤러   ↑ 체를 친 밀가루를 계량컵에 담아 스패튤러로 깎고

   로 깎고 1,2,3회 각각의 무게를 측정한다                  1,2,3회 각각의 무게를 측정한다.

- 흑설탕

↑ 꾹 눌러 담지 않은 흑설탕을 계량컵에 담아 스패튤  ↑ 꾹 눌러 담은 흑설탕을 계량컵에 담아 스패튤러

  러로 깎고 1,2,3회 각각의 무게를 측정한다.              로 깎고 1,2,3회 각각의 무게를 측정한다.

- 백설탕

↑ 백설탕을 계량컵에 담아 스패튤러로 깎고 1,2,3회 각각의 무게를 측정한다.

- 메스실린더로 부피 측정하기

↑ 메스실린더에 물을 넣고 오이, 당근, 달걀을 각각 1,2,3회에 걸쳐 부피를 측정한다.

부피는 (식품을 넣었을 때의 높이) – (식품을 넣지 않았을 때의 높이) 로 계산하면 된다.

● 실험 결론 및 고찰

액체식품의 무게를 잴 때 계량컵이나 계량스푼에 남아있는 액체 때문에 무게를 잴 때마다 다르게 나온다는 것을 알았다. 밀가루는 체를 친 것과 체를 치지 않는 것의 무게에 차이가 났는데 그 이유는 밀가루를 보관하면서 부피가 줄어 들기 때문이다. 그러므로 밀가루를 계량할 때에는 반드시 체를 쳐서 계량을 해야 한다. 흑설탕은 흡습성이 큰 식품이라 계량하는 데 어려움도 있었지만 꾹 눌러 담은 것과 대충 담은 것의 차이 또한 컸다. 식품의 종류에 따라서 계량법도 다르다는 것을 알 수 있었다. 오이나 당근, 달걀과 같은 식품은 우리가 전자 저울로 재는 방법도 있지만 메스실린더를 이용하는 방법도 있다. 메스실린더에 물을 채우고 식품을 넣었을 때 그 차이를 실험한 결과 전자 저울로 쟀던 무게와 메스실린더의 물의 부피 차이가 비슷하다는 것을 알아냈다.

● 참고도서 및 인터넷 사이트

- 실험조리. 서정숙,정은자,김옥경 공저. 효일출판사

- 실험조리. 전희정 지음. 교문사

[김현주]

물엿 계량할 때 말이야.. 저울 위에 접시를 올려놓고 그 위에서 해야한단다. ^^

[김명선(11A)]

아....

[윤다경(11A)]

아하....ㅎㅎ 알겠습니다!ㅎㅎ