스크랩 `동지 팥죽 만들기`-12월22일 동짓날- 집에서 만드세요

[이원철]

'동지 팥죽 만들기'


 동지

오늘이 동지입니다.
24절기 중의 하나로 １년 중 낮의 길이가 가장 짧고 밤 가장 길다는 동지입니다.
옛날에는 동지를 작은 설날이라고 하여 동지 팥죽을 먹어야 진짜 나이를 한 살 더 먹는다는 말도 있습니다. 

팥 : 붉은색인 태양을 상징하고, 불을 의미합니다.

쌀 : 지상에서 나는 곡식중의 으뜸이며, 하늘의 모든 빛을 합한 흰색으로 하늘을 대표합니다. 태양의 빛을 받아 지수화풍의 작용에 의해서 자라서 껍질은 노란색 씨알은 흰색을 띄어 신이 주신 최고의 완성된 작품이라고 합니다.

새알심 ; 흰색으로 하늘을 상징하며 둥글게 빗어 원을 만든 것은 수많은 횡성, 혹성, 위성을 말한다고 합니다.

자 한번 만들어 볼까요?

○ 재료 : 팥 1컵, 찹쌀가루 300g, 쌀가루 1/3컵, 소금약간 (단것을 좋아하시면 설탕)
                기호에 따라 가감 하시면 됩니다.

○ 분량 : 4인분

 ▶ 팥은 2-3시간 정도 불립니다.            ▶ 쌀도 미리 불립니다.             ▶ 찹쌀가루는 익반죽을합니다.

 ▶팥이 삶아질 동안에 새알을 만들어 둡니다.(아이들과 함께 만들었더니 크기가 일정하지 않습니다.)
    새알을 너무 크게 만들면 잘 익지 않으니 자그만하게 만드시길...

   

 ▶손으로 만지면 으깨어지도록 1시간 정도 삶아줍니다.                          ▶ 체에 껍질을 걸러줍니다.

 1. 팥은... 돌,이물질 가려 주시고,  2-3시간 물에 불려...
    팥이 물에 잠길정도,부어 ...끓인뒤,  끓어 오르면

     물을     따라 버려 주세요.  그래야 설사를 일으키는

      사포닌성분을 없애주거던요.

 2.  다시...물8컵(종이컵기준)을 부어 1시간정도...            
       센불에서~약불로...뭉긋하게 끓여 주세요.  팥이 푹~~퍼지게 말입니다.

3. 푹~무르게 삶은 팥은 뜨거울때 으깨고,
              체에 나머지 물5컵을 조금씩 부어 가면서...걸러주세요.
              체에 남은 껍질은 버려 주시고,거른앙금은 가라 앉혀 주세요.

  4. 윗물만 따라 냄비에 붓습니다.(2컵정도)
                끓어 오르면...불린쌀을 넣고...쌀알이 완전히 퍼질때까지 끓여주세요.
                 센불에서~약불...
                 밑에 누를수 있으니 잘 저어 주세요.

5. 앙금을 2컵 정도 더 부워줍니다.
    쌀알이 완전히 퍼지면 웃물따라내고 남은 팥앙금을 넣어,   잘 어우러지게 저으면서 끓여 주세요.

 6. 만들어 놓은 새알심을 넣습니다.

 7. 뽀글뽀글 새알심이 속까지 익도록 합니다.

 8. 마지막 남은 앙금을 마저 넣어 줍니다.

 ▶ 짜~잔....
     완성 된 팥죽입니다.

다사다난 했던 2007년도 얼마 남지 않았습니다.
동지팥죽 한 그릇 드시고 액운 다 날려 버리시길 바라며,
2008년 밝아오는 새해에도 하시는 일 다 이루시고,
가족의 건강과 행복 가득하시길 소원 해 봅니다.

★ 동지의 구분

*애동지 : 음력으로 11월 초순 (10일 이전)

참..요번엔 애기동지라지요..? 

그래서 10살 미만의 아이들이 있는 집에선  

팥죽을 안 끓이고 팥밥이나 팥떡을  

만든다고들 하시던데.... 

근데.. 제가 문헌도 찾아보고 어르신들께도 

여쭈어 봤더니.. 

애기 동지라도 팥죽을 끓이는 것이  

맞다고 하시네요. 

단..애기 동지엔 새알심을 넣지 않은  

그냥 팥죽을 끓인다고 합니다. 

새알심 안 넣고 끓이면 더 간단하게 

만드실 수 있을테니  이번 동지엔 꼭 한번  

  끓여 드셨으면 좋겠습니다.. 

            이 날은 동지팥죽을 먹지 않고 팥시루떡을 먹는다고 합니다.

*중(中)동지 : 음력으로 11월 중순

*노(老)동지 : 음력으로 11월 하순

펌