10월 16일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~^^

오늘도 참조기가 많이 잡혔네요,..^^;;

저쪽 멀리 겹쳐진 상자 보이시죠?^^ 참조기는 이렇게 입찰됩니다.~^^

가격이 계속 상승하네요,... 겨울까지 계속 상승한다 보면 되는데,.. 저흰 언제 가격 올려야 할까요???^^;;

오늘 작업할 녀석들은 아래 녀석이고요, 현재 작업 중입니다.~^^

작업을 매일 해도 겨우겨우 품절을 면하고 있네요,..;;

이 녀석은 오늘 새벽에 낚은 삼치네요~^^

회떠서 먹고 싶네요,..~^^;;

오늘은 일단 참조기, 옥돔 외 작업할 생선들이 많아서 다음에 매입해볼렵니다~^^;;

(엊그제도 회 뜰려다가 시간이 지나는 바람에 구이용으로 작업했었죠~^^)

이 녀석은 갈치인데요,.. 40마리나 되네요,..

사돈댁에 보내신다고 예약받아서 일단 10마리는 작업 후 들여놨네요^^

올해는 갈치가 사이즈가 작네요,...^^;;

보통 사돈댁엔 18미 대 사이즈 이상을 보내는데,.. 오늘은 최대 큰 사이즈가 20미 쯤 되네요,...

고등어는 매일 들어오죠? 오늘도 싱싱합니다.~^^

오늘은 제일 작은 녀석이 550g인데, 내장 제거 후 무게 달아보니 450g이 안 되네요,..^^;;

계속 작업해도 끝이 없네요,...^^;;

그럼, 오늘도 판매시작합니다~^^

오늘은 꼬지(고질뱅이)부터 판매합니다.

이 외로 저렴하지만 개인적인 평을 내린다면 고등어와 옥돔사이 같네요^^

실제로 옥돔과 고등어를 섞어놓은 맛 같네요~^^

꼬지는 2마리에 5,000원입니다.^^

고등어살 왕특대 1kg(4~5팩)에 17,000원입니다.^^

배따고 배가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

파찌 옥돔은 어제 큰 놈들은  팔려서 1kg에 5마리 정도 밖에 없네요,...

파찌옥돔 5마리에 40,000원으로 판매합니다.

알이 차서 옆 날개부위 살이 두껍지 않아서 그냥 맛보시라고 싸게 판매합니다.~^^

참고로 저희가 작업한 최상품 옥돔은 전통방식으로 소량만 작업하고 적당히 건조될 때까지 사장인 제가 퇴근을 안하고 작업하니, 백화점 포함 국내에서 제일 맛있다고 자신합니다.~^^

당일바리 갈치 중(3~4토막, 마리당 머리, 꼬리 자르고 300g 내외)에 18,000원입니다.^^

(참고로 맨 하단에 있는 갈치는 선동갈치이고요, 갈치 중 사이즈와 비슷하다고 보시면 됩니다.)

당일바리 갈치 소(3~4토막, 마리당 머리, 꼬리 자르고 250g 내외)에 15,000원입니다.^^

집에서 드시기에 적당한 사이즈입니다.^^

삼치 마리당 8,000원입니다.^^

머리, 꼬리, 내장, 뼈가시 제거 후 배따서 소금간 후 그늘에서 건조 후 진공포장했습니다.^^

그냥 구워서 드시면 됩니다.^^

크고 작은 녀석들이 있어서 상부와 하부를 바꿔치기 했네요.^^;;

그래야 공평하게 모두에게 비슷한 사이즈로 가겠죠?^^;;

파조기(참조기)는 한 팩당 (10마리, 작업 후 약 700g 내외) 7,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조) 했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서 요리하시면 됩니다.

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이 풀릴 경우 비린내가

심하거나 부패할 때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가 없겠죠?^^

물론 탕으로 드실 때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용으론 파조기라서 가까운 친척에게만 가능할 것 같고요, 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.~^^

기존 굴비드시고 실망하신 분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛의 차원이 다를 겁니다.^^

수입 냉동산 또는 국내 냉동산이면 비늘을 긁을 수 있을까요?^^

아가미 및 쓴맛이 나는 쓸개 등 내장제거합니다.

(알과 간 등 맛있는 내장은 그대로 놔둡니다^^)

1년간 간수를 뺀 천일염으로 소금간을 하고 있습니다.^^

(저흰 소금창고도 별도 있습니다.^^)

아래 사진들은 자연건조과정입니다.^^

아래 사진은 진공이 잘 되었는데,. 참조기 이빨이 날카로워서 보통 진공이 깨진 상태가 많습니다.^^;;

꽃돔(대) 2마리에 14,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 소금간 후 깨끗이 세척 후 반건조 후 진공포장해서 급냉했습니다.^^

꽃돔(중)은 2마리에 8,000원입니다.

비늘, 내장제거 후 소금간 후 깨끗이 세척 후 반건조 후 진공포장해서 급냉했습니다.^^

사진이 위 하고 색상이 틀리네요,.. 냉동된 상태에서 찍어서 그런가요?;; 어쨌든 눈을 보시면 싱싱하죠?^^;;

문어는 키로당 30,000원이고요. 현재 총 3마리 있습니다.^^

1.7kg(51,000원), 1.8kg(54,000원), 1.9kg(57,000원) 각 한마리 있네요.^^

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어를 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^

일전 횟집에서 문어를 썰어서 주는데 아주 얇게 썰어서 3조각 주네요..~^^ ;; 문어가 요즘 비싸요, 그래도 저희는 배에서 다른 놈들과 함께 잡혀서 와서 싸게 파는 것입니다.^^

굉장히 부드러워요.^^ 참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

한번에 다 드시지 못할 경우 다리 한 개씩 잘라서 냉동보관했다가 나중에 필요한 만큼만 썰어서 드시면 됩니다. 물론 머리도 썰어서 보관했다가 드시면 됩니다.

아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.

(고객님들은 냉동상태로 받으시니 물에 담가서 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 삶기 바랍니다.^^)

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

장어(아나고)는 머리, 내장, 뼈제거 후 건조해서 500g 이상(작업전 약 1kg)씩 포장하였습니다.

가격은 팩당 23,000원입니다.^^

약 3~4인용인데 드시다 보면 맛있어서 모자랄 지도^^

집에서 드시기 좋게 머리, 뼈제거 후 반 건조 후 진공포장해서 드립니다.

갯장어와 같이 가시가 있는 장어가 아닙니다.^^

싱싱한 바다 자연산이기때문에 비리지 않고 담백하고 가시도 없어서 계속 손이갈 수 밖에 없습니다.^^

저 개인적으로도 민물장어는 많이 먹으면 비려서 더 이상 먹기 힘든데 이러신 분들은

바다장어(아나고)를 추천합니다. 담백하고 맛있어서 배부르실 때까지 드실 수 있습니다.^^

아래 사진은 작업과정입니다.^^ 반건조 중입니다.

반건조 하지 않고 바로 구우시면 잘게 자르실 때 부셔질 수 있어서 예쁘게 자를 수 있도록

반건조 했습니다.^^

뼈제거 과정입니다.^^

진공과정입니다.^^

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

제주 건옥돔 4마리/kg는 55,000원입니다.^^

제주 건옥돔 3마리/kg는 60,000원입니다.^^

제주 건옥돔 3마리(1.5kg)는 90,000원입니다.^^

다음은 갈치인데요,...

갈치는 제주산 선동갈치로 판매합니다......^^;;

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다.)

당일바리 갈치는 넘 비싸네요,...^^;; 당일바리는 별도 주문하시면 시세대로 판매합니다.^^

1)은갈치 중 마리당 15,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대 마리당 25,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 430~500g).

3)은갈치 왕특대(35,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

4)은갈치 왕왕특대(40,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^

[달콩알콩]

사장님
조기 가격올리면 아니되옵니당 ㅎㅎㅎ

[제주 바다]

.....^^;;