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웰빙-음식,건강 등 스크랩 `이영돈 PD의 먹거리X파일` 118회 ‘착한 육개장’ - 2014.5.9.

하늘나라(홍순창20) 추천 0 조회 144 14.05.11 14:06 댓글 0

게시글 본문내용

'이영돈 PD의 먹거리X파일' 118회 ‘착한 육개장’ (2014.05.09 방송)

[45호 - 경기 용인] 좋은 재료로 정직하게 끓여낸 착한 육개장

좋은 재료로 정직하고 건강하게 끓여낸 ‘착한 육개장’

- 경기도 용인 원가네 손만두

- 상호 : 원가네 손만두
- 주소 : 경기도 용인시 수지구 성복동 33-1
- 전화번호 : 031-263-3732
- 영업시간 : 10:30~21:30
- 휴무일 : 연중무휴

# 착한 ‘육개장’을 찾아라

▶ 진한 육개장의 비밀은 마법의 조미료, 소기름?!
누구나 부담 없이 즐기는 얼큰한 국물의 육개장. 밥을 말아 한 그릇을 비우면 마음까지 든든해진다. 그런데 요즘 우리가 즐기고 있는 육개장은 전통 방식과는 조금 다르다는데. 조선시대 조리서에 처음 등장한 육개장은 개장에서 유래했다. 육개장은 원래 고깃국물에 파와 후추가루만 넣어 만들었던 음식. 현대인의 입맛에 맞게 고춧가루, 토란대, 고사리, 숙주 등 여러 가지 재료들을 첨가해왔는데, 과연 그 변화는 건강한 식생활에 도움이 되었을까? 전통방식대로 구수한맛을 내려면 신선한 고기를 사용해 국물을 우려내야한다. 하지만 육개장을 파는 식당의 업주들은 값싸고 질 낮은 고기를 사용하는 대신 질 좋은 고기의 구수한 맛을 흉내내기위해 소기름을 첨가한다는데!! 우리가 알지 못하는 사이 먹어왔던 포화지방 덩어리의 육개장!! 그 정체를 먹거리X파일에서 공개한다.

▶ 정성은 없고 편리함만 있는 포장 육개장
육개장을 제대로 끓여내려면 모든 과정이 사람의 손을 거쳐야할 만큼 정성을 들여야 한다. 그런데 메뉴가 10여가지도 넘는 식당, 동네 중국집, 육개장 전문점까지. 어디서든 흔히 볼 수 있는 음식이 되어버린 육개장. 게다가 주문을 하면 채 몇 분도 되지 않아 펄펄 끓는 육개장이 손님상으로 나오는 것을 볼 수 있다. 신속한 조리의 비밀은 육개장을 판매하는 식당의 90%가 사용한다는 포장육개장. 냉동유통과 냉동보관이 원칙인 이 포장육개장은 유통과 보관이 제대로 관리되고 있을까? 먹거리X파일 제작진은 시중에 유통되고 있는 포장육개장 8종을 수거하여 일반세균검사를 의뢰했다. 그리고 알게 된 충격적인 결과. 과연 봉지 육개장은 계속 믿고 먹어도 되는 것일까?

▶ 좋은 재료로 정직하고 건강하게 끓여낸 착한 육개장을 찾아라!!
착한 육개장을 찾기 위해 서울과 경기지역은 물론, 대전, 대구, 부산까지 샅샅이 뒤져 소문난 육개장 맛집은 모조리 찾아가 보았다. 그러나 전통방식으로 조리한다는 광고와는 달리 저마다의 ‘비법’을 가지고 있었는데. 맛을 좋게 하기 위해 첨가한다는 그 ‘비법’은 과연 건강에도 좋은 것일까? 좋은 재료를 사용하여 정직하고 건강하게 끊여낸 착한 육개장을 찾아 나선 먹거리 X파일 제작진. 과연 착한 식당을 찾을 수 있을까?

이영돈PD의 먹거리 X파일 http://tv.ichannela.com/culture/xfile/

정직하고 건강하게 끓인 '착한 육개장' 그 맛은?_채널A_먹거리X파일 118회