1] 먼저 호박은 0.7cm 정도 두께로 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 1.5cm 정도 제거 후 2~3cm 간격으로 쫑쫑 썰어서 준비해 볼게요.
2] 이제 적당한 크기의 볼에 채 썬 호박과 팽이버섯을 넣고 가볍게 섞은 다음, 부침가루 1컵(약200g), 찬물100mL,소금1/2t,후추1/3t 이렇게 넣고 가볍게 섞어서 반죽을 완성해 주세요. 부침가루에 이미 간이 되어있어서 소금을 굳이 넣지 않으셔도 크게 관계없지만 팽이버섯에 수분이 많은 편이라 나중에 싱겁게 되더라고요. 살짝만 추가 간을 해 주시면 더 맛있게 완성하실 수 있습니다.
3] 이제 강불에서 프라이팬을 3분간 예열 후 중불과 강불 사이로 불 세기를 조절해 주시고 식용유를 넉넉하게 두 큰 술 정도 둘러 주시고, 이제 반죽을 한 스푼씩 떠서 먹기 좋은 크기로 전을 부치기 시작해 주세요. 취향에 따라 큼직하게 만들어서 젓가락으로 찢어가며 드셔도 좋습니다.
4] 가장 처음 면을 3~4분 정도 익혀주시고 뒤집에서 2~3분 정도 더 노릇하게 부쳐주시면 간단하게 즐기는 별미, 팽이버섯전 완성입니다. 누구나 쉽게 따라 만들 수 있는 팽이버섯요리로 추천해 드리고 싶어요. 그냥 드셔도 좋고, 취향에 따라 초간장을 곁들여 주시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 간장4T,식초1T,설탕1t,고춧가루1/2T,다진마늘1t,참기름1/2t,깨1t 이렇게 넣고 가볍게 섞어주시면 간단히 초간장도 완성하실 수 있어요.
**오늘의 요리 레시피 팁’
1) 전을 부치실 때에는 기름을 넉넉히 둘러야 맛이 좋아요. 2) 부침가루를 사용하실 때에는 간을 약하게 해 주시거나 생략해 주세요.