[알감자] 더불어 사는 삶, 평창군 대화면 '보배목장'

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[평창문화올림픽 문화자원봉사단]

더불어 사는 삶,
평창군 대화면 '보배목장'

 평창의 한 목장에는 디자인을 전공한 최보배 대표가 가업을 이어받아 새로운 방식의 목장을 만들어가고 있다. 한 때는 생계수단으로써 소들과 함께 했던 그녀의 유년시절이었지만, 이제는 소들에 대한 애정으로 동물에 대한 애정으로 낙농업을 풀어내고자하는 열정을 가지게 되었다. 평창에서 우직하게 하나의 길을 고집하는 보배목장의 이야기를 들어보고자 한다.

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특별하지 않았던 시작,
보배목장

 보배 목장의 이야기는 30년 전, 송아지 세 마리와 함께 시작되었다. 당시 평창에는 많은 목장들이 있었다. 동네에서도 형편이 어려운 편이었지만, 여러 목장과 주변에서 도움을 받아 목장을 이어나갔다. 풍족하지 못한 생활 속에서 자급자족으로 보배목장을 경영하기란 힘들었다. 특히나 그 시절에는 농기구가 발달되어있지 않아 노동력이 많이 필요했는데 이렇다 할 방법이 없어 자는 시간을 줄여가며 경영을 했다고 한다. 알맞은 온도에서 우유를 보관할 수 있게 된 1985년 이전에는 날이 추우면 우유가 얼거나 상하기도 했기 때문에 곤욕이었다.

노동력이 필요했는데 임금이 비싸 구하기 어려웠고, 결국 부모님께서 손수 일을 처리하실 수밖에 없었어요. 그만큼 소들에게 정성을 쏟아 부었고 애착이 크셨던 거죠.

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가족과 함께 일궈낸 변화

 정부의 방침에 따라 우유 생산이 폭발적으로 늘어나자 우유가 많이 남는 사태가 발생했다. 하지만 보배목장의 자세는 확연히 달랐다. 벨기에를 방문해 우유를 가공해 만드는 치즈와 이를 이용한 체험활동을 공부하며 한국에서의 차별화된 체험형 목장을 자리 잡고자 했다. 목장주 최인선 씨는 목장 개발을 위해 다양한 노력을 시도했다. 이러한 꾸준한 노력이 오늘날의 낙농검정회에서의 1등을 거머쥘 수 있게 된 원인이 된 것이라고 할 수 있다.
 이러한 모습들을 어릴적부터 보고 자란 탓일까. 이후 최보배 씨가 이어 보배목장을 동참하여 운영하게 되었다. 그녀 역시 소들을 사랑하고 아끼는 마음이 컸다. 그래서 상업적인 용도를 위해 목장 본래의 의미를 망치는 일을 하지 않기 위해 더욱 고군분투했다.

어렸을 적에 소들과 함께 했던 기억이 많아요. 동물들과 교감을 하면서 자랐고, 동물을 사랑하기 때문에 이 일을 이어받아야겠다는 다짐을 할 수 있었죠.

 그녀가 보배목장을 운영하게 되면서 마을에서 운영을 중지한 농산물 가공센터에는 ‘치즈 체험장’이 꾸며졌다. 오래 비워져 있던 공간은 곧 ‘스트링치즈 만들기, 아이스크림 만들기, 피자체험’ 등으로 사람들을 끌게 되었고 목장 자체를 이용한 체험도 추가적으로 상생되며 체험장으로써 입지를 굳혔다. 보배목장에서는 수작업을 고수하며 대량판매에 목적을 두지 않았다. 좋은 상품은 좋은 사람들이 알아볼 수 있을 것이라는 생각에서 상품의 품질에 집중한 탓이다. 덕분에 체험에 대한 만족도도 높고, 상품의 판매도 잘 이루어지고 있다.
 하지만 이 모든 것이 한 순간에 만들어지지는 않았다. 아버지 최인선 씨가 목장을 경영할 당시부터 목장으로써의 방식에 집중했다면, 딸 최보배 씨가 다른 방식으로의 다양한 목장체험과 제품군의 확장에 집중하고 있다. 좀 더 소비자들에게 다가가기 위해 노력하고 있다는 것이다. ‘목장과 우유, 치즈’ 그 제품의 완성도에 초점을 맞추고 개발을 이어나간 두 사람의 올곧은 자세가 보배목장을 단순히 사업성 공간으로 생각하지 않게 만들고 있다.

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평창군 대화면 보배목장

저희는 직접 손으로 만드는 수제치즈를 메리트로 활용해서 외부지역의 사람들이 직접 우리 마을로 찾아올 수 있도록 이끌어내고 싶어요. 농촌의 편안함과 다양한 목장 체험의 매력을 동시에 느낄 수 있게 말이죠. 마을 활성화에도 도움이 되고 어르신들도 굉장히 좋아하실 것 같거든요.

 보배목장이 위치한 대화면의 작은 마을에는 15가구밖에 살지 않는다. 이렇게 작은 마을에서 보배목장은 중심적인 역할을 수행해나가며 지역 주민들과의 상생을 이끌어나기란 쉽지 않다. 하지만 현재는 보배목장에서는 다양한 체험에 필요한 재료들을 평창에서 나고 자란 것들을 활용하며, 마을 어르신들이 재미와 소일거리를 제공하고자 목장 내의 체험도우미로 함께 하고 있다. 나아가 체험목장으로서의 보배목장에 국한되지 않고 좀 더 규모를 확장시켜 외지인의 관광이 활성화 될 수 있도록 하기 위해 카페나 마을 공방을 구상중이다.
 특히 농사를 짓는 마을의 특징은 겨울철 추수가 끝나고 밭일이 없어지면 마을에 있는 어르신들이 할 일이 없어진다는 것이다. 어르신들이 직접 참여하여 만들어가는 플리마켓을 여는 등의 다양한 방안을 시도하고자 하고 있다.

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미래를 향한 발걸음

 보배목장은 전통적인 낙농업과 체험이 주를 이루고 있지만, 앞으로는 카페나 치즈요리를 직접 접할 수 있는 공간도 계획하고 있다. 목장주 최인선씨 또한 오래전부터 방문한 사람들이 목장과 우유, 치즈 등을 충분히 즐기다 집으로 돌아갈 수 있는 목장의 모습을 꾸준히 그려왔다. 최근에는 디자인을 전공하고 도시생활을 하다가 돌아온 최보배 씨와 함께 그 그림들을 구체적으로 구상하는 단계에 놓여있다. 가족 모두의 애정을 담아 이곳저곳 매만진 목장에서 수제치즈와 유제품을 느낄 수 있도록 준비 중이다.

직접 오셔서 저희 목장의 풍경도 여유롭게 즐기시고, 아침에 짠 우유로 만든 라떼나 우유크림을 이용한 디저트를 만들어 드리면 좋을 것 같다는 생각을 하고 있어요. 대량 생산되는 유제품과 도시에서는 느낄 수 없는 풍경과 맛이죠.

 겉모습이 화려하지도 않고, 집 근처 슈퍼마켓에서 쉽게 만나 볼 수 있는 상품을 판매하지는 않지만, 가족 모두가 오랜 시간 땀 흘려 만들어낸 목장의 의미’와 그저 쉽게 구입하는 유제품이 아닌 ‘목장의 결과물로서, 목장에 대한 자신감’을 선보이고자 한다.
 어려운 시절 소 세 마리와 마을사람들의 도움으로 탄생한 보배목장이 이제는 단순한 유통에서 벗어나 새로운 목장으로써의 역할을 하기 위해 가족과 끊임없이 연구하고, 목장을 살피며 외부와 쌍방향으로 소통하는 공간으로 점차 거듭나고 있다. 앞으로 보배목장은 대형 목장에서는 볼 수 없는 소소함과 정성으로 마을사람들과 함께 의미 있는 마을을 이루고 있는 모습을 그려본다.

보배목장(Bobae Farm)
창업연도 : 1983
주소 : 강원도 평창군 대화면 금당계곡로 242 보배목장
전화 : 010-6683-7283
영업시간 : 09:00 ~ 18:00
사이트 : http://bobaefarm.modoo.at
SNS : http://instagram.com/bbfarm88

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평창치즈마을

강원도 평창군 대화면 금당계곡로 242

[출처] [알감자] 더불어 사는 삶, 평창군 대화면 '보배목장'|작성자 지역문화진흥원