구정지난 후 냉장고를 열고 살펴보세요.
아마도 짜투리 야채들이 조금, 조금 남았을 거 같아요.
양파, 당근은 물론이고
잡채하려고 샀던 표고버섯, 전부치고 남은 애호박,만두빚고 남은 숙주나물...
냉동실에 얼려뒀던 불린 당면...
이러면 잡채밥 만들 수 있잖아요.
잡채란 말 그대로 잡다하게 채친 모든 것을 합해 잡채라하니
모두 모두 채쳐 휘리릭 볶아 김치하고만 먹어도 맛있는 중국집잡채밥이 되네요.
물론 제대로 갖춰 좋은 재료 많이 넣고 만들면 더 맛있겠지만
오늘은 냉장고 정리차원에서 만드는 거라
죽순캔이 있어도 따지않고 남은 애호박으로 부추,죽순을 대체했습니다.
냉장고 정리차원으로 만든 짬뽕은 ▶ http://blog.daum.net/yjsk112219/61
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1244B75A4D528DA02D)
일단 고기 100g, 소고기, 돼지고기, 닭고기...어느 고기든 괜찮고요, 고기가 싫으면 넣지마세요.
굵게 채쳐 간장 1T, 설탕 1/2T, 후추, 참기름으로 밑간해둡니다.
불린 당면 100g이 필요한데 전 당면불릴 때 항상 한봉투를 다 불려 소분해
넣어뒀다 필요할 때 손쉽게 당면을 사용한다고 말씀드렸었어요.
부추, 양파, 죽순...어쨌든 야채 150g, 표고버섯 2개를 준비하고
여기에 아삭거리면서 아주 맛있는 숙주 100g을 준비해주세요.
물론 없으면 다른 야채의 양을 늘리면 되는데
숙주의 맛이 아~~주 괜찮답니다.
쌀국수 드실 때 살짝 익어 아삭거리게 씹히는 숙주의 맛을 아시죠?
중국식 잡채밥 만들기
팬에 기름 1T 두르고 단단한 야채부터 볶습니다. 당근, 호박, 양파 ▶ 야채에 기름기가 살짝 돌면
표고버섯 넣고 볶다, 숙주 넣고 볶다 소금 아주 조금만 넣어주세요 ▶ 쟁반에 덜어두고
팬에 기름 1T 두르고 고기를 달달 볶아 덜어내세요.
팬에 소스(물 6T, 간장 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T, 참기름 1T)를 바글바글 끓이다 ▶
불린 당면 넣고 당면이 말랑하게 익는 거 같으면 볶아 덜어냈던
고기,야채 넣고 같이 슬쩍 볶습니다
여기서 포인트!!! 녹말가루 1t를 넣고 살짝 볶습니다.
야채에 간이 들어가면 물이 많이 생기거든요. 물기가 너무 없어도 밥에 비비기 힘들지만
물기가 너무 많아도 질척해 맛이 없잖아요. 해서 녹말을 봐가며 조금만 넣어주세요.
마지막으로 참기름을 조금 넣은 후 밥에 올려주세요.
꼬소하고 맛있는 중국집 잡채밥이 되었겠지요?
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이 잡채의 간이 세므로 "밥에 올리지않고 잡채만 먹을래" 하면
야채의 양을 늘리던지, 간을 좀 줄이셔야합니다.
중국집에서 항의들어올지도..... 몰라요.
매상줄었다고...