스크랩 명절 음식의 느끼함은 칼칼하게 조린 연어 조림으로 확~~잡으셔요~~

[존분]

굿모닝~~

추석 연휴가 시작 되었지요~~

여기서는 명절 분위기는 찾아 볼 수도 없는지라

어제와 다름없는 하루를 시작했답니다.

이런 명절이 다가오면 괜히 한국으로 돌아가고 싶어지니~~

저 이러다 짐싸서 뱅기 탈지도 몰라요~~ㅋㅋㅋㅋ

 물론 울 주부님들 명절이 반갑지 만은 안으시지요~~

명절이 주는  부담감~~항상 그게 문제인듯해요~~

 

그 동안 못 본 친지들 얼굴 보며 맛난 음식 먹으면서 이런 저런 이바구나 할 수 있으면 

두려운 명절이 아니라 반가운 명절이 될 수 있을텐데~

잘 먹지도 않는 제사 음식을 도에 지나치게 많이 준비하는 그 방법에 

문제가 있지 않나 싶어요~~~

울 시집도 명절 음식을 참 많이 하셨답니다~~

다행인건 울 시엄니가 워낙 유하신 분이시라 미리미리 준비를 다 해 놓으시고

며느리들은 전이나 나물 정도만 만들게 하셨으니~~며느리에 대한 배려가 참 고마운 시엄니시지요~~

그래서  전 설이나 추석이  그리 힘들다고 느껴 본적은 없는 듯해요~~~

며느리는 가사도우미가 아닌데~~

우째 그리 일만 시키실려 하는지~그러니 어느 며느리가

명절을 즐거운 마음으로 맞을 수가 있겠어요~~~

거기다 남자분들~~

무슨 명절만 되면 그동안 누리지  못한 특권을  한꺼번에 누릴려는듯~~

이거 가져와라~~저거 가져와라~~그런 모습은 영~~아니지요~~

결혼하고 첫 명절~~

아니나 다를까~아주버님들은 누워서 티브 보시면서 형님들에게  이것 저것 심부름을 시키시더군요~~

근데~~울 신랑~~~제가 시키는 콩나물을 열심히 다듬고 있는 모습을 보시고는

다들 놀래시던 모습이 지금도 눈에 선하네요~~

그걸 보신 울 시엄니~~

아가야 ~~참 잘 했다~~이집 남자들은 손하나 까딱 안 할려고 하는데

이리 할 줄 알아야 한다고 오히려 절 칭찬해 주셨던 울엄니~~

옛날 분이시지만 생각이 깨어 있으셨기에

며느리들을 잘 어루 만져 주시지 않았나 싶어요~~~

명절이 되면 남편분들이 아내 분들은 더 잘 보듬어 주셔야 한다는 사실~~

잘 아시지요~~

내 부모~~내 조상도 아닌데~~정성을 다해 음식을 준비해 주는 아내분~~

고맙지 않나요.

누워  이것저것 시킨다고 권위 있는 가장의 모습은 절대 아니니 같이 시장도 봐주시고~~

같이 전도 부쳐 주시고~~하루종일 일한 마눌님들 등도 두드려 주셔요~~

그럼 아무리 피곤한 명절이라도 다 이해하고 넘어가 준답니다~~

아내분 입장을 조금만 생각해 보시면 답은 바로 나온답니다~~

또한 내 부모 내 친지들 보고 싶으면 아내분들도 마찬가지라는 사실 잊지마셔요.

울  주부님들은 결코 큰 걸 바라지 않아요~~

명절 다음날은 일찍 친정에 같이 가 주신다거나~~아님 집으로 일찍 귀가 하셔서

찜질방이라도 함꼐 가보셔요~~

작은 관심과 배려  ~~따뜻한 말한마디~~그거 하나면 명절 스트레스는 싸악 날려 버리실껍니다~~ 

명절 증후군이란 소리가 아마싹~~사라지지 않을까 싶네요~~

좋은 명절날 낮 붉히는 일 없이 재미나고 행복하게 보내셨으면 하는 마음에서 주저리주저리 적어 봤네요~~ㅋㅋㅋ

아마 울 님들은 다들 잘 하시라 믿어 의심치 않네요~~~

또 김씨 아줌마 잔소리가 늘어졌지요~~~

괜히 명절 맞는 님들이 부러워서 하는 소리랍니다~~ㅋㅋㅋㅋㅋ

오늘의 요리 소개가 무쟈게 늦었네요~~

울 아부지가 잡아오신 연어 두마리중 한마리를 매콤하게 졸였더니~~

이맛이 예술인데요~~

학교 갔다 오던 울 강양~~가방 내려 놓기 무섭게~

엄마~~밥을 외치니~~집밖에 까지 맛난 냄새가 솔솔 불어 왔다니~~ㅋㅋㅋ

말하면 입 아프지요~~ㅋㅋㅋㅋ

담백한 연어 살에 매콤한 영념~~

거기에 입안에서 살살 녹는 무우까지~~~

밥도둑이 따로 없어요~~

기름 사용이 많은 명절 음식~~느끼하셨다면

'

요거 한번 드셔봐~~매콤한게 입맛을 사악~~사로잡네요~~

자~~울 님들도 한입 드셔야지요~~

꼭 연어가 아니더라도 고등어 가자미~~담백한 생선이면 더 좋겠지요~~

한번 졸여 보셔요~~칼칼한게 그만이네요~~

전 또 밥두공기 비웠어요~~ㅋㅋㅋㅋ

명절 음식의 느끼함은 칼칼하게 조린 연어 조림으로 확~~잡으셔요~~

어제 소개해 드렸던 울아부지가 잡아온 연어~~실하지요~~

적당한게 잘라~~

 생각보다 뼈가 쎄지 않아 손질하기 편하네요~~

다행이 내장이랑 기본 손질은 다 해서 주신지라   자르기만 했네요~~

 우선 맛간장을 만들었어요~~

맛간장 만들기~

양파 한개 당근 한개 파 2뿌리 마늘 한줌 생강 약간~~

여기에 청주 반컵 (전 화이트 와인을 넣었습니다) 물 2컵 반을 넣고 끓여 주셔요~~

야채의 단맛이 다 빠져 나와야 하는지라~중불에서 끓여 주셔요~~

이렇게 끓인게 한 컵이 될?까지~~

말린 표고가  똑 ~~하고 떨어져 넣지 못했지만

 보통은 표고 2~3장도 같이 넣어 끓이면 감칠 맛이 더해요~~

 보통은 간장이랑 야채를 넣고 한꺼번에 끓이지만~~

오늘은 기본적인 방법을 알려 드리기 위해 따로 끓이는거랍니다~~

즙만 잘 걸러~~~한컵이 되더군요~~~

간장 2리터에~~만들어둔 육수 한컵 ~

여기어 설탕5~ 600g  청주 한컵 을 넣고~~

보통은 설탕양을 더 넣으시는 분들도 계신데~~

요 정도만 넣어도 달작지근한 맛은 충분히 느껴져요~~~

더 필요하다면 전 요리 하면서 효소를 첨가해준답니다~~~

그리고~혹시 맛술이 있으신 분들은 청주와 맛술을 반반 섞어서 넣어주셔도 좋아요~~

그렇게 넣고 부르르 끓여 주셔요~~간장은 오래 끓이면 맛이 텁텁하게 변하는지라

살짝 한번만 끓인 후 불을 끄고~~

거품은 다 제거해 주셔야 간장 맛이 깔끔해요~~

사과 한개 레몬한개를 넣어 하룻밤 두셔요~~

전 사과가 없어 오렌지를 한개 넣었답니다~~~

요렇게 만들어 보관 병에 넣어 냉장 보관하시면 밑반찬이나 고기재울때 생선 요리에

두루두루 요긴하게 쓰인답니다~~~

이렇게 만들어진 맛간장은 요리에 두르두르 쓰이는지라~~

한번 만들어 두시면 아주 유용해요~~

전 맛간장 2/3컵에 육수 1/3컵에  고운 고춧가루 한~스픈많이  굵은 고춧가루 두~세스픈  ,고추장 반스픈

청주 두스픈 ,다진 마늘과 파 고추 하나,양파 반개를 넣고

간을 했답니다~~

맛간장이 없으시면~~

간장 1/3컵에   다시마 육수 1/4컵

고운고춧가루 한스픈 ,굵은 고춧가루 두~세스픈, 고추장 반스픈,후추가루 약간

레몬효소 1/4컵(요리엿으로 하셔도 되요),청주 두스픈, 다진마늘과 파.양파 반개, 

매운고추 하나 잘 섞어주세요..

생선에 비해 무우 익는 속도가 더딘지라 이리 미니 익혀 주어야

맛난 조림 무우를 맛보실 수 있답니다~~

물 2컵이 한컵이 될때까지 살짝 익혀 주셔요~~

무우가 어느정도 익었다 싶을때~~

생선 올리고

남은 양념장 부어준 다음~~

보글보글 끓여 주시면 되요~~~자작하게 잘 조려 졌지요~~

 마지막으로 파만 송송~~

명절이면 생선 많이 준비해 두시지요~~

제삿상에 올리는 몇마리만 빼고 매콤하게 조려 드셔 보셔요~~

딴 반찬 조차 필요 없게 만들어주니 ~~반찬 걱정 까지 줄여 준답니다~~ 

자~~~이제 페이할 시간입니다~~~ㅎㅎㅎ

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뭐 요리가 이래~~하시는 분들은 슬쩍 눌러 주시면 된답니다~~~ㅋㅋㅋㅋ

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울 님들 추석 명절 편안하고 행복하게 보내시고 좋은 추억 많이 많이 만드셔요~~